Una receta simple para hacer jugo de sandía para el invierno en casa.
La sandía es una baya jugosa que ayuda a saciar la sed en el sofocante calor del verano. Los fanáticos de este postre no tienen tiempo para disfrutar de su sabor en una temporada de un mes y medio a dos. Los fanáticos de esta baya han creado sal para el invierno. No a todo el mundo le gusta el sabor, porque es completamente diferente a una rebanada fresca de sandía. Por eso, a través de prueba y error, se nos ocurrió la preparación de jugo de sandía para el invierno en casa.
Las sutilezas de la cocina
La conservación de esta baya tiene algunos secretos. Vale la pena tener cuidado con la elección de la sandía en sí, ya que el resultado del trabajo depende de ello. En ningún caso debe estar letárgico o inmaduro.
Qué sandía elegir para cosechar:
- no más de 7 kg;
- con cola seca;
- con una mancha de luz en el costado;
- con un patrón claro;
- sin sufrir daños;
- tener un sonido apagado cuando se toca.
Los bancos deben esterilizarse primero al vapor, en un horno o microondas, llenando un tercio del volumen con agua. Las tapas de metal deben rociarse con agua hirviendo.
De hecho, esta conservación es muy caprichosa, y si comete un solo error, puede deteriorarse o explotar. Por lo tanto, debe tener mucho cuidado y tratar de cumplir con todas las recomendaciones.
Preparando la sandía
Lo primero que debe hacer con la baya es enjuagarla bien con agua fría y caliente. Si queda suciedad, esto afectará la calidad del producto terminado y su conservación. Luego, la sandía debe pelarse y pelarse de la cáscara verde (esta última se puede usar para hacer frutas confitadas). Luego se corta en trozos pequeños, sacando todos los huesos negros y claros.
Entonces la técnica viene al rescate. Es mejor usar un exprimidor, como último recurso, puede usar una picadora de carne. Luego, toda la masa debe filtrarse a través de un colador, sobre el que se debe forrar una estopilla en dos o tres capas. La torta restante se puede exprimir hasta convertirla en la materia prima principal.
Métodos de cocina
Hay muchas opciones sobre cómo hacer jugo de sandía. Puede ser puro sin aditivos o con jugo de arándano o manzana. La diferencia entre el producto terminado es el propósito de su preparación: para consumo inmediato o para el invierno.
Una receta sencilla para el invierno.
Para preparar una receta clásica, todo lo que necesita son los tres ingredientes:
- 7 kg de pulpa de sandía mediana;
- 1 taza de azucar;
- 1 cucharadita de ácido cítrico.
El jugo obtenido después de filtrar a través de una gasa debe enviarse a un recipiente grande y prenderse fuego. A medida que se calienta, aparecerá espuma, que conviene retirar constantemente. Cuando el líquido hierva, debe reducir el fuego y agregar azúcar y ácido cítrico.
Luego, revolviendo con una espátula de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo, llevar a ebullición y dejar en este estado hasta por 10 minutos. Luego retire del fuego y vierta en frascos limpios esterilizados, cierre con tapas. De esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 6 litros de jugo.
Voltea los frascos y déjalos a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Si el jugo permanece en la misma forma, es aconsejable sacarlo en un sótano oscuro y fresco.
En una licuadora
Una licuadora facilita el trabajo de muchas amas de casa en la cocina. Por lo tanto, si tiene tal técnica, puede combinar la sandía con otras bayas y frutas.
En una licuadora, puede hacer no solo jugos, sino también batidos y mezclas de frutas. Para hacer esto, agregue los siguientes ingredientes al tazón de la licuadora:
- pulpa de sandía en cubitos;
- un poco de miel o azúcar glas;
- hielo o agua;
- pulpa de otras frutas.
Esta receta solo es apta para quienes vayan a consumir zumo de forma inmediata. Si aún necesita cocinarlo para el invierno, una licuadora hará un excelente trabajo para picar una sandía. En este caso, puede utilizar tanto la batidora de mano como su bol.
En un exprimidor
Las amas de casa que tienen un exprimidor entre su equipo y quieren hacer jugo de sandía en casa pueden llamarse afortunadas, porque esta unidad se adaptará perfectamente a este tipo de preparación.
La ventaja de esta técnica es que el jugo sale pasteurizado, por lo que no se requieren manipulaciones adicionales. Basta con colocarlo en frascos esterilizados para su posterior almacenamiento.
Para cocinar en un exprimidor, debe verter 3 litros de agua en el tanque inferior y agregar toda la pulpa de la sandía en el superior. En cuanto al azúcar, es solo una cuestión de gustos. En un exprimidor, el jugo está muy concentrado en la salida, por lo que es posible que no se necesite dulzor adicional.
Sin esterilización
Si desea beber jugo de sandía fresco, también hay varias opciones para prepararlo. La primera y muy bonita forma de servir está en la propia sandía en forma de barril pequeño. Esta es una excelente opción para fiestas, ya que puede agregar jugos de otras frutas y bayas o incluso alcohol al líquido. Para este método, por supuesto, es mejor elegir una baya grande sin semillas.
El fondo, sobre el que se colocará la sandía, debe cortarse un poco para que quede una costra verde. Se debe cortar la parte superior del barril (la parte donde estaba la cola seca) y se debe sacar toda la pulpa de la sandía con una cuchara normal. Batirlo y colarlo por un colador. Luego, en la parte inferior del barril, taladre un pequeño orificio, de no más de 1 cm de diámetro, e inserte un grifo en él (se vende en cualquier ferretería). Vierta todo el líquido en un barril y una gran bebida estará lista para la fiesta.
Sin esterilización, el jugo de sandía puede almacenarse solo por unos días, porque varios microbios pueden multiplicarse en el jugo debido al contacto de la baya con un cuchillo y otros materiales.
Cómo almacenar jugo
El jugo de sandía se almacena mejor en cuartos secos, bien ventilados, oscuros y fríos. La mejor opción es una bodega. Si esto no es posible, entonces el armario o cualquier otro lugar oscuro del apartamento.
Puede almacenarlo durante mucho tiempo, pero como se trata de una conservación bastante delicada, es mejor usarlo antes del invierno.
