TOP 5 deliciosas recetas para cocinar pepinos en relleno para el invierno
Retomando la preparación de pepinos de acuerdo con recetas de relleno para el invierno, puede abastecerse no solo con un refrigerio apetitoso, sino también con salsa (para pasta, platos de pescado, papas), adobo para carne. En la estación fría, este es un verdadero depósito de vitaminas. Esta comida enlatada casera es popular debido a la facilidad de la receta y a las más amplias posibilidades de cambiar los ingredientes a su gusto.
Características de cocinar pepinos en relleno para el invierno.
Para un gran relleno, elija tomates que sean variedades completamente maduras y carnosas (a menudo son de color rosa).
Cómo elegir pepinos
Se necesitan pepinos en escabeche, a menudo con espinas negras, mientras que los blancos son típicos de las variedades de ensalada. Pero solo los primeros se distinguen por la propiedad de estar bien empapados con adobo, volviéndose tan crujientes.
Se recomienda tomar pepinos jóvenes, los que crecen demasiado pueden tener un sabor amargo.
Inventario requerido
Para cocinar cualquier cosa, desde tomates, debe usar ollas (cacerolas) con un fondo y paredes gruesas, y el acero inoxidable, la cerámica y el vidrio ignífugo son materiales adecuados. Un procesador de alimentos, una picadora de carne, una licuadora o un colador común son adecuados para hacer puré de tomates; uno se puede cambiar por otro.
Las mejores recetas
Es importante tener en cuenta que el ácido cítrico no debe sustituir el vinagre en las recetas a continuación. Esto tendrá un efecto extremadamente negativo en el sabor de los bocadillos.
Pepinos en salsa de tomate
Que necesitas:
- 2 kg de pepinos;
- 1,5 kg de tomates;
- 0,5 kg de pimentón fresco;
- 15 dientes de ajo;
- 70 ml de vinagre;
- 120 ml de aceite;
- 40 g de sal;
- 150 g de azúcar;
- pimienta negro.
Metodo de cocinar:
- cortar los pepinos en cubos;
- cortar las colas de pimentón y limpiar las semillas;
- exprima el ajo con una prensa;
- picar pimentón y tomates pelados con una picadora de carne;
- mezcle puré de tomates y pimientos con sal, azúcar, vinagre, aceite, pimienta;
- coloque la marinada en el fuego, hierva, cuente 5 minutos;
- ponga los pepinos en una cacerola, cocine por 5 minutos, agregue el ajo y cuente por 3 minutos;
- Mueva la merienda a los frascos, enrolle las tapas.
Receta de pepino en rodajas con pasta de tomate
Que necesitas:
- 2,5 kg de pepinos;
- 0,5 l de pasta de tomate;
- 500 ml de agua;
- 100 g de azúcar;
- 30 g de sal de mesa;
- 120 ml de aceite de oliva;
- 100 ml de vinagre.
Procedimiento:
- cortar los pepinos en círculos;
- combine la pasta de tomate con agua, agregue azúcar, sal, vierta aceite vegetal;
- ponga la marinada en la estufa, hierva, cuente 4 minutos;
- vierta rodajas de pepino, vierta vinagre, espere 5 minutos;
- poner la merienda en un recipiente de vidrio, apretar las tapas.
Pepinos picantes en tomate
Que necesitas:
- 2 kg de pepinos;
- 3 kg de tomates;
- 80 g de sal;
- 80 g de azúcar;
- 15 dientes de ajo;
- 20 guisantes negros y 7 pimienta gorda;
- 1 jalapeño
- 6 uds. claveles;
- 2 hojas de rábano picante;
- 10 hojas de cereza y grosella;
- 50 ml de vinagre.
Metodo de cocinar:
- Pase los tomates pelados a través de una picadora de carne;
- cortar las hojas por la mitad;
- corte los jalapeños en círculos;
- cortar el ajo en rodajas;
- ponga hojas aromáticas en el fondo de los frascos;
- coloque los pepinos herméticamente en frascos y llénelos con agua recién hervida;
- ponga el puré de tomate en la estufa, agregue los granos de pimienta, los clavos, los jalapeños, el ajo y hierva por 10 minutos;
- escurrir el agua del recipiente de vidrio, agregar azúcar y sal, agregar vinagre a cada uno;
- llene el contenido de los frascos con un relleno picante, apriete las tapas.
En relleno de mostaza
Que necesitas:
- 1 kg de pepinos;
- 40 g de azúcar;
- 60 ml de aceite vegetal;
- 20 g de sal;
- 0.5 cucharadas l. mostaza seca;
- pimienta negro;
- 30 ml de vinagre.
Procedimiento:
- cortar los pepinos en cubos;
- para preparar un relleno picante, combine la mostaza, la sal y el azúcar, vierta vinagre y aceite, pimienta;
- ponga rodajas de pepino en la marinada, cuente 2 horas;
- coloque el bocadillo en los frascos y esterilice según convenga.
En salsa de tomate y ajo
Que necesitas:
- 1,5 kg de pepinos;
- 60 ml de aceite refinado;
- 700 g de tomates;
- 1 cabeza de ajo;
- 10 g de sal;
- 50 g de azúcar;
- 50 ml de vinagre.
Metodo de cocinar:
- cortar los pepinos en rodajas;
- picar los tomates en una picadora de carne y pasarlos por un colador, desechar la piel y las semillas;
- exprima el ajo con una prensa;
- agregue sal, azúcar, ajo, aceite y vinagre al puré de tomate, caliente hasta que hierva;
- poner pepinos en la salsa, contar 5 minutos;
- Transfiera el bocadillo a un recipiente de vidrio y esterilícelo adecuadamente.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
Todos los pepinos de acuerdo con estas recetas deben almacenarse a una temperatura no superior a +16 grados en un lugar oscuro, protegido de la luz solar directa. Una lata abierta debe refrigerarse y consumirse entre 7 y 10 días.
