TOP 8 recetas paso a paso para cocinar pepinos con grosellas para el invierno
Con el inicio del verano, la gente comienza a cosechar varios productos vegetales de sus jardines para el invierno. El método de enlatado más popular es encurtir pepinos. Esto es especialmente cierto en verano. Cada ama de casa tiene sus propias recetas únicas. En los libros de cocina de nuestras madres y abuelas, hay métodos inusuales para salar pepinos con diversas variedades de grosellas para el invierno.
¿Qué ingredientes se necesitan para la conservación?
Hay bastantes recetas para encurtir y enlatar pepinos para el invierno, pero todas tienen aproximadamente la misma lista de componentes:
- pepinos
- grosellas blancas o negras;
- sal de mesa;
- azúcar granulada;
- ramitas de eneldo;
- hoja de laurel;
- capullos de clavel;
- granos de pimienta;
- cebollín;
- agua potable.
Los ingredientes se pueden cambiar de acuerdo con su receta, utilizando hojas de cerezo, especias, hierbas, miel en lugar de azúcar, rábano picante y otros elementos. Si a la familia le encantan los pepinos dulces, entonces se agrega menos sal que azúcar, si está salada, más. Por lo general, se vierten 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de vinagre en un frasco de tres litros. Esta es una receta clásica de pepino en escabeche, la cantidad varía según tu gusto.
Preparación de verduras y bayas.
La clave para una conservación exitosa es la correcta preparación de todos los componentes. Los pasos principales serán: elegir las verduras y bayas adecuadas, lavarlas.
Es mejor tomar pepinos pequeños del mismo tamaño, sin manchas negras y resecos, deben tener una consistencia elástica. Luego deben enjuagarse bien, recortarse o dejarse en los extremos y colocarse en agua fría hasta que se marquen. Seque los pepinos antes de salarlos.
Las hojas deben estar intactas, sin daños por plagas. Las bayas de grosella deben tomarse en ramitas, deben enjuagarse bien con agua.
Elija un ajo joven, jugoso, seco y entero. La preparación consiste en pelar, enjuagar y cortar en platos. Recolecta eneldo o compra joven. Enjuague bien antes de colocar en frascos. Si usa rábano picante, debe lavarlo, pelarlo y picarlo.
Preparamos bancos
La preparación de las latas es obligatoria antes de la conservación. Si están sucias, las piezas de trabajo se hincharán y deteriorarán. La preparación de los envases comienza con el enjuague. Debe hacerse con bicarbonato de sodio o un agente limpiador especial. Luego se lleva a cabo la desinfección.Se realiza de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- Coloque un tazón grande de agua en la estufa y sumérjalo en un colador.
- Deja que hierva el agua.
- Coloque los frascos boca abajo en un colador.
- Exposición: 5 minutos, el frasco debe estar caliente cuando se toca afuera.
- Si usa tapas de metal para unir, debe lavarlas y sumergirlas en agua hirviendo durante 10 minutos. Los accesorios de plástico se pueden enjuagar simplemente.
Cómo conservar pepinos con grosellas
La conservación de pepinos con bayas no es muy diferente de otros tipos de encurtidos. Todos los pasos principales son similares. Las diferencias variarán según la receta y los ingredientes utilizados.
Una receta sencilla de pepinos enlatados con grosellas rojas para el invierno.
En la lista de los ingredientes principales enumerados anteriormente, también debe tomar hojas de cereza, grosellas y guisantes de pimienta de Jamaica. Cocción paso a paso:
- Preparación de componentes y esterilización de latas con tapa.
- Sujeta los pepinos en agua para que se vuelvan crujientes.
- Coloque la primera capa de hojas de laurel, grosella y cerezo, así como especias, paraguas de eneldo, hojas de rábano picante y ajo.
- El segundo paso es colocar pepinos mezclados con ramas de frutos rojos.
- Hacer una marinada con agua, azúcar granulada y sal.
- Después de hervir la salmuera, viértala en los frascos.
- Desinfectar las latas de la forma habitual, enrollar las tapas, ponerlas a enfriar en un lugar a temperatura ambiente.
Receta de pepino en escabeche con grosella roja
Si decide encurtir pepinos, debe preparar los siguientes componentes:
- pepinillos;
- frutos de grosellas rojas;
- hojas de cerezo
- ajo;
- hojas de rábano picante;
- hojas de grosella;
- paraguas y tallos de eneldo;
- sal;
- azúcar;
- granos de pimienta negra.
Necesitas cocinar marinando según la receta:
- Doble la mitad de los ingredientes de las hojas y eneldo en el fondo de los frascos.
- Corta el ajo en rodajas y echa al invernadero junto con el pimiento.
- Eche pepinillos y ramas con grosellas.
- Sumerge las hojas y las especias restantes.
- Acomoda las verduras y cubre las bayas.
- Vierta agua hervida 2 veces con exposición durante media hora.
- Hierva agua nueva junto con azúcar granulada y sal, agréguela a recipientes y enróllelos.
Con grosella negra
Un embajador de pepinos con grosellas negras le dará a las verduras un sabor inusual, así como un color diferente debido al almacenamiento a largo plazo. Receta de cosecha:
- Eche hojas de rábano picante, eneldo y dientes de ajo en frascos de un litro lavados.
- Sumerja los pepinos cortados para que quepan las bayas.
- Vierta las grosellas hasta el borde, vierta agua hirviendo y reserve para infusión.
- Prepare una mezcla de salmuera: vierta azúcar, sal y pimienta negra en un bol.
- Vierta el líquido de los frascos en ellos, hierva.
- Vierta ácido acético a la salmuera.
- Llenar litros con la marinada resultante, enrollar y poner en el cuello para enfriar.
Con grosella blanca
La ventaja de este tipo de enlatado es que las bayas y los pepinos maduran al mismo tiempo, por lo que después de la recolección se puede comenzar a encurtir inmediatamente. Receta:
- En los frascos lavados de medio litro, arroje hojas de roble, grosella y cereza, así como paraguas de eneldo y dientes de ajo.
- Retirar las espinas de los pepinillos, dejar las puntas, sumergirlas en recipientes.
- Llene las bayas hasta el borde.
- Vierta agua caliente y deje que todos los componentes se cuezan al vapor.
- Coloque los clavos, los granos de pimienta, el azúcar granulada y la sal en un cucharón, puede agregar el chile picado y luego verter el líquido de las latas.
- Lleve la mezcla a ebullición, apague y vierta la solución de vinagre.
- Vierta la mezcla de salmuera, remoje los frascos en agua hirviendo, enróllelos, deje enfriar.
Sin esterilización
Hay muchas opciones de salazón y sin desinfección. Miremos más de cerca:
- Pon los pepinos en un recipiente para decapado.
- Ponga hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, granos de pimienta negra, hojas de laurel y mitades de dientes de ajo.
- Llenar los espacios en blanco con agua hervida, cubrir los cuellos y reservar para infusión durante 10 minutos.
- Haga una marinada: vierta agua de las latas en un recipiente hirviendo, agregue sal y azúcar, hierva.
- En este momento, agregue bayas enteras a los pepinos en el frasco hasta que se llene todo el espacio.
- Llene el recipiente con la marinada preparada hasta el cuello y selle con tapas estériles.
- Si se conserva sin esterilización, la conservación debe consumirse dentro de los seis meses.
Sin vinagre
El peligro de la conservación con un bocado es la probabilidad de exceder el volumen y la concentración de ácido, por lo que puede cocinar sin él. Receta:
- Ponga hojas de rábano picante y cereza, ajo, dientes, pimientos picantes y pepinos en frascos lavados y esterilizados.
- Llene el espacio restante con bayas y vierta agua hervida en la parte superior, deje el recipiente a un lado para infundir durante 20 minutos.
- Vierta el agua de las latas en un recipiente para hervir, agregue sal y azúcar y cocine por 5 minutos.
- Vierta la marinada cocida sobre los espacios en blanco nuevamente.
- Cerrar con tapas esterilizadas y enfriar a temperatura ambiente.
Pepinos en jugo de grosella roja
Receta de escabeche:
- Sumerge los pepinillos en agua fría.
- Revuelva el jugo de bayas con agua, agregue azúcar y sal, hierva la mezcla.
- Sumerja el té verde, los dientes de ajo, los granos de pimienta, los dientes, las hojas de laurel en la primera capa, ponga los pepinillos en la segunda capa.
- Llene los recipientes con la mezcla aún no enfriada.
- Hierva las tapas de costura y cubra el recipiente, luego hierva todo junto.
- Después de la esterilización, selle los frascos y coloque el cuello hacia abajo para enfriar.
Pepinos en escabeche con grosellas rojas
Las frutas saladas se preparan de acuerdo con la siguiente receta:
- Enfríe los pepinos en agua.
- Prepare frutas de grosella para encurtir.
- Sumerja los ingredientes en frascos lavados y esterilizados, agregue dientes de ajo y especias.
- Hierva agua con sal y pimienta, vierta recipientes sobre ella.
- Descontamine las latas y séllelas.
- Cuando salamos pepinos con grosellas, resultan muy agradables al gusto, esto se debe a que el sabor de las bayas es delicado y picante.
Cómo almacenar la conservación
Los frascos de comida enlatada, especialmente cuando se usa vinagre, deben almacenarse en un lugar oscuro, seco y fresco. Por lo general, se trata de un sótano o un sótano, si no hay tal habitación, se puede dejar en la sala de estar sin que entre luz; puede ser un pasillo, un entrepiso o un armario. Si no hay despensa, sótano o bodega, puede colocarlos debajo de la cama o el sofá.
Un requisito previo para un almacenamiento exitoso es la prevención de la exposición a los rayos solares.
