7 mejores recetas paso a paso para el verdadero lecho búlgaro para el invierno
Gracias a las recetas del lecho búlgaro, es posible conservar el sabor y aroma de un producto fresco para el invierno. El aperitivo ya preparado se puede comer por separado, servir con otros platos o agregar a un guiso. Las recetas difieren en los ingredientes adicionales utilizados en las especias, así como en el método de preparación. Primero debe seleccionar las verduras y preparar los contenedores, los tiempos de almacenamiento dependen en gran medida de esto.
Secretos de cocinar lecho en búlgaro
Consejos que te vendrán bien al salar lecho según cualquiera de las recetas propuestas:
- es mejor poner la ensalada terminada en frascos pequeños;
- las verduras son del mismo tamaño;
- los pimientos deben limpiarse de particiones y semillas;
- para quitar la piel de los tomates, primero deben colocarse en agua caliente y luego en agua fría;
- no someta los pimientos a un tratamiento térmico demasiado prolongado, de lo contrario la piel se pelará y el sabor del plato se deteriorará.
Preparación de envases e ingredientes
Es importante elegir las verduras adecuadas. El sabor del plato futuro dependerá de la elección:
- Eligen solo pimientos maduros y jugosos, sin daños ni signos de descomposición. No deberían estar demasiado maduros.
- De los tomates, los ejemplares grandes son más adecuados, ligeramente maduros, con pulpa carnosa, pero sin pudrición.
Responsablemente, debe abordar la elección del embalaje. No debe haber grietas ni astillas en la superficie de cada recipiente. Todas las latas deben lavarse a fondo con jabón o solución de soda. Después de eso, se esterilizan. Asegúrese de hervir las tapas.
Recetas de cocina
Hay muchas opciones para hacer lecho. Para obtener un sabor armonioso, debe seguir las proporciones recomendadas y tener en cuenta todas las recomendaciones.
Verdadero lecho tradicional búlgaro
Para la versión clásica de lecho para almacenamiento a largo plazo, se requieren los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,8 kg;
- Pimienta búlgara - 1,9 kg;
- sal - 38 g;
- azúcar - 67 g;
- granos de pimienta;
- clavo - 3 piezas;
- vinagre de sidra de manzana - 47 ml.
El proceso de cocción no causará dificultades:
- los pimientos morrones se limpian desde el interior y se cortan en tiras longitudinales;
- pelar los tomates y luego triturarlos con una licuadora;
- el jugo de tomate resultante se envía a la estufa y, después de hervir, se cuece a fuego lento durante 16 minutos;
- los pimientos se agregan a la masa de tomate y se ponen a hervir;
- agregue las especias, cocine por 14 minutos;
- vierta el vinagre y cocine por otros 2 minutos;
- La ensalada preparada se vierte en frascos.
Opción de ajo
El ajo le da al aperitivo un sabor agradable e inusual. Para preparar un refrigerio, necesitará los siguientes componentes:
- pimiento dulce - 4,7 kg;
- tomates - 3,6 kg;
- vinagre - 73 ml;
- azúcar - 220 g;
- ajo - 36 g;
- aceite vegetal - 108 ml;
- sal.
La instrucción incluye los siguientes pasos:
- picar los tomates en una licuadora, ponerlos al fuego y llevarlos a ebullición;
- se envían trozos de pimienta búlgara a la salsa hirviendo; tan pronto como la mezcla hierve, se agregan sal, azúcar y mantequilla;
- después de 17 minutos, agregue el ajo picado y el vinagre;
- después de 4 minutos, el lecho está listo para ser distribuido en contenedores.
Sin vinagre
El ácido del tomate es suficiente para cerrar el lecho durante mucho tiempo. Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes componentes:
- tomates - 950 g;
- Pimienta búlgara - 655 g;
- aceite vegetal - 48 ml;
- sal y azucar.
Con una descripción del trabajo paso a paso, preparar un refrigerio es fácil:
- los pimientos se cortan en finas tiras longitudinales;
- los tomates pelados se muelen en una licuadora;
- la pasta de tomate se envía a la sartén, se agrega sal, azúcar, aceite, después de hervir, hierva durante otros 11 minutos;
- vierta las tiras de verduras, espere a que hierva y cocine por 12 minutos;
- el aperitivo terminado se coloca en un recipiente.
Con zanahorias y cebollas
Para preparar un refrigerio, necesitará los siguientes productos:
- tomates - 2,7 kg;
- Pimienta búlgara - 1,3 kg;
- zanahorias - 550 g;
- cebollas - 270 g;
- aceite vegetal - 175 ml;
- azúcar - 170 g;
- vinagre - 90 ml;
- sal - 82 g.
El trabajo implica la implementación de una serie de acciones secuenciales:
- picar los tomates con una licuadora, rallar las zanahorias, cortar los pimientos y las cebollas en mitades;
- poner la pasta de tomate al fuego, agregar sal y azúcar, después de hervir, hervir durante 13 minutos;
- se agregan las verduras a la salsa y se continúa cocinando durante 32 minutos;
- vierta vinagre y cocine por un par de minutos;
- el lecho está listo para ser vertido en vasijas.
Con pimiento y pasta de tomate
Para la ensalada, debe preparar los siguientes componentes:
- Pimienta búlgara - 1,8 kg;
- pasta de tomate - 180 g;
- azúcar - 145 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- vinagre - 46 ml;
- sal - 36 g;
- lavrushka;
- granos de pimienta.
El proceso de cocción es el siguiente:
- cortar los pimientos en cubos;
- se vierten dos litros de agua en un recipiente grande, se agregan especias y pasta de tomate, se lleva a ebullición;
- sumerja los cubos de verduras en la masa de tomate;
- después de hervir, cocine por 16 minutos;
- la ensalada se coloca en recipientes preparados.
Con jugo de tomate
La composición contiene productos como:
- pimiento dulce - 4,6 kg;
- jugo de tomate - 800 ml;
- azúcar - 225 g;
- aceite de girasol - 235 ml;
- vinagre - 112 ml;
- sal - 38 g;
- ajo - 36 g;
- granos de pimienta.
Instrucción paso a paso:
- el jugo de tomate preparado se vierte en la sartén, se agregan especias y ajo;
- tan pronto como hierva la masa de tomate, agregue los pimientos, cortados en tiras;
- continúe cocinando las verduras durante 14 minutos;
- La pimienta se coloca primero en frascos y luego se vierte con jugo.
Con berenjena
El plato se prepara con los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- berenjenas y pimientos: 11 cada uno;
- ajo - 37 g;
- chile - media vaina;
- vinagre - 126 ml;
- azúcar - 124 g;
- sal - 42 g;
- aceite de girasol - 125 ml.
Se lleva a cabo la cocción, observando la siguiente secuencia de acciones:
- los tomates y los pimientos picantes se muelen en una licuadora;
- la mezcla de tomate se lleva a ebullición y se cuece durante 28 minutos;
- corte los pimientos dulces en tiras, la berenjena en aros;
- los aros de berenjena se cubren con sal durante 14 minutos;
- pimienta, berenjena, sal, azúcar, aceite se agregan a la pasta de tomate hirviendo y se hierve durante 27 minutos;
- agregue el ajo y el vinagre, cocine por otros tres minutos;
- Coloque el lecho en el recipiente preparado.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
Necesitas guardar el lecho en un lugar fresco y oscuro. El sótano es ideal. En tales condiciones, la merienda conserva su sabor y beneficios durante un año. Está permitido almacenarlo en un apartamento, lejos de los aparatos de calefacción.
