TOP 6 recetas para cocinar tomates, pepinos y repollo variados para el invierno
La temporada de encurtidos llega en otoño. No está completo sin una variedad: tomates, pepinos, repollo y otras combinaciones para el invierno. Se agregan aditivos de frutas para darle aroma, sabor exquisito. Los encurtidos se vierten con adobo frío y caliente. Aquellos que no toleran el vinagre eligen el método de fermentación. En invierno, sacan, por ejemplo, pimienta de un barril, la rellenan con queso y hierbas. Las frutas saladas tienen un sabor inusual.
Características de cocinar verduras variadas con repollo.
Las verduras variadas se pueden conservar de varias formas.
Las verduras en escabeche se esterilizan. Sin esterilización, el surtido se fermenta o se vierte varias veces. Basta con poner los alimentos guisados en tarros y dejarlos enfriar lentamente. Utilice una manta en este caso. Los encurtidos se almacenan en un lugar fresco.
Preparación de ingredientes y envases
Los ingredientes principales se consideran verduras y frutas. Las frutas pequeñas se seleccionan para una variedad de verduras. Se lavan con agua corriente y se secan. Excluya las muestras dañadas o podridas. Los pepinos, el repollo se remojan durante 2-4 horas..
Los barriles se vierten con agua hirviendo, las paredes se frotan con ajo. Los frascos de vidrio se esterilizan de cualquier manera conveniente: en el horno, microondas, lavavajillas, al vapor.
Recetas deliciosas
La fuente de verduras es genial porque aquí puedes improvisar. Usa las frutas del huerto o recógelas a tu gusto. Elija un método de salazón, elija un adobo agridulce, agridulce o agrio.
Surtido para el invierno de pepinos, col y tomates
Rompe el repollo puro (0,8 kilogramos) en cuadrados. Corta 4 pepinos, 2 pimientos dulces en rodajas. Corta una zanahoria, 3 cebollas en aros. Ponemos las frutas cortadas en frascos. Cubra previamente el fondo con especias.
Para la marinada, necesitará 1 cucharada de azúcar, sal, 4 cucharadas de vinagre. Vierta las verduras con la salmuera, ponga frascos de 3 litros para esterilizar durante 20 minutos. La cuenta atrás se lleva a cabo después de que hierva el líquido. Los rollos se almacenan.
Opción sin esterilización
Las verduras se colocan en un frasco. Prepara la marinada. Por 1 litro de agua, agregue 6 cucharaditas de sal, la misma cantidad de azúcar. Los productos se vierten con salmuera fría y se dejan durante 3 días. Los contenedores se colocan en platos hondos. La salmuera se agotará durante 3 días. No se derrama. Los envases están sellados con tapas de nailon, enviados al frío. La salmuera restante se vierte cada dos días.
Con repollo blanco
Será un buen tentempié para el invierno si picas todas las verduras.Prepare una cacerola grande de fondo grueso para estofar. Se calienta aceite refinado y se fríen las zanahorias hasta que estén tiernas. Vierta el repollo, los pimientos, los tomates, las cebollas, agregue 200 mililitros de agua y hierva.
Agrega un vaso de azúcar, 3 cucharadas de sal. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Antes de apagar, vierta 20 gramos de vinagre. La mezcla se distribuye rápidamente en frascos, se enrolla y se cubre con una manta.
Con coliflor
Desmonte la coliflor en paraguas, colóquelos en capas con tomates, pepinos, pimientos morrones. El rábano picante, el ajo y el eneldo se utilizan como especias. Por un litro de agua agregue 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de esencia de vinagre. Los productos se vierten con salmuera caliente. Pasados los 20 minutos, poner los envases a esterilizar. Latas de 3 litros - 25 minutos, latas de litros - 15.
Verduras en escabeche en un barril
Todos son aptos para encurtir frutas, por lo que las recogen a su gusto: pepinos, tomates, coliflor, pimientos, zanahorias. Frutas: sandías, ciruelas, manzanas. Para darle sabor, agregue membrillo. Especias: apio, ajo machacado, eneldo.
Antes de colocar los ingredientes, frote las paredes internas del barril con ajo. Apile la comida, viértala con salmuera fría: 30 gramos de sal por 1 litro. Cubra con las especias de arriba. Presione el contenido con una prensa.
Con calabaza
La conservación es muy hermosa y sabrosa cuando la calabaza se combina con coliflor, tomates cherry, pepinos, calabacín, pimiento morrón.
Todas las verduras se lavan, se pelan y se cortan. Se colocan en recipientes separados, se vierten con agua hirviendo, a excepción de tomates, pepinos y pimientos. Pele el ajo en dientes, vierta agua hirviendo sobre él. Corta la cebolla en 4 rodajas, vierte agua hirviendo sobre ella. Las frutas se arrojan a un colador, comienzan a llenar los frascos. Abajo - especias picantes. Los productos se apilan maravillosamente hasta la parte superior.
Vierta la fuente tres veces. La primera vez: líquido caliente, la segunda vez agregue 2 cucharadas de sal, 4 azúcar. La marinada quedará agridulce. La tercera vez agregue 50 ml de vinagre. Taponado, enviado bajo las sábanas.
Normas de almacenamiento para la conservación
Los encurtidos en barriles se almacenan en un lugar fresco. La conservación esterilizada se mantiene a temperatura ambiente. Las verduras se guardan en el sótano sin esterilizar.
