4 recetas sencillas para secar berenjenas para el invierno
Las berenjenas saludables y sabrosas han atraído a la gente durante mucho tiempo. Muchos platos se han inventado a partir de una verdura maravillosa. Aprendieron a conservarlo, secarlo y congelarlo para el invierno. Pero la berenjena es una cultura caprichosa. Y los espacios en blanco se almacenan peor que otras verduras. Los frutos secos son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, cómo secar adecuadamente las berenjenas para el invierno sigue siendo un misterio para algunas amas de casa.
¿Se puede secar la berenjena para el invierno?
Para el invierno, los frutos se cosechan de diversas formas. Cuando se le pregunta sobre la posibilidad de secar berenjenas, la respuesta es sí. Y todo porque el producto seco ocupa menos espacio y es ligero. Es más fácil de ahorrar.
Pero lo más importante, durante el secado, las vitaminas y los nutrientes se conservan casi en su totalidad. Con otras preparaciones vegetales, se pierden algunos de los elementos importantes. Cuando se conservan, las berenjenas pierden el 40% de los nutrientes; cuando se congelan, la mitad.
Los vegetales secos normalizan el trabajo de los vasos sanguíneos y el corazón, limpian el tracto gastrointestinal y los conductos biliares, promueven el funcionamiento adecuado de los riñones y los órganos pélvicos e inhiben el desarrollo de la aterosclerosis vascular.
Elegir verduras para secar
Las berenjenas de cualquier calidad se secan. Pero es mejor si los frutos son jóvenes, del mismo tamaño y grado de madurez. Tienen menos amargor, el sabor es más suave, la pulpa es más jugosa y la piel es sedosa. Estas verduras tienen semillas pequeñas y sin formar.
¿Cómo secar las berenjenas?
Independientemente del método de secado elegido, las berenjenas preparadas se lavan a fondo con agua corriente, se secan con una toalla de papel o servilleta, se cortan el tallo y ambos extremos. Si lo desea, se pelan las verduras.
No elimines una capa demasiado grande. Con él, algunas de las vitaminas desaparecerán.
En el horno
Para secar al horno, las berenjenas se cortan por la mitad, en cubos, aros, tiras o se usan enteras.
Procedimiento de secado:
- Coloque las frutas picadas en una bandeja para hornear en una capa.
- Fije la temperatura del horno a 40-60 °.
- Secar durante 3 a 6 horas, abriendo ligeramente la puerta. El tiempo varía según el método de corte de la fruta.
- Si hay varias bandejas en el gabinete, se cambian cada 30 minutos para secar uniformemente los productos por todos lados.
La temperatura límite en la cámara es de 60 °. De lo contrario, se perderán algunas de las propiedades útiles.
En una secadora eléctrica
Antes de usar la secadora eléctrica, estudiar las instrucciones de uso, que indican el peso del producto permitido, la temperatura requerida y el tiempo de secado aproximado de la verdura.
Algoritmo de secado:
- Las frutas lavadas se cortan en cubos, rodajas y tiras. El grosor de las rodajas es de 1-2 cm.
- Se distribuyen partes de las berenjenas en bandejas.
- La temperatura establecida se establece, aproximadamente 55-65 °.
- El dispositivo está conectado a la red.
- El secado continúa hasta que los productos estén completamente listos. El tiempo depende de la potencia del dispositivo, del tipo y tamaño de los cortes.
Es conveniente utilizar una secadora eléctrica, aunque solo sea porque el tiempo de secado se establece automáticamente. No es necesario que mires tu reloj a menudo. La máquina señalará el final del proceso. Pero todavía tienes que cambiar las bandejas de vez en cuando y voltear las rodajas.
En el microondas
Puede secar las berenjenas en un horno de microondas en forma de chips. Es poco probable que estos dulces estén preparados para el invierno. Las rodajas fragantes y crujientes se consumen rápidamente inmediatamente después de la cocción.
Algoritmo:
- Las verduras finamente cortadas se colocan en una bolsa.
- Agrega unas gotas de aceite vegetal.
- Agrega sal y especias.
- Revuelva y coloque en un horno de microondas.
- Secar durante 5 minutos a 750 W.
Lo principal es no perderse el momento del cambio de voltaje, no permitir que las rebanadas queden empapadas o secarlas por completo.
Al aire
El método no es del todo exitoso, pero su larga existencia habla de su relevancia. Las berenjenas cortadas se colocan en una bandeja con papel de horno. Cubra con una gasa y déjelo secar en una habitación sin corrientes de aire. De vez en cuando, el producto se da la vuelta y se coloca. Secar durante 5-7 días.
Método sin secador:
- Corta las verduras en rodajas finas.
- Recogido en una cuerda. Se deja un pequeño espacio entre los cortes.
- El proceso se repite hasta que el hilo de dos metros está lleno.
- El conjunto se cuelga en el ático o al aire libre. Se elige un lugar sombreado para secar, pero se necesita ventilación.
- El secado dura 2-3 semanas hasta que las tazas comienzan a desmoronarse.
Las berenjenas están secas y enteras. Los ensartan en una cuerda por las colas y los cuelgan en el ático, en el sótano, donde no hay luz solar brillante, pero hay ventilación natural.
Cómo almacenar correctamente la berenjena seca
Las berenjenas enfriadas se dividen en porciones y se colocan en un plato de vidrio con tapa molida, en bolsas de lino o algodón atadas con un torniquete, o cajas de cartón con tapa.
Las bolsas se cuelgan sobre clavo en despensas secas y se almacenan en este estado a una temperatura moderada. Los frascos y cajas se instalan en los estantes de los gabinetes de cocina. La vida útil de los espacios en blanco secos es de 6 a 8 meses.
¿Por qué perder el tiempo preparando productos para el invierno, cuando se venden berenjenas frescas en cualquier tienda en cualquier época del año? Lo pensará un ama de casa sin experiencia. Y saldrá bien a su manera. Pero los precios de las verduras en invierno no son pequeños, y el deseo de complacer a los familiares con un exquisito plato aromático enriquecido con vitaminas y minerales es muy grande.
