Una receta deliciosa para hacer caviar de calabaza picante para el invierno.
Cocinar preparaciones de verduras para el invierno es un tema especial entre las amas de casa en verano y otoño, cuando la cosecha se mima con una variedad de verduras y frutas. Después de todo, si trabaja duro en otoño, sobrevivirá al invierno. Cocinar caviar de calabaza picante para el invierno ocupa un lugar especial entre los amantes de las verduras, porque este caviar es un clásico de la infancia profunda. Puede diversificar la receta básica agregando sus especias favoritas.
Principios generales de cocinar caviar de calabacín picante para el invierno.
El caviar de calabacín preparado según la receta básica es un clásico. Pero con el tiempo, el conjunto de componentes ha cambiado. Como resultado, se obtuvieron nuevas obras maestras culinarias, de las cuales solo se lamerá los dedos.
Para preparar un caviar clásico con un sabor delicado y familiar para todos, debes seguir algunas reglas y trucos:
- Elija el recipiente adecuado para cocinar. Se recomienda utilizar sartenes de acero, hierro fundido, con fondo grueso. Gracias a este fondo, durante un tratamiento térmico prolongado, la masa no se quemará. Tales platos proporcionan un calentamiento uniforme.
- La consistencia del caviar terminado debe ser espesa.
- Si se usa calabacín, el caviar tendrá un tinte verdoso.
Ingredientes
La receta contiene la composición básica de los componentes, pero, si lo desea, puede desviarse un poco del conjunto propuesto cuantitativamente o diversificar con componentes adicionales.
Es necesario:
- calabacín - un kilogramo;
- cebollas - 450 gramos;
- zanahorias - 450 gramos;
- chile o jalapeños - 45 gramos;
- ajo - 45 gramos;
- azúcar - 50-60 gramos;
- sal - de acuerdo con las preferencias de sabor;
- aceite de girasol - 35 mililitros;
- pasta de tomate - 35-40 gramos.
Los amantes de las especias pueden usar más pimienta. El número de calabacines, con el número especificado de componentes, puede variar de 900 gramos a 1,3 kilogramos.
Cómo elegir y preparar la comida correctamente
El sabor del plato terminado depende de la calidad de los productos. Consejos para elegir componentes:
- el calabacín debe tomarse joven, no tiene piel gruesa ni semillas grandes;
- cuando se utilizan verduras maduras, se deben pelar y quitar las semillas;
- las zanahorias le dan al plato un hermoso color y una dulzura agradable; en consecuencia, se seleccionan vegetales de raíz brillantes.
Reglas de preparación de contenedores
Para la preparación de caviar se utilizan principalmente latas pequeñas. El volumen óptimo es de 0,5 litros a 1 litro. No tiene sentido cerrar en un recipiente de mayor volumen, ya que el caviar no se almacena durante mucho tiempo después de abierto.
Los contenedores requieren una preparación cuidadosa:
- deben estar sin chips en los cuellos, de lo contrario, la tapa no presionará firmemente, respectivamente, el sellado se romperá;
- el recipiente debe lavarse bien, puede usar bicarbonato de sodio;
- La esterilización de recipientes y tapas se realiza de varias formas: en un horno, en un horno de microondas, sobre vapor (cualquiera de estos métodos servirá);
- Los recipientes deben estar secos después de la esterilización.
Un recipiente debidamente preparado es la clave para el éxito de la conservación durante el invierno; de lo contrario, las tapas de las latas se hincharán y el producto deberá desecharse.
Proceso de cocción
A continuación se muestra el esquema básico para hacer caviar:
- Pelar la cebolla, picar muy finamente en cubos.
- Pelar las zanahorias, enjuagar, picar con un rallador fino.
- Vierta el aceite en un recipiente, caliente, ponga las cebollas y zanahorias preparadas. Pasar hasta que esté suave.
- Retire las colas de los calabacines lavados, si es necesario, pele y retire las semillas. Cortar en cubos o barras. Colocar con las verduras salteadas y sofreír revolviendo constantemente.
- Lavar, pelar las semillas, picar, agregar al calabacín.
- Cocine a fuego lento cerrando el recipiente durante una hora.
- Muele las verduras con una licuadora.
- Agregue pasta de tomate, sal, cantidad especificada de azúcar, pimienta negra. Si lo desea, puede agregar pimentón, el color del plato terminado será aún más intenso.
- Cocine a fuego lento en un recipiente cerrado durante otra media hora, revolviendo ocasionalmente.
- Al final de la extinción, vierta el volumen especificado de vinagre, mezcle, extienda la masa caliente en un recipiente esterilizado.
Términos y condiciones de almacenamiento
No importa cuán deliciosa sea la receta, pero sin la preparación y el almacenamiento adecuados, el trabajo puede hacerse en vano si el plato se deteriora.
El caviar debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Temperatura óptima: hasta +15 acerca deC. Después de abrir la lata, el caviar se puede utilizar durante 1-2 días. Es necesario guardar el frasco en el refrigerador.
