Recetas para hacer adjika con aspirina para el invierno.
A partir de verduras crudas, sin ningún tratamiento térmico, se prepara adjika con aspirina para el invierno. El condimento picante en sí está bien almacenado y, en presencia de un conservante adicional, no cambia su consistencia y sabor durante mucho tiempo. El hecho es que la receta clásica de adjika ha sufrido cambios hace mucho tiempo.
La mayoría de las opciones de aperitivos caucásicos ahora contienen tomates. El ácido acetilsalicílico se disuelve perfectamente en el puré de tomate, creando obstáculos para el desarrollo de la microflora patógena, protegiendo la preparación vegetal de la aparición de moho.
Por tradición, adjika contiene una gran cantidad de ingredientes con propiedades antimicrobianas: varios tipos de pimientos picantes y dulces, raíz de rábano picante rallada, ajo. El condimento se prepara con una gran cantidad de sal, lo que ralentiza el desarrollo de la actividad vital de las bacterias. Todas estas características se han debido históricamente al propósito del condimento caliente. Representaba una pasta espesa de especias y pimiento picante, molida con sal.
Hoy en día, en la cocina, estos condimentos fuertemente salados y picantes tienen menos demanda. Pero la duración del almacenamiento de los espacios en blanco de invierno siempre es relevante. Cocinar adjika con aspirina reduce el picor y la salinidad de la pieza de trabajo. La presencia de tomates en las recetas mejora el sabor, permite usar el condimento como salsa o una especie de bocadillo.
Hay que decirlo sobre la gran cantidad de vitaminas que contiene la adjika cruda. Por eso es importante preservar las propiedades beneficiosas del condimento el mayor tiempo posible. El proceso de cocción en sí es muy sencillo.
Si, al mismo tiempo, se excluye la cocción a largo plazo, la mayor parte del tiempo se dedica solo a limpiar verduras. La aspirina triturada se agrega a la comida enlatada al final, antes de empacarla en latas.
Recetas de adjika cruda
Las recetas propuestas se preparan sin tratamiento térmico y sin excepción son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Adjika se prepara con una aspirina común, que está disponible en casi todos los hogares y se vende sin receta en las farmacias.
Adjika con tomates y raíz de rábano picante
La versión no hervida de adzhika con rábano picante es muy popular. Su composición se puede ajustar a su gusto, y entre la gente este condimento simple y vigorizante se llama simplemente "rábano picante".
Necesario:
- tomates rojos maduros - 3 kg;
- pimiento picante - 10-15 vainas;
- pimiento dulce - 500 g;
- ajo - 5 cabezas enteras;
- raíz de rábano picante - 100-150 g;
- sal gruesa - 25 g;
- tabletas de aspirina - 6 uds.
¡Importante! Lo principal en cualquier pieza que se prepara sin hervir es la preparación de materias primas de alta calidad.
Adjika no es una excepción para el invierno sin cocinar. Las verduras no deben mostrar signos de deterioro, se clasifican, rechazando todas las muestras sospechosas.La base del condimento es el puré de tomate. El resultado final depende en gran medida de la madurez y el sabor del tomate. Solo los tomates de alta calidad de un color rojo intenso le darán a la salsa el tono deseado. Los tomates se lavan a fondo, se cortan en rodajas y se eliminan las áreas ásperas en la base del tallo.
Los pimientos dulces y picantes se limpian quitando los tallos y las semillas. Lavar, dejar secar. Cortado en tiras. Las raíces de rábano picante y las cabezas de ajo se pelan, se lavan y se dejan secar. Al limpiar pimientos picantes, rábano picante, es mejor usar guantes médicos para proteger sus manos de las quemaduras. Todos los componentes se trituran en un cortador de verduras o picadora de carne eléctrica.
La salsa resultante se mezcla agregando sal y tabletas de ácido salicílico trituradas. El condimento se envasa en frascos pequeños, se sella y se almacena en un lugar fresco. Adquirirá un sabor realmente vigoroso y un aroma característico en un par de semanas, cuando todos los componentes estén infundidos.
¡Importante! Las piezas de trabajo con verduras crudas se almacenan en el refrigerador o en el sótano a una temperatura de 6-8 grados.
Adjika de tomate y ajo
Esta cosecha de invierno tiene un sabor más suave. Está hecho con ingredientes tradicionales, pero se agrega ácido acetilsalicílico a la salsa en lugar de vinagre como conservante adicional. Se sirve como aperitivo independiente o como aderezo original para platos de carne.
Para su preparación se utilizan:
- tomates - 4 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ají picante - 150 g;
- ajo - 250 g;
- azúcar - 30 g;
- sal - 100 g;
- tabletas de acetilo - 20 uds.
Para las preparaciones crudas, es importante seleccionar solo verduras de alta calidad, sin signos de deterioro. Lave y seque los tomates y los pimientos. Los tallos, semillas y tabiques internos se eliminan de las vainas de pimiento, que posteriormente aumentan el amargor del producto final. La pimienta se lava de las semillas y se deja escurrir el exceso de agua. Los tomates se cortan en cuartos, eliminando simultáneamente las áreas ásperas cerca del tallo. El ajo se pela, se lava y se seca.
En el siguiente paso, todos los ingredientes se muelen de la forma adecuada. Puede ser un cortador de verduras, una picadora de carne eléctrica o mecánica, una licuadora, un procesador de alimentos. El mismo procedimiento se utiliza para las tabletas de aspirina. Se pueden moler en un molinillo de café o en un mortero cerámico.
Luego, todos los ingredientes se mezclan agregando sal y azúcar. Por último, se vierte salicílico triturado en la salsa. La mezcla se deja durante la noche en un recipiente común. Durante este tiempo, todos los componentes se disolverán en el jugo de tomate y comenzarán los procesos bioquímicos necesarios.
Al día siguiente, el producto terminado se envasa en pequeños frascos de vidrio. Los preenvases, incluidas las tapas, deben lavarse y esterilizarse. Dependiendo de la tecnología de preparación y la temperatura requerida, la vida útil de la pieza de trabajo es muy larga. Algunas amas de casa guardan tales especias en el refrigerador durante varios años.
El uso de aspirina como conservante es controvertido. Su presencia realmente ayuda a extender la vida útil de las verduras, lo que es muy difícil de lograr sin cocinar. El sabor fresco del producto también habla como argumento en defensa de este método de enlatado. Parece que Adjika acaba de cocinarse, se conserva el sabor y aroma únicos de tomates y pimientos.
No es necesario agregar una gran cantidad de sal a la preparación, lo que significa que se puede usar como un plato independiente y no como un condimento adicional.
La diferencia entre un refrigerio fresco y uno que tardó mucho en cocinarse es muy grande. Estos son productos que son completamente diferentes en composición y sabor. Pero la elección depende solo de la anfitriona, sus prioridades y capacidades. En cualquier caso, este método de recolección puede resultar útil por su disponibilidad y conveniencia.
Adjika cocinó con sus tomates, que, por cierto, cultivó con la ayuda de una herramienta genial. BioGrow, acelera enormemente el crecimiento. Entonces, preparé adjika de acuerdo con esta receta, resultó simplemente genial, mi esposo está feliz y a mí también me encanta, la receta definitivamente está funcionando.
Prueba esta adjika; pimienta amarga, ajo, apio, todo a través de una picadora de carne, concentración al gusto. Una cucharada de sal por litro de tarro Conservar en lugar frío bajo tapa de nailon. Úselo con carne, pollo, borscht, manteca de cerdo, albóndigas. Gire el pimiento picante con semillas.