4 recetas paso a paso para hacer pepinos con perejil y ajo para el invierno
Los frascos de pepinos picados con perejil y ajo se ven muy apetitosos para el invierno. El sabor de la preparación es maravilloso, a todos, sin excepción, les gusta. Tanto niños como adultos comen este snack con gusto. Los pepinos cocidos de acuerdo con todas las reglas crujen agradablemente, el perejil y las especias les dan un sabor picante.
Características de cocinar pepinos con perejil.
Para que la pieza de trabajo salga como debería, los pepinos deben tomarse pequeños, densos y con granos. Zelentsy con piel suave lo arruinará todo. Son ensalada, lo que significa que se ablandarán después del tratamiento térmico, esto afectará el sabor y la apariencia del snack. El perejil necesita fresco, no marchito.
Pepinos que necesitas:
- lavar con agua corriente con una esponja (cepillo);
- poner en una palangana grande;
- llenar con agua;
- dejar actuar de 30 a 60 minutos.
Mientras las verduras están en el agua, hay tiempo para preparar el perejil. Debe clasificarse, colocarse en un recipiente grande, lleno de agua. Cámbielo al menos 2 veces (intervalo de 10 a 15 minutos). Después de eso, enjuague las verduras y colóquelas sobre una toalla enrollada varias veces. El líquido debe drenar.
Envases e ingredientes principales
Los frascos de vidrio con un volumen de 0,5-1 litros son adecuados para la pieza de trabajo. Deben lavarse a fondo con soda y esterilizarse de cualquier manera:
- para una pareja;
- En el horno;
- en el microondas.
Las tapas metálicas deben lavarse a fondo, colocarse en una cacerola, cubrirse con agua caliente, hervir a fuego medio durante al menos 5 minutos..
Ingredientes de la merienda de invierno:
- perejil - 100 g (tanto como sea posible);
- pepinos no demasiado crecidos - 4 kg;
- aceite de girasol - 200 ml;
- mesa 6-9% de vinagre - 200 ml;
- azúcar - 200 g;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - 1 cucharada. l.
Recetas de cocina
La merienda se puede preparar con o sin esterilización. No a todas las amas de casa les gusta hervir frascos de verduras antes de centrifugar. La receta de pepinos con perejil sin esterilización es adecuada para ellos.
Pepinos en rodajas con perejil para el invierno.
Primero necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente: 1 litro. Tome las verduras lavadas, pique finamente con un cuchillo y vierta en el agua. Agregue especias a la marinada:
- sal;
- azúcar;
- pimienta;
- vinagre.
Mientras se disuelven los ingredientes, pica los pepinos. Primero corte los extremos, luego corte cada fruta en 4 trozos. Las rodajas largas se pueden cortar en mitades. Vierta los pepinos picados en un bol con adobo.
Debe marinar durante al menos 4 horas. Después de eso, transfiera las rodajas de pepino a los frascos preparados, vierta sobre el líquido. Para la esterilización, tome una cacerola grande, coloque una toalla enrollada en el fondo. Coloque frascos encima, vierta agua fría en el recipiente a ⅔ de su altura.
Para que los pepinos enlatados se almacenen durante mucho tiempo, los frascos deben hervirse a fuego medio durante 15 minutos.
La cuenta regresiva debe comenzar desde el momento en que hierve la marinada. Después de eso, saque los frascos calientes de la sartén uno por uno, cierre las tapas, dé la vuelta, cubra con una manta.
Sin esterilización
Las amas de casa ocupadas necesitarán una receta para un bocadillo de pepino, que se prepara sin esterilización. Solo se necesita 1 hora de tiempo libre para preparar el adobo y picar las verduras.
Ingredientes:
- dientes de ajo - 250 g;
- cebollas - 250 g;
- pepinos - 3 kg;
- sal - 120 g;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- granos de pimienta (pimienta de Jamaica);
- pimienta molida (negra) - 5 g.
Corte pepinos limpios lavados en plásticos, cebollas en mitades. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Mezclar las verduras, verter con un aderezo de sal, vinagre y especias. Después de 10-12 horas, los pepinos estarán marinados, deje que el jugo. Queda por disponerlos en frascos esterilizados, triturarlos con una cuchara para que no queden huecos, verter el adobo restante en el cazo (palangana), cerrar con tapas escaldadas.
Con la adición de ajo
A muchas amas de casa les encantará el sabroso aperitivo de pepino y ajo con sabor a mostaza. En esta receta, las verduras se cuecen durante solo 5 minutos, pero no se esterilizan.
Ingredientes:
- cabeza grande de ajo - 1 pieza;
- cebollas de nabo - 1,5 kg;
- pepinos - 4 kg;
- aceite vegetal - 250 ml;
- vinagre de mesa 9% - 120 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 200 g;
- mostaza (semillas) - 5 g.
Pique las verduras, revuelva, agregue todas las especias, deje reposar durante 1-2 horas, hierva, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Organizar el aperitivo en frascos esterilizados calientes, enrollar.
Con eneldo
Hay gente a la que no le gusta el sabor del perejil. Se les puede aconsejar una deliciosa ensalada de pepino con eneldo. Para su elaboración son adecuados frutos de cualquier tamaño.
Ingredientes:
- un gran manojo de eneldo - 1 pieza.;
- pepinos - 4 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- vinagre de mesa al 9% - 200 ml;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - ½ cucharada;
- pimienta molida (negra) - 1 cucharada. l.
Moler las verduras, revolver, agregar una mezcla de especias, vinagre, aceite, dejar marinar durante 10-12 horas. Disponer en frascos, esterilizar (15 minutos - medio litro, 20 minutos - litro), enrollar.
Almacenamiento del producto terminado
Un aperitivo de pepinos en rodajas con perejil en invierno está bien guardado en el apartamento, la bodega y en el refrigerador, porque las verduras han sido esterilizadas y hay vinagre en la receta. Es mejor guardar pepinos con ajo en el sótano o en el refrigerador.
La ensalada de pepino, preparada sin esterilizar, debe refrigerarse. En las condiciones de un apartamento, el banco puede explotar. El bocadillo de eneldo y pepino se puede almacenar a temperatura ambiente.
Vida útil de conservación
Las verduras enlatadas esterilizadas se pueden almacenar a 0-20 ° C con 70% de humedad. Durante el tratamiento térmico, se eliminan los microorganismos dañinos que causan el deterioro de los alimentos.
Los bocadillos de pepino y vinagre, preparados de acuerdo con todas las reglas, esterilizados, se pueden almacenar en el apartamento durante 1 año, en la bodega durante 1-2 años. La calidad de la pieza de trabajo se puede evaluar mediante señales externas: la salmuera no está turbia, la tapa no está oxidada, no está hinchada.
