Recetas sencillas para preparar lecho de pimiento para el invierno con pasta de tomate.
Casi todas las recetas de lecho con pasta de tomate y pimientos no requieren mucho tiempo para prepararse. Las opciones difieren entre sí en la composición de los productos y en el método de procesamiento de conservación: algunos prevén sellar latas sin esterilización, en otros, los recipientes llenos de ensalada deben esterilizarse y solo luego taparse. Pero todos los métodos propuestos tienen una cosa en común: sabor, aroma y hermoso color de la ensalada.
Receta clásica
Cosechar pimientos morrones para el invierno de la manera clásica atraerá a las amas de casa que no quieren pasar mucho tiempo procesando tomates. Se usa pasta de tomate en lugar de tomates frescos. El pimiento en escabeche tiene un sabor increíble. Algunas personas llaman a este método "perezoso": con la habilidad adecuada, se necesitan unos 30 minutos para preparar el enlatado, sin contar el tiempo dedicado a preparar verduras. Todos los ingredientes para la conservación se pueden comprar en el mercado, y si tienes verduras de tu huerto, aún mejor.
Un conjunto de productos para 3 litros de ensalada:
- lechuga pimientos rojos o amarillos, con paredes gruesas - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- aceite magro (preferiblemente sin refinar) - 200 ml;
- agua filtrada o sedimentada - 600 ml;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal fina - 1 cucharada. la cuchara.
Puede usar sal gruesa, pero necesita tomar un poco más.
Los frutos del pimiento se lavan, se cortan a lo largo en 2 partes y se retira la cámara de semillas. Se cortan en tiras grandes, tratando de alargarlas: en forma enlatada, este corte se ve muy hermoso. Vierta agua en los platos y ponga pasta de tomate. Vierta el azúcar y la sal, disuelva, inmediatamente después agregue el aceite.
Si a alguien no le gusta el olor del aceite sin refinar, puede usar aceite desodorizado, pero entonces el sabor y el aroma no serán los mismos que en la receta original de pimiento lecho para el invierno.
Mezclar todo, esparcir la pimienta y cocinar de 18 a 20 minutos.
La masa debe agitarse todo el tiempo para que no se queme. Al final, vierta vinagre, revuelva nuevamente, deje que hierva y apáguelo. Lecho se envasa en envases calientes. Los bancos deben cocinarse primero al vapor sobre una tetera o en el horno, y las tapas de metal deben sumergirse en agua hirviendo durante unos segundos.
La etapa final: conservar con una llave de costura. Alternativamente, tapones de rosca (sistema twist-off). En ambos casos, la ensalada se conserva bien.
Con tomates frescos
Para un lecho de pimiento con pasta de tomate, es necesario tomar tomates frescos, pelarlos y molerlos. La masa resultante se prende fuego y se hierve hasta que esté tierna. Algunas amas de casa quitan las semillas, pero esto no es necesario. Una vez preparado el resto de ingredientes y recipientes, puedes empezar a conservar el lecho para el invierno.
Un conjunto de productos:
- pasta de tomate fresca espesa - tarro de 1 litro;
- pimienta para ensalada (preferiblemente carnosa) - 2 kg;
- agua de manantial o pozo - 2 l;
- ajo - 5 dientes grandes;
- azúcar granulada - 195 g;
- sal - 90 g;
- aceite magro - 310 g;
- cebolla blanca - 750 g;
- zanahorias - 750 g;
- ácido acético - 2 cucharadas. l.
Cuando están enlatados, los pimientos rojos o amarillos de paredes gruesas son especialmente sabrosos y hermosos, pero si no, cualquiera servirá.
Tratamiento
Se agrega agua a la pasta de tomate espesa para formar una consistencia líquida. Vierta la masa en una cacerola grande, sal, agregue azúcar y zanahorias ralladas gruesas. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, la cebolla y el pimiento se cortan en mitades, se agregan a la masa de tomate, se esperan hasta que hierva, y se vuelve a hervir a fuego lento.
Después de 20 minutos, agregue ajo finamente picado, vierta aceite y vinagre, hierva durante media hora. Se colocan en frascos preparados, se cubren con tapas y se esterilizan durante 15 minutos, después de lo cual se sellan. Los pimientos listos en salsa de tomate se dejan en la cocina hasta que se enfríen y luego se llevan a la bodega para su almacenamiento. Del mismo modo, el lecho se elabora con pimiento morrón con jugo de tomate.
Con berenjenas tiernas
La receta ayudará si los "azules" son buenos y todos los bocadillos tradicionales están cansados de ellos. Las berenjenas deben prepararse de una manera especial: corte los tallos, córtelos en círculos y colóquelos en un plato, espolvoree con un poco de sal. De esta forma se deja la berenjena durante 30 minutos, mientras se prepara el resto de ingredientes.
Después de media hora, se exprimen las rodajas de berenjena y se vierte el jugo. No se puede conservar en sal por más de 30 minutos, de lo contrario el lecho con pasta de tomate resultará demasiado salado para el invierno.
Un conjunto de productos:
- berenjenas jóvenes - 1 kg;
- pimienta para ensalada - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 g;
- cebollas - 500 g;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas
- agua - 500 ml;
- sal de roca - 1 cucharada. la cuchara.
En esta versión de la cosecha para el invierno, los frutos del pimiento se cortan cuidadosamente en 2 partes a lo largo, se saca la cámara de semillas, se corta en cubos de 3 a 4 cm de largo. El bulbo se libera de la cáscara, se corta en medias anillas o pajitas. La pasta de tomate se mezcla con agua, la masa se vierte en una cacerola grande, se sala, se agrega azúcar, se remueve hasta que los granos se disuelven y se deja hervir.
Poner la cebolla preparada en el líquido hirviendo, cocinar por 4 minutos, luego poner los trozos de berenjena en el mismo lugar y cocer durante 11-12 minutos a fuego lento. Agregue la pimienta para ensalada y cocine por otra media hora mientras revuelve. Luego agregue vinagre, déjelo hervir nuevamente, hierva durante 2-3 minutos e inmediatamente empaquételo en frascos. Puede cerrarlo con tapas de rosca o de metal ordinario.
La comida enlatada sellada se voltea para asegurarse de que esté sellada y se deja en la mesa. Cubra con una manta o sudadera para extender el tiempo de enfriamiento. Cuando la conservación se enfríe, y esto ocurrirá en aproximadamente un día, se puede llevar a la bodega. Preparar pimiento en pasta de tomate para el invierno con berenjena no es nada difícil, por lo que la receta es solo una bendición para quienes gustan de combinaciones originales de productos. ¡Disfruta de la cocina! En lugar de berenjena, puede usar calabacín joven, el calabacín es mejor, pero otra variedad servirá.
Cocinar un bocadillo con calabacín no es diferente, solo que es recomendable llevar pimientos rojos o amarillos para que el lecho brille. No es necesario pelar el calabacín.
Receta de cebolla y zanahoria
Surtido de Lecho es un preparado sabroso y saludable rico en diversas vitaminas. No es difícil cocinarlo, por lo que incluso una anfitriona novato puede manejarlo. Según esta receta, vale la pena hacer lecho de pimiento morrón con pasta de tomate durante todo el invierno: para la primavera ya no queda nada.
Un conjunto de productos:
- pimientos para ensalada con paredes gruesas - 1 kg;
- zanahorias - 400 g;
- cebollas de nabo blanco - 0,3 kg;
- ajo - 1 cabeza grande;
- pasta de tomate - 500 g;
- sal gruesa - 50 g;
- aceite magro (refinado) - 130 ml;
- Vinagre al 9% - 50 ml;
- azúcar granulada - 10 g.
Para hacer lecho para el invierno con jugo de tomate, debes tomar el doble de pasta.
Proceso de decapado
Las latas se cuecen al vapor y se colocan en la mesa boca abajo, las tapas se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, se sacan y se doblan una al lado de la otra.
Los frutos del pimiento se lavan, se cortan por la mitad a lo largo y se extrae el nido de semillas. La pimienta se corta en tiras grandes a lo largo o ancho. Las zanahorias se lavan, se raspan, se lavan nuevamente y luego se cortan finamente o se cortan en un rallador con agujeros grandes para hacer pajitas. Las cebollas se cortan en mitades o tiras finas, como más te guste.
El ajo se tritura con una prensa de ajo. Si se usan tomates rallados en lugar de pasta de tomate, se hierven hasta que espesen.
El aceite se vierte en un gallo o gallo, se calienta y se pone cebolla. Debe mantenerse al fuego de 4 a 5 minutos, evitando freír, para que se saltee, pero no cambie de color. Se agregan zanahorias, ajo y pimiento a las cebollas. Todo se mezcla y se cuece durante unos 10 minutos. Diluir la pasta de tomate con agua y verter esta mezcla en las verduras. De la misma forma se prepara una ensalada con jugo de tomate para el invierno, solo que no se le agrega agua.
Con agitación constante, cocine por otros 40 minutos. Luego ponga vinagre, hierva la mezcla durante 3 minutos, apague la estufa e inmediatamente empaque la ensalada en frascos. Se sellan con tapones de rosca u ordinarios, utilizando una llave de costura, y los frascos se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, volteándolos boca abajo y envueltos en una manta o ropa de abrigo. Luego se transfieren al sótano, donde la pieza de trabajo se almacena con éxito durante todo el invierno.
