Cómo secar correctamente las peras en el horno y la secadora eléctrica.
En invierno, no solo es agradable, sino también útil para disfrutar del maravilloso sabor de las peras aromáticas. Hay muchas formas de conservar estas frutas. Uno de los más populares es el secado. A continuación, hablaremos sobre cómo secar adecuadamente las peras de varias maneras en casa.
Características del secado de peras para el invierno.
Cabe recordar que este procesamiento de frutas tiene algunas peculiaridades:
- Las peras no deben quedar demasiado jugosas ni demasiado maduras.
- Frutos secos de tamaño mediano. Demasiado grandes para secar no son adecuados.
- Es deseable que estos sean los frutos de aquellas variedades que no contienen una gran cantidad de semillas. Una vez recolectadas, las frutas no deben almacenarse por más de 2 días, ya que se vuelven demasiado blandas y no son adecuadas para este método de almacenamiento.
- Las peras deben tener una textura firme.
- La viscosidad tiene un efecto negativo en el sabor de los frutos secos, por lo que es mejor no tomar variedades viscosas.
- Las rodajas no deben tener más de 1 cm de grosor Las peras pequeñas, incluida la caza silvestre, se pueden secar enteras.
También se pueden utilizar variedades silvestres, pero la fruta debe estar madura y caer del árbol por sí sola. Las frutas inmaduras, así como las frutas congeladas, no son aptas para el secado.
Preparar la fruta para secarla
Antes del secado, la fruta debe prepararse previamente. Lo hacen de la siguiente manera:
- se eliminan las frutas inmaduras o en mal estado;
- lavarse bien
- secar con toalla o naturalmente;
- sumergido en agua hirviendo durante 15 minutos y luego sacado. Si tiene que secar el salvaje, se agrega azúcar al agua si lo desea.
- deje que la fruta se enfríe bien.
Después de este procedimiento, se cortan las frutas, se les quitan las semillas. Luego córtelo en rodajas. La pieza de trabajo resultante se coloca en una solución de ácido cítrico débil.
Secar peras en casa
Hay varias formas de preparar frutos secos en casa.
En el horno
Para tal secado, las frutas preparadas se colocan en una bandeja para hornear en una capa. El horno se precalienta a una temperatura de 60 grados. Se coloca una bandeja para hornear con peras y se seca durante dos horas. Luego, la temperatura sube a 80 grados. El secado adicional en el horno de la estufa de gas dura aproximadamente 20 horas. Si las frutas se cortan en trozos grandes o se secan enteras, hasta 25.
El proceso de secado requiere un seguimiento cada media hora.
Durante el proceso de secado, el peso del producto se reduce significativamente. La desventaja de este método es que algunos de los nutrientes de las peras se destruyen durante el tratamiento térmico.
En el microondas
Este método es el más rápido de todos. En este caso, una porción de fruta se seca durante 5-6 minutos, pero si el proceso no se controla, el lote se puede secar fácilmente.
Para tal secado, debe tomar un plato plano adecuado para hornos de microondas, colocar las peras en una capa y colocarlas en el microondas.
Para secar adecuadamente las frutas, se establece una potencia de 200-250 W y el horno se enciende durante dos minutos y medio. Entonces deberías comprobar el estado de las peras. Deben saltar ligeramente cuando se presionan.
Si es necesario, la fruta se puede secar, pero no más de 2 a 2,5 minutos.
En una secadora eléctrica
Este dispositivo está diseñado para secar verduras y frutas. Se ensambla de acuerdo con las instrucciones, se colocan trozos de peras preparados. Se secan a una temperatura de 70 grados.
En secadora eléctrica, el procesamiento dura de 15 a 19 horas. De vez en cuando, las rodajas de pera deben darse la vuelta para que se sequen uniformemente.
Las peras bien secas no se desmoronan y tienen un agradable color marrón claro. Son elásticos al tacto.
Secado al aire
Este método es bastante laborioso, pero retiene todos los nutrientes de las peras. Puedes secar la fruta de forma natural, sin extenderla, pero pinchándola con hilo y aguja y colgándola para que se seque.
Primero debe elegir el lugar correcto para el próximo secado. Debe cumplir los siguientes requisitos:
- no debe haber viento ni polvo;
- los insectos (mosquitos, moscas, jejenes) no deberían tener acceso a las rodajas;
- cubrir los hilos con las peras con una gasa.
Después de dicho secado durante 3-4 días, las frutas se retiran de los hilos y se colocan en frascos o recipientes secos para su almacenamiento.
Asegúrese de que estén lo suficientemente secos antes de colocarlos en un recipiente seco para su almacenamiento. Es importante asegurarse de que no haya moho en ninguna pieza, de lo contrario todo el lote se estropeará durante el almacenamiento.
En un armario de secado
Dichos dispositivos también están diseñados para secar frutas, pescado, carne, champiñones. A diferencia de un secador eléctrico, aquí se pueden colocar más frutas para su procesamiento, ya que se pueden colocar varias bandejas en él.
El proceso de secado se realiza haciendo circular aire caliente en el armario. Las bandejas para hornear con frutas preparadas cargan el gabinete, ciérrelo y ajuste la temperatura a 70 grados.
Durante el secado en el gabinete, también puede abrirlo periódicamente y voltear las cuñas. Este procedimiento dura entre 12 y 15 horas.
Los hornos de secado se pueden usar no solo a escala industrial, sino también si hay muchos árboles frutales.
En el sol
El lugar para este método de secado debe estar suficientemente iluminado. Los insectos no deben posarse sobre las frutas.
Las peras se secan en una capa en un plato plano o bandeja para hornear. El secado se realiza por la tarde al sol, por la noche se cubren con una gasa y se limpian en la habitación. Por lo tanto, la fruta se procesa durante 3-4 días y luego se almacena en cristalería.
Almacenamiento de frutos secos
Para evitar que las frutas se enmohezcan y se echen a perder, debe seguir no solo las reglas de secado, sino también las condiciones de almacenamiento:
- Si se almacena durante demasiado tiempo, la fruta se vuelve dura y antiestética. Por lo tanto, los frutos secos deben utilizarse siempre que sea posible y no almacenarse durante más de un año.
- No guarde la secadora cerca de sistemas de calefacción o varios calentadores.
- El producto almacenado debe revisarse periódicamente para asegurarse de que esté libre de moho.
- No deben almacenarse cerca de la estufa eléctrica para evitar la aparición de condensaciones en los envases, que posteriormente provocarán daños en el producto.
Es mejor guardar la secadora en frascos de vidrio con tapa hermética o en bolsas de tela.
Las frutas debidamente secas y en conserva te sorprenderán gratamente con su sabor y aroma en la estación fría.
