Recetas paso a paso para preparar caviar de hongos de leche para el invierno.
El caviar de setas de leche para el invierno es una de las preparaciones de invierno más nutritivas y sabrosas. Con la ayuda de este plato, no solo puede hacer que el menú familiar sea más variado, sino también decorar su mesa con un refrigerio inusual. El caviar de champiñones se usa a menudo para hacer pizza o crear una guarnición para platos.
Es bastante difícil hacer caviar a partir de hongos por su cuenta. Por lo tanto, antes de enrollar la conservación, debe familiarizarse con cómo cocinar caviar con champiñones con leche.
Receta clásica
Hay varias recetas para crear tal bocadillo. Sin embargo, el clásico es más popular entre las amas de casa. Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:
- 4 kg de champiñones;
- 15 ml de vinagre;
- 200 ml de aceite;
- verdor;
- 80 g de sal;
- 800 ml de agua;
- tres cabezas de cebolla y ajo.
El caviar se prepara a partir de setas de leche salada en varias etapas. Primero necesitas preparar los champiñones con leche. Se lavan y limpian suavemente. Luego deben colocarse en una cacerola pequeña, llena de agua, sal y pimienta.
La olla se coloca en la estufa de gas para hervir el agua. Hervir las setas de leche durante 40 minutos. Después de eso, los champiñones se retiran con una espumadera y se pasan por una picadora de carne.
Una vez que hayas terminado con los champiñones, puedes pasar a los otros ingredientes. Primero necesitas pelar y picar la cebolla y el ajo. Luego se fríen en una sartén y también se pasan por una picadora de carne. La mezcla resultante se mezcla con champiñones, se vierte con vinagre y se coloca en frascos para enrollar. Después de eso, se colocan en una olla con agua, se hierven durante 40-50 minutos y se enrollan con tapas. Los hongos de leche molidos salados en frascos no deben almacenarse en una habitación húmeda. Por tanto, no se recomienda almacenarlos en un sótano o sótano.
Con apio
Otras recetas de cocina pueden diferir de la receta clásica en los ingredientes utilizados. Algunas personas agregan apio al rollo, lo que hará que tenga un sabor más intenso. Para preparar un plato, necesitará:
- un kilogramo de champiñones con leche;
- 200 g de cebollas;
- 400 ml de agua;
- 10 ml de vinagre;
- 50 g de ajo;
- 250 ml de aceite;
- 100 g de sal;
- un manojo de apio.
Para empezar, los champiñones de leche blanca se colocan en un recipiente con agua y se sumergen allí durante dos horas. Después de remojar, se lavan de la suciedad y se cortan por la mitad. Los champiñones en rodajas se colocan en una cacerola seca y se cubren con sal. Después de media hora, deberá llenarlo con agua y ponerlo en una estufa de gas. Después de hervir, reducir el fuego y marinar las setas de leche durante 30 minutos.
Mientras cocinas los champiñones, puedes empezar a preparar el resto de ingredientes. Las cebollas y el ajo se lavan, se cortan finamente y se fríen en una sartén. Después de eso, junto con los champiñones hervidos, se retuercen en una picadora de carne y se transfieren a un caldero.La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. El caviar listo se distribuye en frascos y se enrolla con tapas.
Con tomates
Para que el plato sea único, puedes agregarle tomates. Para preparar caviar de champiñones con tomates, necesita los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de champiñones con leche;
- 300 ml de aceite;
- 400 g de tomates;
- 200 g de cebollas;
- 80 g de sal.
Primero necesitas hacer la limpieza de las setas. Para facilitar su limpieza, las setas se remojan durante 2-3 horas en agua fría. Cuando termine de limpiar, puede comenzar a cocinar. Todos los champiñones se vierten en una olla con agua y se hierven durante 20 minutos. Luego se lavan, se pasan por una picadora de carne y se fríen en una sartén.
Después de freír los champiñones, puedes pasar a las cebollas y los tomates. Deben lavarse y cortarse en pequeños círculos. Después de eso, se agregan a la sartén para freír más. Los tomates tostados se mezclan con champiñones y se espolvorean con pimienta y sal.
El caviar caliente se coloca en frascos y se esteriliza. Para hacer esto, todos los recipientes se colocan en un recipiente grande con agua caliente y se calientan a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego, el caviar se almacena en una habitación a temperatura ambiente durante dos días y se vuelve a esterilizar. Solo después de esto se enrolla la salazón.
Con pasta de tomate
Al enrollar caviar de champiñones, los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate. Para ello necesitará:
- un kilo y medio de hongos;
- 20 ml de vinagre;
- 100 ml de aceite;
- 70 g de sal;
- 80 g de pasta de tomate;
- dos cabezas de ajo;
- cilantro.
Las setas de leche se remojan en agua durante varias horas, se pelan y se cortan en trozos pequeños. Después de eso, se vierten en una cacerola y se cuecen durante 20 minutos. Después de hervir las setas, las sacamos con un colador, las picamos o las pasamos por una picadora de carne. Luego se vierte aceite sobre la superficie de la sartén y se calienta completamente. Las setas de leche picadas se colocan en una sartén y se fríen a fuego lento. Se recomienda freír los champiñones durante 2-3 horas, para que todo el exceso de líquido pueda evaporarse de ellos.
En la segunda sartén se fríe un tomate picado con especias y ajo. Después de asar, se agrega al caviar, se mezcla y se fríe durante otros 10 minutos. Luego, la mezcla resultante se distribuye en frascos preparados previamente y se vierte con vinagre. Todos los frascos deben sellarse con tapas, voltear y dejar enfriar debajo de una toalla.
Conclusión
No es tan fácil enrollar caviar de hongos con leche por su cuenta. Para hacer esto, debe estudiar las recetas más populares para elegir la más adecuada.
