9 mejores recetas para cocinar tomates en rodajas para el invierno
Muchas amas de casa cultivan tomates en sus jardines, a partir de los cuales se pueden preparar muchos platos deliciosos. A menudo, las verduras cosechadas se utilizan para preparar rodajas de tomates para el invierno. Antes de preparar espacios en blanco, debe familiarizarse con cómo hacerlo correctamente.
Características de los tomates encurtidos con rodajas.
Antes de comenzar a enlatar tomates, deberá descubrir las peculiaridades de cocinar tal salazón:
- es necesario seleccionar de antemano verduras que sean adecuadas para un encurtido adicional en frascos;
- no se recomienda utilizar tomates demasiado grandes para enlatar;
- es mejor conservar las verduras en recipientes esterilizados;
- las costuras recolectadas para el invierno deben almacenarse en un sótano fresco.
Preparación de tomate
Para que la salazón sea deliciosa, debes elegir y preparar las verduras adecuadas. Para el envasado se utilizan frutos de tomate pequeños o medianos. Por lo tanto, se recomienda deshacerse de los tomates grandes, ya que es posible que no quepan en el frasco. Al elegir tomates, preste atención a la densidad de la cáscara. No debe ser demasiado espesa, ya que la piel densa dificulta la penetración de la salmuera en la fruta.
Las verduras seleccionadas deben prepararse con anticipación para enlatar. Se lavan cuidadosamente para eliminar la suciedad, si es necesario, se empapan y se cortan en trozos.
Preparación de contenedores
Los frascos en los que se conservarán los tomates deben estar preparados para encurtir verduras. Primero, se examinan y controlan cuidadosamente para que no tengan astillas o signos de agrietamiento. Luego se lavan a fondo con agua tibia y se limpian de la suciedad.
Si están demasiado sucios, deberá utilizar una solución alcalina.
El recipiente limpio debe esterilizarse para eliminar las bacterias. Para hacer esto, cada frasco se calienta en agua hirviendo durante quince minutos. También debes esterilizar las tapas que cerrarán los frascos.
Cómo enrollar tomates en rodajas para el invierno.
Hay varias recetas con las que puedes preparar rodajas de tomate para el invierno.
Receta sin vinagre
Mucha gente prepara conservas saladas con vinagre. Sin embargo, puede preparar un bocadillo de este tipo para el invierno sin usar este ingrediente. Primero, se prepara la marinada, que luego se vierte en frascos. Esto requerirá 200 gramos de sal y 5-6 litros de agua.
Mientras la marinada está hirviendo, se añaden tomates lavados y en rodajas con eneldo, perejil y pimienta negra en frascos esterilizados. Luego, el recipiente se puede llenar con adobo y cerrar con tapas.
Sin esterilización en tarros de litro
Los deliciosos encurtidos de invierno a menudo se enrollan en pequeños frascos de un litro. Para comenzar a enlatar, necesita los siguientes ingredientes:
- cinco dientes de ajo;
- dos cabezas de cebolla;
- tres kilogramos de tomates.
Primero, todos los tomates se cortan en rodajas, después de lo cual se pelan y se cortan las cebollas con ajo. Luego, los componentes picados junto con las hierbas se colocan en un recipiente de un litro. Los recipientes con verduras se rellenan con adobo y se cubren con tapas.
Con gelatina "Lame los dedos"
Algunos preparan conservas de invierno con la adición de gelatina. Este ingrediente se agrega a la marinada. Se agregan 80-100 gramos de gelatina a un litro de agua. Además, se añaden pimienta negra y hojas de laurel a la salmuera para mejorar el aroma.
Los frascos se llenan de verduras antes de enrollar. Los tomates picados mezclados con perejil, eneldo y pimienta negra se colocan en un recipiente. Se vierte salmuera en el recipiente, después de lo cual se enrolla con tapas.
Con ajo
Los espacios en blanco de ajo se diferencian de otros bocadillos de invierno con un aroma agradable. Pelar cuatro cabezas de ajo, cortar en cubos y colocar en recipientes para rizar. Luego, los frutos de tomate se lavan en agua, se cortan en trozos y se agregan al ajo. Para que la preparación sea más sabrosa, las verduras se mezclan con especias.
La marinada se hace con agua corriente, que se hierve junto con hojas de laurel y eneldo. El líquido hervido se vierte en un recipiente, después de lo cual se enrolla.
Con hierbas y pimientos picantes sin esterilizar
Hay otra receta que te ayudará a preparar conservas sin esterilizar. En este caso, tendrás que preparar los siguientes ingredientes con anticipación:
- un kilo y medio de tomates;
- cuatro cabezas de ajo;
- verdor;
- vaina de pimiento picante;
- Hoja de laurel;
- vinagre.
Primero, los frutos de tomate se lavan y cortan en trozos pequeños, luego de lo cual se colocan en un recipiente. Luego se corta la pimienta con hierbas y se agrega vinagre. El recipiente se llena con salmuera caliente hervida.
Con zanahorias
Se recomienda salar los tomates con la adición de zanahorias frescas, lo que le dará al encurtido un sabor único. Para preparar la salmuera, simplemente agregue 5-6 litros de sal al agua y déjela hervir. Luego, el líquido se vierte en recipientes llenos de zanahorias ralladas, hierbas, cebollas picadas y tomates.
Con rábano picante
Para obtener un refrigerio fragante y muy sabroso, debe encurtir tomates con rábano picante. Puedes preparar un plato de verduras para el invierno siguiendo estos pasos:
- cortar frutos de tomate maduros;
- pelar el pimiento morrón y cortarlo en tiras;
- pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo;
- ponga las verduras en un recipiente junto con el rábano picante y otras hierbas;
- hacer una marinada con agua, sal y pimienta negra;
- llene el recipiente con verduras con adobo y cierre las tapas.
En vino tinto
Los fanáticos de los platos gourmet deben prestar atención a la receta para crear una preparación de invierno con la adición de vino tinto. Necesitará los siguientes ingredientes:
- medio litro de vino;
- tres kilogramos de tomates;
- 85 gramos de sal;
- verduras al gusto.
Los tomates se cortan en rodajas y se doblan con cuidado en un recipiente esterilizado. Luego, el agua se mezcla con el vino y la marinada se prepara a partir de la mezcla resultante. Las verduras se agregan a los frascos, se llenan con vino líquido caliente y se enlatan.
Con especias sin esterilizar
Para hacer que el sabor de la preparación de invierno sea más inusual y exótico, agregue más especias. Puede ser hojas de laurel, canela, jengibre, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Un aperitivo con especias se prepara de la misma manera que los tomates ordinarios sin esterilizar en frascos de un litro.
Reglas de almacenamiento para tomates enlatados.
La conservación debe almacenarse en las condiciones más adecuadas, en las que no se deteriorará durante mucho tiempo. Para almacenar encurtidos de tomate, se utilizan sótanos o balcones, donde la temperatura está en el nivel de 5-10 grados Celsius.
Conclusión
Muchas amas de casa prefieren cosechar tomates en rodajas para el invierno. Antes de crear un bocadillo, deberá averiguar las recomendaciones para preparar espacios en blanco de acuerdo con diferentes recetas.
