Receta de lutenitsa búlgara con berenjenas y zanahorias para el invierno
La salsa para el almacenamiento invernal lutenitsa con berenjena tiene un sabor picante. Se considera un plato tradicional en Bulgaria. Puede utilizar otras verduras durante el proceso de cocción. El plato definitivamente será apreciado por todos los miembros de la familia e invitados.
Condimentar con berenjena
Para cocinar lutenitsa, debe ser paciente y llevar mucho tiempo, pero el resultado valdrá la pena. Receta de lutenitsa búlgara para el invierno con berenjenas y otras verduras.
Para el plato, debes elegir pimientos rojos. Le darán a la salsa un aspecto agradable y apetitoso. Es mejor preparar berenjenas en tamaño grande. Las verduras grandes tienen más pulpa, que se necesita para aderezar. Los tomates necesitan un sabor maduro, carnoso y dulce.
- Los tomates seleccionados de 3 kg, las berenjenas de 1 kg y los pimientos en una cantidad de 2 kg se lavan con agua corriente fría.
- En azul, los tallos están cortados. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornee en el horno durante unos 30 minutos. Luego se colocan bajo una prensa para que el exceso de líquido sea vidrio.
- Después de un tiempo, las berenjenas horneadas se pelan y la pulpa se pica con una licuadora.
- Los pimientos también se distribuyen en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante unos 20 minutos (es necesario darles la vuelta a los pimientos varias veces durante el proceso de cocción).
- Los pimientos se envían a un recipiente, que se cubre con papel de aluminio durante 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras sudarán y será fácil pelarlas. Asegúrese de limpiarlo de granos y particiones.
- La pulpa de pimiento se envía a una licuadora y se pica.
- Los tomates también necesitan ser pelados, para ello se colocan en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Los tomates pelados se trituran con una licuadora, se vierte la pasta de tomate en una cacerola y se cuece, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
- En este momento, se pelan las cabezas de ajo (debe haber unos 200 g de dientes), se quitan las semillas y los tallos de 4 piezas de pimiento picante. Envía las especias a la licuadora.
- Se agregan berenjenas picadas y pimientos morrones a la pasta de tomate, se lleva a ebullición.
- Luego debe salar la masa, agregar 150 g de azúcar y aderezo picante de ajo. Tan pronto como la masa vuelva a hervir, cocine por 10 minutos.
- Vierta 100 ml de vinagre al final.
- La lutenitsa terminada se distribuye en un frasco esterilizado, se tapa con tapas y se esteriliza durante 15 minutos.
Los bancos se enrollan con tapas metálicas y esperan a que se enfríen por completo. Luego, puede trasladarlo a un lugar fresco y oscuro para almacenarlo a largo plazo.
Versión clásica
Con un sabor rico y brillante, obtienes un bocadillo que se puede servir con carne u otros platos. Para otra receta popular entre las amas de casa para la lutenitsa búlgara para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes.
- Seleccione 1 kg de pimiento morrón maduro con paredes gruesas y 400 g de tomates con el interior carnoso.
- Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas, los tabiques y corta los tallos. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se pelan.
- Los tomates se trituran con una picadora de carne o una licuadora. El puré de tomate resultante se prende fuego y se lleva a ebullición. Debe cocinar hasta que sea el momento, hasta que el exceso de líquido se evapore.
- Extienda las mitades de pimiento morrón en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante unos 20 minutos.
- Los pimientos cocidos se cubren con papel de aluminio en recipientes o simplemente se ponen en una bolsa y se cierran. Tan pronto como las verduras se evaporan, la piel se les quita fácilmente.
- Los pimientos pelados se muelen en una licuadora y se combinan con la pasta de tomate. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos.
- Se pican con una batidora unos 5 dientes de ajo, un pimiento picante pelado y una ramita de apio, tras lo cual se añade la masa al resto de las verduras. Necesita cocinar por otros 4 minutos.
- Por último se vierten 30 ml de vinagre y 50 ml de aceite, se apaga el fuego.
- La lutenitsa ligeramente enfriada se distribuye sobre los frascos preparados, se cierra herméticamente con tapas y se envuelve en una manta tibia.
Tan pronto como la salsa en los frascos se haya enfriado, puede mover la pieza a un lugar de almacenamiento permanente, en un sótano o sótano.
Lyutenitsa con verdura naranja
Lyutenitsa con zanahorias y berenjenas tiene un regusto dulce y picante agradable. El picor se puede ajustar aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo y pimientos picantes.
- Tomates con pulpa carnosa de unos 2 kg y zanahorias 500 g, lavados, pelados, cortados en rodajas y pasados por una picadora de carne.
- Los pimientos morrones de unos 5 kg se limpian de entrañas y tallos, se pasan por una picadora de carne y se añaden eneldo y perejil finamente picados. Se agrega una ramita de inflorescencias saladas y de eneldo en su conjunto.
- Tan pronto como se evapore el exceso de líquido, puede agregar 500 g de cebolla picada en una licuadora o usando una picadora de carne.
- Después de hervir, agregue azúcar 60 g.
- A medida que la masa se espesa, se eliminan las ramitas saladas y la inflorescencia de eneldo.
- Agregue pimienta molida, sal, aceite 200 ml, dientes de ajo picados. Puede agregar vinagre para ayudar a mantener el corte por más tiempo.
- La masa terminada se distribuye en frascos de vidrio y se esteriliza durante unos 35 minutos.
Se necesita mucho tiempo y trabajo para preparar el condimento, pero obtienes un plato muy sabroso.
Mezcla de vegetales
Para preparar lutenitsa de acuerdo con la siguiente receta, necesitará varios tipos de verduras.
- Preparar 2,5 kg de pimiento verde y 1,2 kg de pimiento rojo, pelarlos de semillas y tallos. Sumergir en agua hirviendo durante 2 minutos y luego en agua fría. Después del procedimiento de escaldado, puede comenzar a moler con una licuadora o picadora de carne.
- Los tomates en una cantidad de 2 kg se vierten con agua hirviendo, se pelan, se cortan en un rallador y se colocan en la estufa.
- Pimientos picantes 3-4 piezas se limpian de semillas y particiones,
- Las zanahorias peladas de 1,2 kg se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos, se enfrían y se cortan con un rallador.
- Las patatas se lavan y se hierven hasta que estén tiernas. Después de eso, pelar y frotar con un rallador.
- Las cebollas, alrededor de 1,3 kg, se cortan finamente, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias. Las verduras picadas se hierven en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego deben llevarse a un estado de puré.
- Picar finamente dos manojos de perejil y 200 g de apio.
- Tan pronto como disminuya la cantidad de líquido en la pasta de tomate, agregue todos los demás componentes y vuelva a hervir.
- La mezcla caliente se vierte en frascos preparados y se esteriliza durante 35 minutos.
El último paso es cerrar las latas con tapas y cubrirlas con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
