Receta paso a paso para cocinar pepinos tres veces vertidos para el invierno.
Apenas hay una persona que pueda renunciar a los encurtidos caseros, que se burlan del aroma picante del ajo. Cada familia utiliza el mismo método comprobado de cosechar verduras crujientes para el invierno de año en año. Pero cualquier ama de casa debe preparar pepinos enlatados, cuya receta implica tres veces de llenado.
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Características de encurtir pepinos vertidos tres veces para el invierno.
La característica principal de la receta es un vertido triple de pepinos, que permite verter dos veces agua hirviendo sobre las frutas y la tercera con la marinada preparada. Antes de comenzar a cocinar, debe estudiar algunos consejos prácticos:
- para la preparación de la marinada, puede usar agua desde el primer vertido para acelerar el proceso de trabajo;
- agregue vinagre solo después de retirar la marinada de la estufa, también se recomienda agregarla directamente al frasco.
- si al final no queda suficiente marinado para llenar el frasco, puedes agregar un poco de agua hirviendo al frasco.
No tomará más de 1 hora cocinar los pepinos en escabeche.
Ventajas y desventajas del método.
El método tiene muchas ventajas:
- las frutas conservan perfectamente su aspecto original incluso después de un tercer vertido;
- el ingrediente principal se empapa rápida y eficientemente con adobo;
- después de este procedimiento, el bocadillo se almacena durante mucho tiempo sin perder su sabor y propiedades útiles.
Además de los pros, también hay contras. Se manifiestan solo en la duración y la incomodidad de cocinar..
¿Cómo elegir los ingredientes adecuados?
Para empezar, vale la pena revisar todas las verduras y seleccionar solo pepinos duros y jóvenes para la cosecha. Para que no pierdan su característico crujido tras la salazón, conviene empezar a cocinar inmediatamente después de cosechar o comprar en el mercado. Lavar las verduras, quitarles el tallo y las antenas.
Además de los pepinos, para la preparación de la conservación, debes tener en stock:
- paraguas de eneldo, follaje de grosella negra, apio, perejil y otras verduras según se desee;
- 5 dientes. ajo;
- 10 g de raíz de rábano picante (se pueden utilizar hojas).
Para la marinada necesitas preparar:
- 100 g de sal;
- 30 g de azúcar;
- 100-150 ml de vinagre (9%).
Cálculo de ingredientes para una lata de tres litros.
Preparación de contenedores
El frasco debe esterilizarse con alta calidad en el microondas o en el horno, dejándolo al vapor durante 20-25 minutos.
Basta con verter sobre tapas nuevas con agua hirviendo, pero para mayor garantía, enviarlas a esterilizar junto con los frascos.
Cómo conservar pepinos con el método de 3 rellenos
Para preparar pepinos en escabeche mediante el método de vertido tres veces, se deben seguir los siguientes pasos:
- Coloque las verduras en el fondo del frasco en la primera capa, luego apisone los pepinos en una posición vertical u horizontal.
- Vierta con cuidado agua hirviendo sobre todo y déjelo por 3 minutos. Drene el líquido y vuelva a llenar el frasco con agua hirviendo limpia.
- En un recipiente aparte, combine la sal y el azúcar con el relleno, hierva la marinada, cocine por 3 minutos, apague el gas y agregue vinagre.
- Coloque el ajo, la raíz de rábano picante en un frasco y vierta la marinada caliente hasta el borde.
Cierre la pieza de trabajo con una tapa, déle la vuelta, cúbrala con una manta y espere a que se enfríe por completo.
Luego envíe los pepinos en escabeche a un lugar fresco.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
Para el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo, debe organizar las condiciones adecuadas y ajustar todos los indicadores. La temperatura ambiente debe oscilar entre 5 y 15 grados, el indicador de humedad no debe exceder el 85%. También vale la pena recordar que los cambios bruscos de temperatura pueden afectar negativamente la calidad del producto. Elija un lugar alejado de la luz.
La vida útil de conservación es de 2 años, sujeta a todos los estándares. Después de abrir, se recomienda almacenar el frasco en el refrigerador por no más de 3 semanas.
