Recetas para hacer caviar de cebolla para el invierno con instrucciones paso a paso.
Los espacios en blanco para el invierno generalmente se hacen en verano u otoño. Pero el caviar de cebolla se puede elaborar en cualquier época del año. Es versátil y va bien con cualquier plato principal como complemento. También se puede utilizar como aperitivo o simplemente untar sobre pan. Además, el caviar ayudará a aumentar la inmunidad durante la temporada de frío. A continuación, se describirá en detalle un método sobre cómo cocinar rápidamente el caviar de cebolla, así como una receta para los preparativos para el invierno.
Características de la cosecha de caviar de cebolla para el invierno.
El caviar de cebolla, cocido sin un procesamiento especial y esterilización del recipiente, permanecerá en el refrigerador durante un mes y no se deteriorará. Sin embargo, esta opción no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo de espacios en blanco para el invierno.
Para que no se deterioren y permanezcan hasta el invierno, debe observar las características de cocción:
- los recipientes deben esterilizarse durante al menos 20 minutos;
- debe llenar el frasco no hasta el borde, dejando de uno y medio a dos centímetros hasta el borde;
- Es imposible cambiar drásticamente la temperatura de almacenamiento y llevar las latas llenas de calor a frío, de lo contrario pueden explotar.
Los detalles de la elección de los ingredientes.
El ingrediente principal de este caviar es la cebolla. Cocinar es más fácil si elige cabezas grandes para esto. En la receta clásica, se usan cebollas comunes, también puede combinarlas con blancas o rojas, esto hará que el sabor del plato sea más interesante.
Como experimento, puede enrollar cada frasco con diferentes combinaciones para encontrar la receta perfecta para usted más tarde.
Por lo general, los tomates también están presentes en las recetas de caviar de cebolla, pero puede reemplazarlos con pasta de tomate. Las zanahorias también son un ingrediente frecuente en el caviar, con su ayuda puedes regular el picor: cuanto más las uses, más suave y tierno será el sabor. El aceite de girasol se puede sustituir por aceite de oliva o aceite de maíz.
Para los amantes de los ácidos, agregue jugo de limón o vinagre de vino. Para agregar especias, agregue ajo, pimienta negra o chile a la masa de caviar. Las hierbas aromáticas tampoco serán superfluas: perejil, eneldo, albahaca servirán.
Preparación de contenedores
Los espacios en blanco para el invierno se almacenan tradicionalmente en frascos de vidrio. Son estos platos, en combinación con tapas herméticas, los que permiten el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, debe recordarse la regla más importante: los platos no solo deben estar limpios, sino también esterilizados. Esto se aplica no solo a las latas, sino también a las tapas.
¿Cómo se pueden esterilizar frascos de vidrio en casa?
- En el horno;
- en el microondas;
- al vapor, sobre una cacerola.
También es importante revisar los frascos en busca de grietas y astillas.Las tapas de esterilización deben hervirse en agua durante 15 minutos.
Métodos para preparar caviar de cebollas.
El caviar de cebolla es inmerecidamente inferior en popularidad a la calabaza y la berenjena. Pero es mucho más fácil de preparar: necesitarás pocos ingredientes y tardarás menos en cocinar.
Para espacios en blanco para el invierno, es mejor la versión clásica con esterilización de latas. Sin embargo, puede prescindir de él si no planea dejar el caviar de cebolla durante mucho tiempo sin atención.
Receta clásica
Esta es la receta más popular para el caviar de cebolla de almacenamiento a largo plazo. Es mejor preparar platos esterilizados con anticipación para no distraerse de la cocción.
Ingredientes requeridos:
- 1 kilogramo de cebollas;
- una lata de pasta de tomate o una libra de tomate;
- 60 mililitros de aceite de girasol (o cualquier otro);
- sal y especias al gusto.
Instrucciones paso a paso para cocinar caviar de cebolla para el invierno:
- Pelar la cebolla y luego picarla en trozos grandes.
- Sofreír la mitad de la cebolla picada en una sartén a fuego lento. Debe revolver constantemente el contenido de la sartén y asegurarse de que las cebollas no se quemen. Freír durante 15 minutos será suficiente.
- El resto de la cebolla debe escaldarse con agua hirviendo y desecharse en un colador.
- Ahora necesitas mezclar todas las cebollas y cocinar a fuego lento en una cacerola durante 20 minutos. Allí debe agregar pasta de tomate (o tomates) y especias. Recuerda remover las verduras constantemente.
- Luego, la mezcla resultante debe pasarse a través de una picadora de carne o picarse con una licuadora.
- Después de eso, la mezcla debe guisarse durante un par de minutos en una sartén.
- Sin esperar a que se enfríe, el caviar debe transferirse a frascos preparados (después de la esterilización, deben estar tibios).
- Se debe colocar un paño de algodón en el fondo de la sartén y solo entonces se deben colocar los frascos. Luego, la sartén se vierte con agua caliente (temperatura 80 grados). Entonces, los frascos deben reposar durante media hora, solo entonces se pueden cerrar herméticamente con tapas.
- Las piezas de trabajo deben enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual pueden retirarse a un lugar fresco.
Opción sin esterilización
En el caso de que no sea necesario un almacenamiento prolongado de caviar de cebolla, puede cocinarlo sin esterilizar los recipientes.
Tal espacio en blanco se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes. En este caso, la receta de cocción no es diferente a la descrita anteriormente, excepto por los últimos pasos.
Basta con poner el caviar de cebolla en un plato limpio, dejar enfriar y meter en el frigorífico. Es mejor no comer de inmediato, sino dejar reposar durante al menos 12 horas, luego el sabor se abrirá mejor.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
El caviar de cebolla se almacena a temperaturas de +2 a +7 grados. Para esto, es adecuado el almacenamiento en un sótano seco, en el balcón o en el refrigerador. Es importante controlar la ola de frío en la habitación donde se almacenan las piezas de trabajo: a temperaturas bajo cero, las latas pueden explotar.
No debe dejar existencias con cebollas en blanco durante más de un año; existe el riesgo de que se deterioren. Una lata abierta debe guardarse en el refrigerador por no más de dos semanas.
