Una receta paso a paso de pepinos en escabeche con remolacha para el invierno.
Entre los muchos espacios en blanco de pepinos, la remolacha enlatada preparada para el invierno ocupará el lugar que le corresponde, tanto en el menú diario como en la mesa festiva. Un aperitivo marinado se prepara con poca o ninguna picante. En este caso, la marinada resulta de un hermoso color rosado debido a la presencia de remolacha, que no es típica de los pepinos. Por lo tanto, se deben preparar varios frascos de dicho refrigerio para uso futuro.
Delicioso aperitivo en escabeche: un recordatorio del verano.
En la estación fría, un refrigerio fragante se verá inusual en la mesa festiva. No solo el sabor sorprenderá a los invitados, sino que la apariencia de los pepinos también impresionará. Los frutos adquieren un hermoso color escarlata debido a la remolacha, que mancha la salmuera y las verduras con su jugo. Los encurtidos estarán listos para comer en tres meses.
¿Qué guarniciones servir?
Los pepinos en escabeche se pueden servir con varios platos de patatas. Por ejemplo, cazuela, puré de papas, papas, salsa, papas hervidas con cebollas fritas en manteca o con la adición de mantequilla con eneldo y ajo. Además, los platos de carne y los guisos de verduras van bien con los pepinos encurtidos.
Las verduras saladas se pueden agregar al primer, segundo plato, ensaladas.
Cómo cocinar pepinos en escabeche con remolacha para el invierno.
Antes de comenzar a preparar verduras para la cosecha, debe procesar el recipiente. Lave bien los frascos con soda, enjuague con agua corriente, enjuague con agua hirviendo. Hervir las tapas durante un par de minutos. Esto se puede hacer por la noche o justo antes de cocinar.
Componentes necesarios
Para una lata de un litro necesitarás:
- 600 gramos de pepinos;
- una remolacha pequeña;
- unas ramitas de eneldo;
- dos guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 3 hojas de laurel;
- 2 capullos de clavel;
- una cucharada de azúcar fina;
- la misma cantidad de sal gema;
- un tercio de un vaso de vinagre.
Cocinar por etapas
Según la receta, las hierbas con especias se colocan en el fondo de un recipiente estéril. Las remolachas lavadas y peladas se cortan en cuartos, se cortan las colas de los pepinos. Las frutas preparadas se colocan alternativamente en un frasco.
Las verduras se vierten con agua hirviendo durante veinticinco minutos. Transcurrido este tiempo, se vierte el líquido tibio en una cacerola, se agrega sal y azúcar, se deja hervir, luego se vierte vinagre. Los pepinos se vierten con salmuera hirviendo, sellados herméticamente.
Torcido y almacenamiento
La pieza de trabajo se coloca con la tapa hacia abajo, envuelta en una manta tibia. Al día siguiente bajan al sótano.
También puede guardar el toque en una despensa fresca, donde no haya acceso a los rayos del sol.
Notas y recomendaciones
Si se utiliza un cultivo para la recolección, es decir, pepinos recolectados de los lechos hace más de un día, deben sumergirse en hielo, filtrar o agua de manantial durante varias horas. Siguiendo este consejo, las amas de casa podrán eliminar el amargor y hacer que las verduras sean más elásticas y crujientes.
La cebolla y el ajo pueden agregar aroma y picante a los pepinos cosechados con remolacha. A los productos necesarios, debe agregar una cabeza pequeña de cebolla y dos dientes de ajo, cortados en aros grandes.
Para evitar que la fruta se ablande, use sal no yodada.
