8 mejores recetas para preparar pimientos de invierno para relleno

En invierno, tengo muchas ganas de mimarme a mí y a mi familia con deliciosas verduras, así que debes cuidar las conservas con anticipación. La recolección de pimientos morrones dulces para el invierno para su posterior relleno es relevante tanto para las vacaciones como para la comida diaria. Por lo tanto, debe familiarizarse con las reglas básicas de conservación y considerar recetas simples y exitosas.

Características del pimiento enlatado para relleno.

Los pimientos rellenos son una delicia popular en cualquier época del año. En invierno, es casi imposible encontrar verduras frescas de buena calidad y a un precio aceptable. Por tanto, el enlatado es la mejor opción. Este proceso no es particularmente difícil, lo que significa que puede dominar las recetas incluso con habilidades culinarias mínimas. Un punto importante del que depende la seguridad del giro, así como su sabor y propiedades útiles, es la correcta elección de los frutos de pimiento..

En primer lugar, debe considerar la variedad de verduras. Los favoritos para enlatar son:

• Adepto. Los frutos de esta variedad de maduración temprana pesan alrededor de 100-120 gramos. Tienen paredes densas de hasta 6,5 ​​mm de espesor.
• El ámbar es una variedad de maduración temprana con un sabor dulce pronunciado y un rico color de fruta naranja. Tiene una piel densa y una pulpa jugosa.

Sin embargo, los frutos de cualquier variedad conocida y querida pueden ser adecuados, siempre que se cumplan varios requisitos:

• forma uniforme perfecta, casi igual para todas las frutas;
• el peso de una fruta es de al menos 80-100 gramos;
• paredes carnosas y gruesas de la fruta (no más delgadas de 4 milímetros);
• Sabor dulce y jugoso pronunciado con un ligero amargor picante.

El origen y la calidad del pimiento es importante.

Por lo tanto, al comprar, se recomienda estar siempre interesado en el certificado de calidad, que indica el lugar de cultivo de la verdura, los períodos de procesamiento, enumerando los tipos de sustancias utilizadas.

Es necesario elegir un producto de acuerdo con los siguientes criterios:

• Fruta fresca. Para determinarlo, basta con realizar una leve fractura del tallo. La pimienta fresca definitivamente tendrá gotitas en este lugar. La falta de líquido en el punto de ruptura es una señal de que ha pasado mucho tiempo desde la recolección de los granos de pimienta, lo que significa que ya se ha perdido una cantidad importante de nutrientes.
• Color. La madurez de la fruta y su preparación para el enlatado se evidencia por un rico color uniforme.
• La integridad de la piel. No debe haber el más mínimo daño, placa, manchas o puntos en la superficie; todos estos son signos de infección de la fruta o violaciones de almacenamiento.
• Consistencia elástica y densa. Un pimiento de buena calidad apto para conservas durante el invierno debe tener paredes gruesas y estrechas, lo que indica un alto contenido de jugo. En el momento de la presión, la forma del feto no debe distorsionarse.

Preparando verduras

Para obtener una conservación de alta calidad que conserve el sabor y los beneficios de la pimienta fresca, debe realizar los siguientes pasos preparatorios:

1. Seleccione el número requerido de las muestras más frescas y hermosas sin los más mínimos defectos. Deben tener la misma forma correcta.
2. Lave bien las verduras. Y es recomendable remojarlos en agua con sal durante una hora. Esto permitirá la eliminación de pesticidas y otras sustancias tóxicas.
3. Corta con cuidado la pieza que linda con el tallo. Para el relleno, esta parte no es necesaria, además, es en ella donde los productos químicos tóxicos se concentran al máximo.
4. Retire completamente las semillas de las frutas.

Preparación de contenedores

Para el envasado, necesitará varios frascos de vidrio con tapa; servirán tanto latas clásicas como las más modernas con tallas. En el primer caso, se utilizan máquinas de coser manuales. En el segundo caso, para lograr una estanqueidad perfecta, es importante controlar la correspondencia del diámetro de las latas y las tapas.

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Cuando comience a enlatar, debe lavar bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio. Luego esterilice eligiendo el más adecuado de los métodos propuestos:

1. Hervir en una cacerola grande. Dependiendo del volumen del envase, el tiempo de exposición es de 10 a 25 minutos.
2. Usando un círculo especial, esterilice al vapor durante 5-7 minutos.
3. Coloque en el horno durante 15 minutos. Cambie el nivel de temperatura de 65 a 150 grados.
4. Después de verter 1-2 centímetros de agua en el fondo de los recipientes, colócalos en el microondas y mantén durante dos minutos.

Cómo preparar pimienta para el invierno para rellenar.

La pimienta para el invierno se puede conservar de diferentes formas. Después de examinar cada una de las recetas, puede elegir la mejor.

La receta clásica para el invierno

La opción más rápida y sencilla para pimientos enlatados. Necesitas prepararte:

• Pimienta búlgara: 20 piezas de frutas de tamaño mediano;
• agua - 2 litros;
• sal (según preferencia personal).

Esta cantidad de ingredientes está diseñada para una lata de tres litros. El proceso culinario consta de varias etapas:

1. Llene una olla de acero inoxidable con agua y déjela hervir.
2. Sal al gusto).
3. Pon las frutas en agua hirviendo y mantén durante cinco minutos. Es necesario que estén muy calientes, pero no cocidos.
4. Transfiera a un frasco y vierta agua hirviendo hasta la parte superior.
5. Enrolle la tapa y envuélvala.

Tan pronto como la conservación se enfríe, se debe trasladar al armario o bodega. Los pimientos preparados están en armonía con diferentes rellenos: arroz y carne clásicos, camarones, queso, mariscos y varios cereales.

Sin esterilización

Lista de ingredientes necesarios para esta receta:

• 10-15 frutas de tamaño mediano;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa gruesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. Solución de vinagre al 9%.

Llene un frasco de tres litros preparado con pimientos, pelados del tallo y semillas. Para que quepan de forma más compacta, puede anidar una verdura dentro de otra. Luego vierta dos litros de agua hirviendo y, cubierto con una tapa, deje reposar durante aproximadamente media hora. Escurre el agua y agrega vinagre al recipiente con las verduras. Agregue el azúcar y la sal a una cacerola, revuelva y ponga a hervir. Mantenga la marinada hervida al fuego durante otros dos minutos. Vierta el líquido hirviendo sobre el pimiento, ciérrelo bien y déjelo por dos días.

En salmuera

En este caso, necesitará:

• 5 kg de pimiento morrón;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Y para hacer salmuera:

• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua;
• 1 taza de vinagre al 9%
• 1 taza de una mezcla de azúcar granulada y miel;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa.

Preparación de conservación:

1. Lava bien los pimientos.
2. En una cacerola de paredes gruesas, combine todos los ingredientes en la secuencia: agua, vinagre, azúcar y miel.
3. Después de disolver la sal y el azúcar, enjuague las latas con soda y desinfecte con vinagre.
4. Sumerja 1/5 del pimiento preparado en una solución hirviendo, cubra y espere 3 minutos.
5. Coloque las frutas calientes en un frasco bien apretadas entre sí.
6. Recoger la salmuera con un cucharón y verter el recipiente hasta el mismo cuello.
7. Enrolle la tapa y ponga el frasco boca abajo.
8. Ponte una toalla y envuélvela bien.

Los pimientos enlatados preparados de acuerdo con esta receta se pueden consumir inmediatamente después de enfriar.

Con aspirina

Este método permite un período mínimo de tiempo para preparar para el invierno un producto que tiene todas las propiedades y ventajas del fresco.

Para cocinar necesitarás:

• 20 uds. verduras frescas maduras;
• 5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Las frutas seleccionadas absolutamente uniformes y sin daños deben lavarse. Luego cortar el tallo, quitar las semillas y enjuagar nuevamente.

A continuación, debe realizar las siguientes acciones:

1. Vierta 2 litros de agua en una cacerola ancha de 3,5 litros.
2. Después de esperar a que hierva, sumerja los frutos del pimiento.
3. Cocine durante 2-3 minutos para ablandar un poco las verduras, pero aún así permanecer firmes y firmes.
4. Retire con cuidado los pimientos de la sartén para evitar daños.
5. Para enfriar un poco, poner en un plato.
6. Coloque las verduras bien apretadas en un frasco esterilizado caliente de modo que las grandes queden en el fondo y las pequeñas en la parte superior.
7. Coloque las tabletas de aspirina en la parte superior.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y espere a que llene cada pimiento.
9. Agregue agua hirviendo a la parte superior del recipiente.
10. Cierre la tapa hermética y dé la vuelta al frasco.
11. Envuelva con una manta o manta y déjelo por un día hasta que esté completamente frío.
12. Coloque en un lugar fresco para almacenamiento futuro.

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Con ajo

Para un litro puedes necesitar:

• 10 pimientos morrones;
• 2 hojas de laurel;
• 2-3 dientes de ajo;
• 5 gotas de esencia de vinagre;
• semillas de eneldo - al gusto;
• 5-7 guisantes de pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, cortar el tallo, sacar el corazón y enjuagar nuevamente para quitar las semillas.
2. Mantenga las verduras en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
3. Retirar con cuidado, escurrir el líquido y enfriar.
4. Coloque los ingredientes en el fondo del frasco en este orden: granos de pimienta, hojas de laurel, ajo y semillas de eneldo.
5. Ponga los pimientos entre sí en tres trozos.
6. Prepara la marinada sin añadir esencia de vinagre.
7. Vierta la marinada en un frasco lleno de pimientos, déjelo por 5 minutos y luego escurra.
8. Hervir la marinada nuevamente y verter en el frasco. Esta vez agregue 5 gotas de esencia de vinagre.
9. Enrolle con una tapa esterilizada.

Con aceite vegetal

Los pimientos dulces rellenos de aceite son una preparación muy sabrosa y nutritiva para rellenar en invierno. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada;
• 0,5 tazas de sal de mesa;
• 0,5 l de aceite vegetal;
• 0,5 l de vinagre con una concentración del 6%;
• perejil y eneldo;
• 1 cabeza de ajo.

Cocinar no lleva mucho tiempo. Es necesario:

1. Enjuague las frutas y quite las semillas.
2. Poner en una cacerola.
3. Cubrir con aceite vegetal, agregar azúcar, sal y vinagre.
4. Hervir durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue ajo con hierbas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Organizar en frascos y cerrar con tapas selladas.

En salsa de tomate

Los pimientos rellenos son aún más sabrosos cuando se cocinan en salsa de tomate. Esto requerirá:

• 10 pimientos;
• 2-3 tomates;
• 3 cucharadas l. sal de mesa.

En primer lugar, debe cortar los tomates en cubos pequeños, llevar a ebullición a fuego medio y continuar hirviendo durante 15-20 minutos. Para hacer la masa homogénea, revuelva periódicamente y retire la espuma:

1. Retire el corazón de las verduras lavadas.
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Escaldar las verduras en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
4. Sal la masa de tomate.
5. Inserte las frutas entre sí y colóquelas en un frasco.
6. Frote la masa de tomate por un colador, agregue especias y una cucharada de vinagre, y luego viértala sobre los pimientos, llenando el espacio interior de cada uno.
7. Sellar el recipiente y dar la vuelta, cubrir con una manta y enviar a un lugar fresco.

Conserva de pimientos enteros

Esta receta requerirá:

• 6 kg de pimiento morrón;
• 4,5 litros de agua;
• 2 tazas de azucar
• 1 taza de aceite vegetal;
• 500 ml de vinagre;
• 4 cucharadas l. sal;
• ajo, pimienta negra y laurel al gusto.

Todos los componentes, excepto el pimiento, deben colocarse en una cacerola, llenarse con agua y llevarse a ebullición. Sumerja los pimientos lavados y pelados en la marinada preparada y hierva por hasta 10 minutos. Ponga el ajo y los pimientos en un frasco, vierta la marinada y enrolle.

Cuanto puedes almacenar

La vida útil máxima de conservación en el hogar es de dos años..

Reglas de almacenamiento

Las frutas enlatadas deben almacenarse en frascos de vidrio a temperaturas de 0 a +25 ° С, así como a una humedad del aire dentro del 70-75%.