Las 5 mejores recetas para enlatar calabacines con tomates para el invierno
El calabacín combina bien con los tomates en varios platos. Estas verduras se utilizan juntas y en preparaciones. Hay muchas recetas para hacer encurtidos de calabacín con tomates para el invierno. Algunos de ellos son bastante simples y requieren un mínimo de ingredientes, mientras que otros requerirán vegetales adicionales, como pimientos. Pero para preservar el sabor de la preparación, debe elegir las verduras adecuadas y preparar el recipiente.
Los matices de cocinar calabacines con tomates para el invierno.
El calabacín enlatado con tomates es fácil de cocinar. Pero hay varios matices que facilitarán el proceso:
- Los calabacines viejos se utilizan sin semillas ni piel.
- La piel es más fácil de cortar con un cuchillo para zanahorias.
- Para quitar las semillas, primero corte la verdura y luego saque las semillas con una cuchara.
- Las cebollas y las zanahorias le darán al plato un tono dorado.
Cómo elegir verduras para la conservación.
Tenga en cuenta lo siguiente al elegir los ingredientes:
- para hacer que el plato se cocine más rápido, elija calabacines jóvenes, también tienen un sabor dulce;
- una verdura con piel blanca se ve más atractiva, elimine la verde;
- para latas de litro, seleccione frutas pequeñas que no necesiten ser cortadas;
- elija tomates maduros, pero densos, sin grietas, del mismo tamaño;
- ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, semillas de alcaravea, mejorana se adaptan bien al calabacín, pero, antes que nada, déjese guiar por su gusto.
Preparación de contenedores
Los frascos para espacios en blanco deben esterilizarse para evitar la fermentación. Esto se puede hacer con un horno, baño de agua u otros medios. Además, los contenedores en sí deben estar intactos, sin grietas, para que puedan sellarse herméticamente.
Los mejores métodos de enlatado
Entre todos los métodos, hay varios que mejor conservan el sabor del plato.
Una receta sencilla "Chúpate los dedos"
Aunque este método requiere un esfuerzo mínimo, justifica plenamente su nombre. Además, no contiene vinagre y el sabor de todos los ingredientes se siente más brillante. Para ello necesitarás:
- calabacín - 5-6 piezas (según el tamaño);
- medio kilo de tomate;
- ¼ kilogramo de azúcar;
- una cucharada de sal;
- ajo - 100 gramos;
- 200-250 gramos de aceite vegetal;
- Pimienta picante.
Para hacer el plato, corta los calabacines en trozos gruesos. Ponga todos los demás ingredientes en un tazón, mezcle. Moler los tomates y los pimientos con una licuadora antes de hacer esto. Cuando la mezcla resultante hierva, agregue los anillos de calabacín allí.Pasada otra media hora, la cocción se puede cerrar en frascos, que antes se deben desinfectar en el horno.
Sin esterilización
Se necesitan los siguientes ingredientes para la costura:
- 3 kilogramos de calabacín;
- ajo;
- medio kilo de tomates;
- 100 gramos de vinagre;
- aceite vegetal (1 vaso);
- una cucharada y media de sal y azúcar;
- especia.
Prepara la pasta de tomate como más te guste. Luego pique el calabacín, colóquelo en una cacerola con otros ingredientes además del ajo. Cocine por unos minutos, luego agregue el ajo. Después de cocinar, la pieza de trabajo se puede comer inmediatamente o dejar para el invierno.
Surtido multicolor
Una opción interesante y hermosa para la mesa sería una combinación de calabacín, tomates y pepinos. Para este plato, necesitarás más ingredientes:
- un kilogramo de tomates pequeños;
- medio kilo de calabacín y la misma cantidad de pepinos;
- 2 paraguas de eneldo;
- 2 hojas de rábano picante;
- media vaina de pimiento picante;
- ajo;
- 2-3 hojas de laurel;
- 5 piezas de guisantes de pimienta inglesa;
- otras especias adecuadas
- 2 cucharadas de azúcar y sal;
- 9% de vinagre - 90 mililitros o menos.
Preparado según el siguiente esquema:
- Corta los pepinos y el calabacín en aros.
- Perfora los tomates con un palillo.
- Coloque la hoja de laurel, la pimienta, el eneldo, el ajo en el fondo de los frascos preparados.
- A continuación, coloca los pepinos y el calabacín, mezcla todo con batido.
- Agregue tomates y otras verduras al gusto.
- Llena los frascos con agua hirviendo. Escurrir después de enfriar.
- Salar la marinada, agregar azúcar, hervir durante 5 minutos.
Después de eso, puede ingresar a los bancos.
Receta de tomate verde
Los tomates verdes a menudo se tiran a la basura, pero de hecho, también puede cocinar diferentes platos, incluidos los encurtidos. Necesitará los siguientes componentes:
- 3 kilogramos de tomates;
- 2 kilogramos de calabacín (maduro);
- un kilogramo de cebollas;
- medio kilo de ajo;
- 2 pimientos picantes;
- 200-300 gramos de azúcar;
- 200 mililitros de aceite vegetal y vinagre de frutas;
- sal;
- Rábano picante.
Coloque las verduras cortadas en aros y rodajas en una cacerola, agregue condimentos y otros ingredientes. Revuelva y deje reposar hasta que salga el jugo. Luego, deje que hierva y luego mantenga el fuego durante otros 10 minutos. No se olvide de estorbar.
Con pimienta
Esta receta tampoco requiere esterilización. Ingredientes requeridos:
- 3 kilogramos de calabacín;
- 1 kilogramo de pimiento dulce;
- medio kilo de tomates;
- 2 dientes de ajo;
- 3 pimientos picantes;
- azúcar;
- sal;
- 250 mililitros de aceite vegetal;
- 150 mililitros de vinagre al 9%.
Prepárese de esta manera:
- Cortar el calabacín en trozos grandes, picar el resto de las verduras.
- Poner los ingredientes picados en una cacerola con ajo y aceite, mezclar.
- Agrega el calabacín.
- Cuando hierva, cocine por otros 20 minutos.
- Vierta vinagre, mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos.
¿Cómo y cuánto tiempo se pueden almacenar las piezas de trabajo?
Los aperitivos de calabacín también se pueden almacenar a temperatura ambiente. Pero si contienen semillas, pueden brotar y agregar un sabor amargo. Tampoco se recomienda permitir cambios bruscos de temperatura. Sin embargo, es mejor elegir un lugar fresco.
Los espacios en blanco se almacenan durante mucho tiempo, hasta 2 años, con vinagre, hasta 4.
