15 recetas de cómo cocinar "Spark" de tomates para el invierno
En verano, después de la cosecha, muchas amas de casa conservan y hilan. Por lo tanto, no solo puede guardar frutas, bayas, verduras, sino también preparar deliciosos platos con ellas. La mayoría de las veces, los tomates están sujetos a conservación. Uno de los métodos de cocción más populares es la receta de condimento de tomate "Spark". Este aderezo picante complementará perfectamente platos de carne, sopas, borscht. También puede simplemente esparcirlo sobre un trozo de pan fresco.
Contenido
- 1 Características de cocinar tomates picantes para el invierno.
- 2 Requisitos de ingredientes
- 3 Preparación de contenedores
- 4 Cómo cocinar "Ogonyok"
- 4.1 Receta clásica con tomates y rábano picante
- 4.2 Con ají sin rábano picante
- 4.3 Con pimiento sin esterilizar
- 4.4 Con berenjena
- 4.5 Con ajo y ají
- 4.6 Ogonyok hervido
- 4.7 De tomates verdes
- 4.8 Con ciruelas con cocción
- 4.9 Con verdes
- 4.10 Con pasta de tomate
- 4.11 Con nueces
- 4.12 Con especias
- 4.13 Con fermentación
- 4.14 Con frutas
- 5 Almacenamiento adicional del producto terminado.
Características de cocinar tomates picantes para el invierno.
El condimento consiste en tomates, rábano picante, ajo, sal, azúcar. La tecnología de cocción es similar a la adjika: todos los ingredientes se muelen en puré. Si lo desea, puede agregar ingredientes adicionales como manzanas, ciruelas, pimientos picantes, cebollas, zanahorias, pimientos dulces a la salsa.
El "Ogonyok" se utiliza tanto crudo como hervido. Para el almacenamiento a largo plazo durante el invierno, es mejor conservar la estación de servicio. Con un método de cocción crudo, se conservarán más nutrientes, pero el plato no durará mucho.
Requisitos de ingredientes
Los tomates deben ser carnosos, jugosos, incluso un poco demasiado maduros. Es mejor dar preferencia a variedades con frutos pequeños como "cereza" o "crema". Todas las demás verduras y frutas deben estar firmes, sin signos de podredumbre, manchas o daños. Al moler rábano picante, es aconsejable colocar una bolsa en la picadora de carne; esto protegerá contra los humos asfixiantes de la verdura.
Preparación de contenedores
Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua jabonosa y se enjuagan con agua tibia. Para una salazón rápida, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas de plástico ordinarias. Con el método de decapado rápido, los frascos no se esterilizan ni sellan con tapas selladas.
Cómo cocinar "Ogonyok"
El ingrediente principal del plato son los tomates. Puede complementar recetas con frutas, bayas, legumbres, especias, hierbas. Primero necesitas aprender las reglas básicas de cocina.
Receta clásica con tomates y rábano picante
Para no amargar la salsa, no perder una mota, después del lavado, todos los productos deben secarse sobre una toalla de papel. Según la receta clásica, "Ogonyok" se prepara a partir de:
- tomates (1 kg);
- rábano picante (100 g);
- ajo (2-3 piezas);
- sal (2 cucharaditas);
- ají (1 pieza);
- azúcar (2 cucharaditas).
Metodo de cocinar
- las verduras se lavan, se pelan, se corta el tallo. Si lo desea, los tomates se escaldan, se pelan;
- todos los componentes se trituran a un estado de papilla;
- luego viene el turno de la sal, el azúcar, todo bien revuelto;
- distribuir la mezcla en recipientes, esperar a que se enfríe.
Para extender la vida útil, es recomendable realizar un tratamiento térmico hirviendo el líquido a fuego lento durante 2-2.5 horas..
Con ají sin rábano picante
En ausencia de rábano picante, se puede reemplazar con pimiento picante común.
Productos:
- azúcar 1 taza;
- tomates 5 kg;
- 4 cabezas de ajo;
- 3 vainas de pimiento amargo;
- 10 cucharaditas de sal;
- 5 cucharadas l vinagre.
Cómo cocinar:
- después del lavado, las verduras se limpian, secan, se trituran;
- Todos los componentes deben mezclarse preferiblemente en un recipiente para lograr homogeneidad. Luego viene la línea de azúcar, sal, vinagre;
- después de agitar, la mezcla se vierte en frascos, esperando que se enfríe.
No es necesario esterilizar el condimento, se puede verter y sellar inmediatamente.
Con pimiento sin esterilizar
El manjar también está permitido para los niños, ya que no es particularmente afilado. "Ogonyok" sin esterilización se prepara con:
- tomates (1 kg);
- pimiento dulce (1 kg);
- ajo (1-2 piezas);
- sal (2 cucharaditas).
Cómo hacer:
- después del lavado, los tomates y los pimientos se pelan, se cortan en trozos pequeños;
- el ajo se pela, se lava;
- todo se tritura hasta que quede suave y salado.
La merienda se vierte en frascos esterilizados, se tapa con corcho y se guarda en un lugar frío.
Con berenjena
"Ogonyok" con azules tiene un sabor agradable. El plato no está completo con:
- tomates 1,5 kg;
- azul 1 kg;
- Búlgaros (1 kg) y pimientos picantes (3 vainas);
- dientes de ajo (3 piezas);
- ácido acético 100 ml;
- aceite de girasol 1 taza;
- sabores salados.
Cómo hacer:
- lavar, limpiar los ingredientes, convertirlos en papilla;
- vierta el líquido resultante en una cacerola, prenda fuego, hierva;
- agregue sal, aceite, revuelva, hierva por otros 50-60 minutos;
- agregue vinagre, revuelva, hierva, retire del fuego.
La salsa se vierte en frascos estériles, se espera a que se enfríe y se lleva a un lugar de almacenamiento permanente.
Con ajo y ají
La técnica de cocción del "Fuego" es similar a la del "Gorloder". A los amantes de las especias y el sabor picante les encantará esta receta. El blanco se puede fabricar con los siguientes productos:
- tomates 1 kg;
- chile picante 2 piezas.;
- ajo 1 pieza;
- pimienta negra 2-3 cucharaditas;
- sabores salados.
Proceso de adquisición:
- todos los componentes se lavan, limpian, trituran;
- es mejor dejar las semillas en el chile, esto mejorará el amargor y el picante;
- agregue sal y pimienta a la mezcla, revuelva.
Derramando líquido en recipientes, se sacan al frigorífico.
Ogonyok hervido
Es posible prevenir el amargor de la pieza de trabajo mediante tratamiento térmico. El "Ogonyok" hervido se caracteriza por el uso de:
- tomates 2,5 kg;
- zanahorias, manzanas 1 kg cada una;
- dientes de ajo 200 g;
- pimienta picante (100 g), búlgara (1 kg), molida (30 g);
- aceite refinado 500 ml;
- 0,5 tazas de ácido acético;
- sal 60 g;
- azúcar granulada 250 g
Cómo hacer:
- los tomates se blanquean, se les quita la piel. Moler las zanahorias se hace en un rallador fino. La trituración del resto de frutas y verduras se realiza en una licuadora sumergible;
- vierta todo en una cacerola, envíelo a la estufa. Después de esperar a que hierva, la masa se sala, se cubre con azúcar, se agrega pimienta negra y aceite;
- luego la mezcla se hierve durante 1.5 horas, se vierten 200 g de ajo picado y 1 cucharada de pimiento picante;
- todo está bien mezclado, se agrega vinagre. El líquido debe hervir a fuego lento durante otras 2.5-3 horas.
Los frascos se esterilizan, después de lo cual se vierte Ogonyok sobre ellos y se sella.
De tomates verdes
La pieza de trabajo saldrá mejor si agrega un poco de cereza roja a los tomates verdes.
Productos:
- 3 kg de tomates;
- 250 g de ajo;
- 250 g de rábano picante.
Tecnología de cocción:
- las verduras se lavan, se pelan, se cortan en trozos pequeños;
- todo se tritura al estado de papilla, se sala;
- la masa se vierte en recipientes.
"Ogonyok" está listo para comer de inmediato, pero el sabor mejorará después de tres horas de mantenerlo en el refrigerador.
Con ciruelas con cocción
Tal "Ogonyok" tiene un picante moderado, una acidez agradable, regusto dulce.Combina bien con platos de pasta, carne y pescado.
Es necesario:
- 3,5 kg de tomates;
- 1 kg de zanahorias, manzanas, cebollas, ciruelas;
- 100 g de ajo;
- 0.5 tazas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l sal;
- 2 cucharaditas molidas y 1 kg de pimiento morrón.
Proceso de adquisición:
- verduras lavadas, las frutas se trituran en una picadora de carne, se ponen en una sartén y se vierten en aceite;
- hervir a fuego lento durante media hora;
- luego viene el turno de ajo prensado, sal, pimienta.
Después de hervir, la salsa se apaga y se vierte en el recipiente.
Con verdes
La "chispa" con hierbas adquirirá un agradable aroma picante y picante con un picor moderado. El plato se prepara con:
- tomates 1 kg;
- Pimienta búlgara (5 uds.) Y picante (2 uds.);
- eneldo, perejil, 1 manojo;
- vinagre 1 cda. l;
- aceite de girasol 1-1, Art. l;
- sal 2 cucharaditas;
- azúcar 3 cdas. l.
Cómo cocinar:
- las verduras lavadas se trituran, se sala, se agrega azúcar;
- después de revolver bien, vierta vinagre, aceite;
- agregue las verduras picadas, distribuya en botellas.
La conservación después del centrifugado debe realizarse en un lugar oscuro y fresco, como un sótano o un sótano.
Con pasta de tomate
Para cocinar "Ogonyok" puede utilizar tomates y pasta de tomate. Esto le dará a la comida un sabor más pronunciado. El aperitivo se prepara con:
- tomates 1,5 kg;
- pimiento picante 1 pieza;
- eneldo, perejil, 1 manojo;
- hoja de laurel 2 piezas.;
- ajo 5 piezas.;
- pasta de tomate 2 cucharadas l;
- sal media cucharada;
- azúcar 3 cdas. l;
- vinagre 2 cdas. l.
Proceso de adquisición:
- enjuague las latas, esterilice. El fondo del recipiente se cubre con eneldo, perejil, ajo, pimiento picante, hojas de laurel;
- poner los tomates lavados en una botella. Hervir agua en una cacerola, verter en un frasco;
- drene el agua del recipiente de nuevo a la olla, hierva nuevamente. Después de hervir, se vierte sal, azúcar, vinagre, pasta de tomate en la botella;
- vierta agua, enrolle.
El relleno se enfría y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.
Con nueces
Las nueces agregarán un sabor picante con un aroma agradable a "Ogonyok".
Es necesario:
- 500 g de pasta de tomate;
- 500 g de chiles;
- 150 g de nueces;
- 300 g de ajo;
- 1 paquete de lúpulo-suneli;
- 3-4 cucharadas l sal.
Metodo de cocinar:
- muele todos los componentes lavados y pelados, agregue condimentos al puré, revuelva;
- agregue pasta de tomate al contenido de la sartén, sal;
- después de agitar bien, la masa se distribuye entre las botellas.
La mezcla debe almacenarse en un refrigerador.
Con especias
El sabor picante aumenta el apetito, promueve una mejor asimilación de los alimentos. El picante "Ogonyok" se prepara con:
- tomates 1 kg;
- cebollas 200 g;
- pimienta dulce (0,5 kg) y negra (2 cucharaditas);
- azúcar 200 g;
- sal 2 cdas. l;
- mostaza seca 1 cda. l;
- clavo molido 1 cucharadita;
- vinagre de vino 200 ml.
Cómo cocinar:
- vierta las verduras picadas, lavadas y peladas en una cacerola;
- revuelva, vierta vinagre, guise durante media hora, agregue sal, azúcar, especias;
- hervir durante otros 15-20 minutos a fuego medio, verter en recipientes, enrollar.
Tal "Ogonyok" se puede almacenar en un lugar fresco, complementará perfectamente el borscht o los platos con carne.
Con fermentación
Los tomates fermentados tienen un sabor agridulce específico y un aroma extraordinario.
Productos:
- 1 kg de tomates;
- 300 g de ajo;
- 400 g de picante y 1 kg de pimiento morrón;
- 1 cucharada. l sal.
Tecnología de cocción:
- los componentes lavados y purificados se trituran, se salan y se dejan fermentar durante varios días;
- revuelva la mezcla dos veces al día. Los bancos se lavan, esterilizan;
- vierta la masa en un recipiente estéril, enróllelo.
De esta receta "Fuego" obtienes 4-5 latas de medio litro.
Con frutas
Las frutas le darán al plato un sabor peculiar, un aroma rico. La fruta y verdura "Ogonyok" se prepara con:
- tomates 1 kg;
- manzanas, zanahorias, ciruelas, 500 g cada una;
- cebollas 500 g;
- pimienta dulce (500 g) y amarga (1 pieza);
- ajo 2 piezas.;
- aceite vegetal 120 ml;
- vinagre 40 ml;
- sal 2-3 cucharadas. l;
- azúcar 5 cdas. l;
- eneldo, perejil, 1 manojo.
Cómo hacer:
- muele todos los componentes lavados y pelados en una picadora de carne, hierva durante una hora;
- vierta aceite, azúcar, sal en el líquido hirviendo. Deje hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos;
- Luego viene la línea de vinagre, pimienta negra. Todo se cuece durante otros 5-10 minutos.
Después del embotellado, se enrollan y se envían bajo una manta caliente durante varios días..
Almacenamiento adicional del producto terminado.
Los contenedores de almacenamiento deben ser compactos y la habitación debe estar fría y bien ventilada. Puede ser una habitación como un sótano, un trastero o un sótano. En el refrigerador, el giro se almacena no más de 30 a 40 días.
