8 mejores recetas de chucrut instantáneo que son deliciosas y jugosas
El chucrut casero se puede ver en todos los hogares, y una receta instantánea es muy popular. En los viejos tiempos, el repollo cosechado ayudaba a mantener la salud durante todo el año, siendo una excelente fuente de oligoelementos y vitaminas en invierno. Hoy en día, el producto es popular por su facilidad de preparación, bajo costo y, por supuesto, excelente sabor.
Características de cocinar chucrut para el invierno.
Para disfrutar del suplemento vitamínico durante todo el invierno, se hacen giros en otoño después de la cosecha. Cocinar una verdura por fermentación le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes y proteger el producto del deterioro. Si las condiciones de almacenamiento lo permiten, prepare una gran cantidad de bocadillos a la vez.
Seleccionar y preparar verduras
Para la cosecha, se prefieren las variedades tardías y medias tardías. Estas cabezas de repollo son más duras que las verduras tempranas, respectivamente, y el producto final será sabroso, jugoso y crujiente. Al elegir verduras para los preparativos para el invierno, debe centrarse en los siguientes parámetros:
- en apariencia: la cabeza de repollo no debe tener daños externos, ser uniforme y redondeada;
- al tacto: firme, elástico, con ligera presión, un ligero crujido, se escucha un chirrido;
- en el sabor: la verdura es jugosa, de sabor dulce, sin presencia de amargor.
Antes de la masa madre, la cabeza de repollo se prepara quitando las hojas superiores, no es necesario lavar. Después de eso, cortar por la mitad y picar en tiras.
Otras verduras que se agregan a los rizos deben lavarse y pelarse. Los pimientos morrones se quitan de las semillas, los tallos se quitan de los tomates. Los calabacines viejos se pelan, los jóvenes se cortan con piel. Las manzanas están libres de semillas.
Preparación de contenedores
Anteriormente, las levaduras se hacían en barriles de madera, este tipo de recipiente sigue siendo el más preferido en la actualidad. Pero si no hubiera tinas en la granja, servirá cualquier plato cuyas paredes no reaccionen con los productos de fermentación. El aluminio y el hierro son materiales inadecuados para la preparación y almacenamiento de cultivos iniciadores.
En los viejos tiempos, los barriles se cocinaban al vapor vertiendo agua y arrojando algunas piedras calientes. Los recipientes modernos de vidrio y acero inoxidable se lavan a fondo antes de la masa madre, la superficie interior se trata con vinagre, alcohol y aceite vegetal.
Recetas instantáneas de chucrut en casa
No es una pena tratar a los invitados con un plato, también es adecuado para cenas familiares diarias.La gran ventaja es la rapidez y la simplicidad del cultivo inicial. Puede preparar un producto a partir de ingredientes tradicionales o diversificar el sabor con aditivos.
Decapado de repollo clásico de forma rápida en 12 horas
Una receta simple con salmuera caliente hará un bocadillo crujiente con un sabor clásico en 12 horas.
Para preparar un toque tradicional, necesita los siguientes componentes:
- repollo blanco - un kilogramo de repollo;
- zanahorias - 1 pieza;
- azúcar - 40 g;
- vinagre - 45 ml;
- agua - 0,5 l;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal gruesa - 0.5 cucharada.
Un aperitivo se prepara así:
- El repollo está triturado.
- Tinder zanahorias.
- Los productos picados se mezclan, se colocan en un recipiente de vidrio.
- Caliente el agua y los ingredientes restantes hasta que hiervan y revuelva durante 3 minutos, disolviendo la sal y el azúcar.
- Los alimentos preparados se vierten cuidadosamente con líquido caliente, cubriéndolos enteros.
- Selle con tapa de plástico.
Después de 12 horas, la delicia de vitaminas se puede poner sobre la mesa. Los frascos enfriados se colocan en el refrigerador.
Repollo con ajo y vinagre
No es difícil fermentar tal repollo, y puede probarlo inmediatamente después de enfriarlo.
Prepare un plato con los siguientes componentes:
- repollo - 3 kg;
- zanahorias - 400 g;
- ajo - 2 cabezas;
- vinagre - 2 cucharadas;
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 300 ml;
- sal - 4 cucharadas;
- azúcar - 300 g
Para hacer un manjar de ajo, necesitas lo siguiente:
- La col se desmenuza.
- Tinder zanahorias.
- El ajo pelado se corta en trozos pequeños.
- Los productos se mezclan, se colocan en contenedores.
- Hierva el líquido, agregue todos los demás ingredientes para la marinada, revuelva por 3 minutos.
- Vierta una mezcla de verduras con salmuera hirviendo.
Los frascos se sellan con tapas de plástico y, después de enfriar, se colocan en el sótano.
Decapado en tarro de 3 litros
Se necesitan 3 días para hacer un snack de repollo en un tarro de tres litros según el método tradicional.
Se requieren los siguientes componentes:
- repollo - 2 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- eneldo seco - al gusto;
- comino seco - al gusto.
El método de cocción incluye los siguientes pasos:
- La col se desmenuza.
- Tinder zanahorias.
- Los espacios en blanco están mezclados.
- Agregue sal, azúcar, eneldo y semillas de alcaravea, mezcle todo bien.
- Coloque el aperitivo de repollo en un recipiente, apisónelo con cuidado, cierre el recipiente con una tapa.
Es mejor colocar el frasco en un plato para que los productos de fermentación resultantes no inunden el piso. Periódicamente se debe perforar todo el espesor para que suelte el gas que aparece, esto ayudará a evitar el amargor en el producto final. Después de 3 días puedes intentarlo.
Fermentación por día
El repollo diario se cocina a presión con salmuera caliente.
Para preparar un refrigerio rápido, necesita los siguientes productos:
- repollo - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua - 0.5 tazas;
- azúcar - 50 g;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- aceite de girasol - 250 ml;
- sal gruesa - 1 cucharada.
El proceso de fermentación se acelera por el hecho de que las verduras picadas preparadas se muelen con la adición de sal, esto promueve la liberación de jugo. Después de un día, la merienda se puede servir en la mesa.
Metodo de cocinar:
- Pica finamente la col.
- Las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
- Mezclar las verduras y triturarlas con sal.
- La salmuera se prepara mezclando y haciendo hervir los ingredientes restantes.
- Las verduras picadas se vierten con líquido caliente.
- La mezcla de verduras se coloca debajo de una prensa y se deja durante un día.
Verduras en su propio jugo
El aperitivo se puede preparar sin añadir la marinada, para ello se trituran las verduras para que suelten el jugo. Tardará 3 días en estar listo.
Ingredientes para verduras en jugo propio:
- repollo - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal al gusto;
- pimienta negra - al gusto;
- hoja de laurel al gusto.
A continuación se presentan instrucciones paso a paso:
- La col se desmenuza.
- Las zanahorias se rallan.
- Las verduras se mezclan con especias.
- La mezcla se coloca en un recipiente de vidrio y se apisona a fondo.
El recipiente se coloca en un plato hondo, ya que el jugo que aparece fluirá por el borde. Se elimina la espuma formada en el proceso. A los 3 días se puede degustar el producto.
Repollo delicioso con remolacha
Puedes diversificar la receta clásica agregando otras verduras a las tradicionales. Esto le dará un color interesante y un sabor inusual a un plato familiar. El bocadillo de remolacha tiene un hermoso color brillante gracias a la verdura de raíz burdeos.
Para preparar un plato de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:
- repollo - 1,5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- remolacha - 100 g;
- agua - 100 ml;
- pimienta negra - al gusto;
- hoja de laurel - al gusto;
- vinagre - 0.5 tazas;
- azúcar - 4 cucharadas soperas;
- sal - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 100 ml.
Prepare una ensalada de verduras con remolacha siguiendo estos pasos:
- La col se desmenuza.
- Las zanahorias se rallan.
- Las remolachas se cortan a su gusto: en cubos o en tiras.
- Los componentes se mezclan o apilan en capas.
- Prepara la salmuera hirviendo los ingredientes mezclados con agua.
- Vierta las rodajas con la marinada caliente.
Después de 3 días, puedes probar el aperitivo con remolacha.
Repollo crujiente y jugoso con tomates y calabacín
Se puede preparar un plato inusual fermentando verduras comunes con la adición de tomates, pimientos y calabacines. La diferencia con otras recetas es que los componentes se escaldan previamente con agua hirviendo y se colocan en capas.
Ingredientes para ensalada de verduras:
- repollo - 1 kg;
- calabacín - 1 pieza;
- pimienta - 2 piezas;
- tomates - 2 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- agua - 500 ml;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 30 g;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- perejil fresco - 1 manojo;
- cilantro fresco - 1 manojo.
Instrucciones paso a paso para girar con diferentes verduras a continuación:
- La cabeza de repollo se corta en cuatro partes, se coloca en agua hirviendo.
- El calabacín se corta en cubos y se escalda.
- La pimienta se corta en tiras, se vierte con agua caliente.
- Corta las zanahorias en rodajas.
- Los tomates también se cortan en círculos.
- Las verduras y el ajo están finamente picados.
- La salmuera se prepara hirviendo agua con sal, se enfría y se filtra.
- El repollo, los tomates, el calabacín, la pimienta se ponen en capas, las capas se espolvorean con ajo picado, zanahorias y hierbas.
- Los componentes se llenan de líquido y se presionan con una carga.
Después de 3 días, se prueba la ensalada y se coloca en un recipiente para su almacenamiento.
Receta de manzanas
Un aperitivo original que decorará cualquier comida será un plato tradicional con una nota afrutada inusual.
Se requieren los siguientes componentes:
- repollo - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- manzana - 1 grande;
- sal - 3 cucharaditas.
Un bocadillo con fruta fermentada de esta manera se coloca en la mesa después de 3 días. Prepáralo así:
- La col se desmenuza.
- Las zanahorias se rallan.
- Las manzanas se cortan en rodajas.
- Los ingredientes se salan y se mezclan.
- La ensalada se coloca en un recipiente, se presiona con una prensa.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Para que el corte de vitamina se almacene el mayor tiempo posible sin comprometer las características, se deben cumplir una serie de condiciones:
- Elección del recipiente adecuado: para el almacenamiento, son adecuados los platos hechos de materiales como madera, vidrio, esmalte, plástico.
- Cumplimiento del régimen de temperatura: el producto se almacena de manera óptima en el rango de 0 a 4 grados sobre cero.
- Nivel de salmuera: el líquido no debe caer por debajo de la mezcla de verduras.
- Tapas selladas: el repollo durará más en un recipiente sellado.
- Para extender la vida útil de la mezcla de vegetales, vierta una capa delgada de aceite vegetal encima o espolvoree con mostaza en polvo.
El chucrut es un invitado frecuente en las mesas de los rusos. El plato es popular debido a su accesibilidad y versatilidad: se puede mostrar como aperitivo, ensalada o agregarlo a la sopa de repollo. La gran ventaja es la sencillez y rapidez de preparación.
