Recetas básicas para cocinar pepinos increíbles en salsa de tomate para el invierno
Para cocinar pepinos en tomate para el invierno, puede elegir cualquier receta. Durante la cocción, es necesario tener en cuenta una serie de características y observar las proporciones.
Funciones de cocina
En el proceso de cocción, debes tener en cuenta las siguientes características:
- La mayoría de las recetas recomiendan cortar los pepinos en rodajas. Por lo tanto, las verduras de cualquier tamaño son adecuadas. Incluso puedes tomar los demasiado maduros.
- Es necesario pasteurizar las latas como se indica en la receta. No se recomienda sobreexponerlos al fuego; a partir de esto, los pepinos pueden volverse suaves y dejar de ser crujientes.
- Puede agregar una pequeña cantidad de sal al agua para remojar pepinos. Extraerá nitratos de ellos y también facilitará la eliminación de la suciedad.
Es necesario seguir la receta, de lo contrario, la preparación puede resultar insípida.
Selección y preparación de ingredientes principales
Los pepinos deben ser de variedades en escabeche. No se recomienda usar pepinos para ensalada, ya que se vuelven muy suaves cuando se encurtan.
Una vez recolectadas, se recomienda dejarlas 1-2 días para que queden ancladas. Esto reducirá el riesgo de explosión de las latas. Los pepinos deben lavarse bien y remojarse en agua fría. Luego enjuáguelos nuevamente. Cortar las colas de caballo es opcional.
Puedes usar pasta, salsa o jugo de tomate. La salsa de tomate también es adecuada: tomate o chile. O puede cocinar tomates picados hasta que espesen y luego agregarles pepinos y hervir.
Cómo encurtir pepinos en salsa de tomate en casa.
Hay muchas recetas para encurtir pepinos en tomates. Por lo tanto, cada ama de casa puede elegir la opción más adecuada para ella.
Pepinos clásicos en tomate para el invierno: una receta funky
Para 2 frascos de pepinos de tres litros, necesitará los siguientes ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 1,5 litros de agua;
- un vaso de pasta de tomate;
- 100 ml de vinagre;
- semillas de eneldo - 10 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- una cebolla grande;
- unos dientes de ajo;
- especia;
- 1,5 cucharadas l. sal y 3 cucharadas. l. Sáhara.
Para que los pepinos estén crujientes, viértelos con agua fría y déjelos durante varias horas. Después de 3-4 horas, sácalas del recipiente con agua y ponlas sobre toallas de papel para que se sequen.
Para preparar el relleno, hierva el agua, agregue pasta de tomate, especias, sal y azúcar. Hervir durante 10-15 minutos. Esterilizar los frascos, echar semillas de eneldo, hojas de laurel, ajo finamente picado y cebolla al fondo.
Luego comience a colocar pepinos en bancos.Las verduras deben apisonarse firmemente. Se recomienda cortar pepinos grandes en varias partes de antemano. Vierta sobre la marinada preparada, cubra con tapas y envíe a un recipiente para pasteurización. Después de eso, enrolle las tapas y envuelva los frascos con una manta.
Sin esterilización
Para cocinar pepinos con pasta de tomate sin esterilizar, se requieren los mismos ingredientes que en la receta anterior.
Preesterilice los frascos, luego agregue eneldo, laurel, cebolla y ajo. Llena el recipiente con pepinos. Vierta agua hervida y cubra. Dejar por 10 minutos, luego verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición, agregar sal y azúcar. Vierta la marinada en un frasco, agregue vinagre y enrolle con una tapa esterilizada.
Sin vinagre
Cuando se usa pasta de tomate, los pepinos se pueden enlatar sin vinagre. Pero la vida útil de esto disminuirá.
Necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- 5 kg de verduras;
- 3 litros de jugo de tomate;
- ajo al gusto;
- 1 cucharada. l. azúcar y sal;
- 250 ml de aceite vegetal;
- para picante, puede agregar una vaina de pimiento picante.
Vierta el tomate en una cacerola, agregue aceite, azúcar y sal, así como ajo machacado. Hervir durante 5-10 minutos y tirar los pepinos cortados en rodajas en el recipiente.
Con cebolla y ajo
Los pepinos enlatados en tomate, cebolla y ajo no solo tienen un sabor pronunciado, sino también un aroma agradable. Las latas de 5 litros requieren los siguientes ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- medio litro de salsa de tomate;
- 500 g de cebollas;
- 3 cabezas grandes de ajo;
- un vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. sal y 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 250 ml de agua;
- 100 ml de vinagre.
Cortar las frutas verdes en trozos, colocar en una cacerola. Combine la salsa de tomate con vinagre y agua. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos o molerlos con una batidora. Agregue la papilla de cebolla y ajo a la mezcla de tomate, vierta el aceite vegetal. Revuelva bien y vierta en una cacerola con pepinos. Pon el recipiente en el fuego y cocina a fuego lento hasta que los pepinos cambien de color.
Distribuya las frutas en frascos, cubra con una tapa. Colocar en un recipiente con agua y esterilizar durante 15 minutos. Luego enrolle las tapas y envuélvalas con una manta.
Pepinos en escabeche en jugo de tomate
Puede cocinar pepinos para el invierno en una marinada salada. Estos pepinos se pueden enjuagar un poco antes de servir para reducir la salinidad. O puedes comer con salsa de tomate.
Para preparar un plato, necesita los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos;
- 1,5 litros de jugo de tomate;
- 3 cucharadas l. sal;
- especias, ajo y eneldo al gusto.
Pon los pepinos en un frasco hasta arriba. Hervir el jugo, retirar del fuego y agregarle los ingredientes restantes. Vierta la mezcla en un frasco y ciérrelo con una tapa de plástico, no es necesario enrollarlo. Dejar en un lugar fresco. El tomate puede volverse agrio, por lo que no se recomienda almacenar un espacio en blanco durante más de un mes en el refrigerador.
Con salsa de tomate de chile
Para cocinar pepinos en salsa picante necesitarás:
- directamente pepinos - 3 kg;
- 2 litros de agua;
- 100 g de salsa de tomate con chile;
- unos dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- vasos de azúcar;
- 150 ml de vinagre.
Además, si lo desea, puede agregar especias y hierbas. Pero no se recomienda agregar pimiento picante, ya que el plato resultará demasiado picante.
Corta los pepinos en rodajas; divide una verdura en 3 partes.
Ponga verduras, ajo en el fondo del frasco, coloque pepinos en él. Hierva agua, agregue azúcar granulada, sal y salsa de tomate. Hervir durante otros 2 minutos, luego verter inmediatamente en los pepinos preparados. Envíe el frasco a un recipiente para pasteurización, hierva durante 15 minutos, luego retire y cierre la tapa.
Con pimiento morrón y cebolla
El envasado con pimientos le da a los pepinos un agradable aroma. Pero no debe agregar demasiado, ya que puede interrumpir el sabor de los pepinos.
Para un frasco de tres litros, debe usar los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- medio pimiento
- una cebolla mediana;
- media cabeza de ajo;
- 200 ml de salsa de tomate;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre;
- agua.
Prepare la marinada: hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue el tomate. Cocine por 10 minutos. Cortar el pimiento en rodajas, la cebolla en mitades. Coloque en capas en un frasco: cebollas, pimientos, pepinos, 2 dientes de ajo. Así que hasta que se llene el recipiente. Luego verter sobre la marinada preparada y pasteurizar durante 15 minutos. Enrolle el frasco con una tapa.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Los pepinos con tomate se almacenan bien si se agrega vinagre a la preparación: 2-3 años. De lo contrario, la vida útil se reduce ligeramente, hasta un año. Después del tiempo especificado, no se recomienda comer giros, ya que los microorganismos patógenos pueden multiplicarse en los frascos. Si ingresan al cuerpo humano, pueden tener consecuencias irreversibles.
