3 mejores recetas para hacer berenjena tártara para el invierno en casa
Las berenjenas contienen una cantidad bastante grande de nutrientes y vitaminas, por lo que son "invitados" frecuentes en la mesa. Y los azules picantes son la conservación favorita de muchas personas. Gracias a recetas sencillas para hacer berenjenas tártaras para el invierno, puedes preparar una ensalada picante y jugosa en salsa de tomate. Sin embargo, es importante conocer las peculiaridades de cocinar esta verdura.
Características de cocinar berenjenas al estilo tártaro para el invierno.
Los métodos para conservar las berenjenas para el invierno son fáciles de preparar. El sabor y el picante se pueden ajustar agregando la cantidad adecuada de especias y condimentos. El ajo le da al plato un sabor especial, pero no afecta el picor. Además, antes de cocinar, los azules deben empaparse en agua con sal; esto los salvará del amargor específico que se debe a la solanina que es parte del vegetal.
Requisitos básicos para los ingredientes
Para cocinar se utilizan tanto tomates frescos como pasta de tomate, que se diluyen con agua. Si se eligieron azules jóvenes para la pieza de trabajo, resultará más tierna y tampoco es necesario limpiarlos antes de la conservación. En las frutas maduras, la piel es más gruesa, por lo que hay que pelarla.
Preparación de envases para conservación.
Los recipientes de vidrio para conservar las berenjenas tártaras deberán esterilizarse. Además, no se olvide del tratamiento térmico de las tapas, también se sumergen en agua hirviendo. Necesitas enrollar una ensalada de verduras con tapas de metal. Cuando se usa plástico, los refrigerios se guardan en el refrigerador por no más de tres meses. El enlatado de berenjenas con vinagre o ácido cítrico se conserva todo el año.
Las mejores recetas de cocina
Como regla general, los espacios en blanco de berenjena se preparan de acuerdo con la receta clásica. Sin embargo, las soluciones rápidas también son populares.
Receta clásica de berenjena tártara
La ensalada picante en salsa de tomate es una de las conservas de invierno más populares. La cantidad de ingredientes se calcula para seis litros.
Qué necesitas llevar:
- berenjena - 2 kilogramos;
- tomates - 3 kilogramos;
- pimiento dulce - 1 kilogramo;
- pimienta amarga - 2 vainas;
- ajo - 2 cabezas;
- sal - 50 gramos;
- azúcar - 200 gramos;
- vinagre - 0,2 litros;
- aceite vegetal - 0,25 litros.
Esquema de cocción:
- Enjuague las azules, córtelas en cubos y déjelas en remojo en agua con sal (1 cucharada grande de sal por 1 litro de líquido).
- Picar los tomates, sumergirlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Pelarlos, triturarlos con una batidora.
- Combine la masa resultante con azúcar, sal y mantequilla. Agregue ajo rallado a la masa.
- Pele los pimientos picantes y dulces de las semillas, pique, pique y combine con la salsa.
- Llevar a ebullición la masa de tomate, añadir la berenjena y esperar a que hierva.
- Vierta el vinagre, espere a que hierva y retire el recipiente del fuego. En este momento, realizar el procesamiento de envases y tapas.
Todo lo que queda es llenar los envases de vidrio con un espacio en blanco y sellarlos herméticamente.
Método de cocción rápida
Si no tiene tiempo o no desea experimentar con la receta, puede utilizar el método de cocción instantánea. Ingredientes:
- berenjena - 2 kilogramos;
- pimiento dulce - 1 kilogramo;
- pimientos picantes - 3 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- vinagre - 50 mililitros;
- jugo de tomate - 3 litros;
- azúcar - 200 gramos;
- sal y condimentos al gusto.
Preparación:
- Picar las berenjenas, remojarlas en solución salina y secarlas.
- Cortar los pimientos dulces y amargos en mitades.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola, vierta sobre el jugo de tomate. Agregue aceite y especias.
- Después de hervir, cocine durante media hora, revolviendo ocasionalmente la mezcla. Agrega vinagre y retira del fuego.
Finalmente, la botana de tomate debe distribuirse entre los frascos preparados previamente.
Sin esterilización
Para ahorrar tiempo de envasado y simplificar el proceso, se prepara un sabroso tentempié sin esterilizar. Componentes:
- cubos de berenjena - 2 kilogramos;
- tomates - 3 kilogramos;
- sal - 50 gramos;
- vinagre - 2 cucharadas grandes;
- azúcar - 200 gramos;
- aceite inodoro - 400 mililitros;
- ajo - 5 dientes;
- chile - 2 piezas;
- pimientos dulces - 12 piezas.
Cómo cocinar:
- Desplace los tomates, vierta en una cacerola, sal. Agrega aceite, azúcar y vinagre.
- Lleve la mezcla resultante a ebullición.
- Agregue pimientos picantes y morrones. Triturar el ajo y agregarlo a los ingredientes.
- Espere hasta que hierva y agregue los azules.
- Pasados 40 minutos verter en recipientes y sellar.
Esta preparación es perfecta como complemento de un plato de carne.
¿Cuál es la forma correcta y durante cuánto tiempo se puede almacenar la conservación?
Las berenjenas estilo tártaro que contienen conservantes naturales (vinagre, ácido cítrico, etc.) se almacenan en el frigorífico o bodega durante al menos 18 meses. Si la ensalada se prepara sin la inclusión de conservantes y la esterilización necesaria, dichos frascos de vidrio se almacenan exclusivamente en el refrigerador y no más de dos o tres meses. Los espacios en blanco de berenjena individuales para el invierno, preparados de acuerdo con una receta rápida, se almacenan durante dos o tres semanas.
