TOP 5 recetas de preparaciones georgianas para el invierno con cocción paso a paso
La cocina georgiana es imposible de imaginar sin berenjenas, coliflor, pimientos, frijoles. A pesar de la influencia a largo plazo de la cultura turca e iraní, los platos nacionales han conservado un sabor especial. Se agrega mucho condimento a las verduras que se fríen, guisan, marinan y, aunque los bocadillos son picantes, aún conservan su nitidez. Las mujeres de diferentes países llevan mucho tiempo usando recetas de preparaciones georgianas para el invierno. Las mermeladas aromáticas están hechas de frutas, ensaladas y una variedad de verduras.
Características de la cocina georgiana para el invierno.
Los residentes del país montañoso cosechan verduras para almacenarlas en vinagre y encurtidos, agregan muchas verduras picantes. Las berenjenas fritas en vinagre de vino son una verdadera obra maestra culinaria. En Georgia se hacen puré de manzanas y peras silvestres secas y frambuesas silvestres, que se comen con pan. Cornel se utiliza para enlatar, salsas, rellenos de tartas están hechos de nueces, agracejo salado y seco se agrega a muchos platos.
Requisitos para envases y productos
Las mermeladas y conservas se cosechan tanto de frutos silvestres como de frutos cultivados en el huerto. Las verduras se lavan y se cortan para ensaladas, el repollo se sala en un barril con cabezas de repollo, las berenjenas se fríen y se guisan, rellenas con diversos productos.
La mermelada y todo tipo se cierran en un recipiente de vidrio, que se limpia de polvo y suciedad con soda, mostaza y se desinfecta:
- sobre vapor;
- hirviendo;
- En el horno.
Salar y fermentar las verduras en un barril, que se lava y se seca a fondo. La salsa tkemali se vierte a través de un embudo en botellas estériles, se agrega aceite de girasol o maíz y se sella con tapones calientes.
Recetas para espacios en blanco georgianos
Si se observa la tecnología, incluso las amas de casa novatos obtienen un manjar fragante de frutas, bocadillos de verduras picantes.
Disparate
Los niños disfrutan de los postres vitamínicos, son útiles para los bebés, alimentan a los bebés con gachas de frutas. Después de haber recolectado 3 kg de manzanas en su jardín o comprado en el mercado, puede hacer puré de papas, el proceso de cocción es simple:
- Las frutas lavadas se liberan del centro y las semillas se cortan en 4 partes.
- Las rodajas, junto con la cáscara, se colocan en una cacerola profunda, en cuyo fondo se vierte media taza de agua, se vierten 300 g de azúcar.
- Se coloca un recipiente con frutas picadas en la estufa. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine la masa durante 20 minutos.
- Los trozos de manzanas ablandados se colocan en un colador, se muelen en puré de papas.
El postre se coloca en frascos.Si se prepara sin azúcar, se esteriliza con recipientes durante un cuarto de hora.
Ensaladas de tomate verde
Las mujeres georgianas preparan un bocadillo de este tipo todos los años, aunque en un país donde hay mucho sol, un verano largo y cálido, los tomates siempre maduran. Además de 1 kg de tomates verdes, necesitará:
- ajo;
- 4 cebollas;
- pimiento dulce 300 gy amargo - 1 pieza;
- lúpulo-suneli - 2 cucharaditas;
- vinagre - ½ taza;
- aceite de girasol - 100 ml.
Los tomates se cortan en rodajas, se envían a un recipiente grande y se salan.
Picar la cebolla en mitades, pimienta en tiras, exprimir el ajo. El jugo se decanta de los tomates, combinado con verduras, hierbas, especias. Se vierte vinagre en la masa, se agrega aceite, se pone opresión.
Un día después, la ensalada se coloca en un recipiente, se esteriliza y se tapa con corcho.
Cosecha de hojas de parra para dolma
En Georgia, hacen un plato fragante con diferentes rellenos: arroz, carne de res picada, cordero, cerdo, pero a diferencia de los rollos de repollo, se usan hojas de parra tiernas, no repollo. Para la cosecha, se eligen variedades blancas de cultivo, cuyas verduras tienen un sabor agridulce, tienen una superficie plana.
Las hojas se cortan de los tallos con unas tijeras, se lavan por dentro y por fuera bajo el grifo y se dejan secar. Se vierten 3 litros de agua en una cacerola, se vierten 60 g de sal, se transfieren a la estufa y se hierven.
Las hojas se colocan una encima de la otra y se enrollan de cada 10 piezas en un tubo, se envían a un frasco de vidrio, que se llena con salmuera, se retuerce y se almacena en el sótano.
Sacan las hojas cuando van a cocinar dolma.
Pimientos rojos y verdes surtidos
Los bocadillos en Georgia se elaboran con todas las verduras que se cultivan en el país. Se obtiene un surtido aromático brillante y hermoso a partir de pimientos dulces multicolores. Por 10 kg de fruta se consumen 1500 g de sal gema.
Las verduras se lavan bajo el grifo, se quitan las puntas y luego se doblan en un recipiente esmaltado, en el que se vierte agua corriente y se vierte sal.
En una semana, la masa debe removerse, lo que ayuda a eliminar la aparición de placa oscura. La pimienta se transfiere junto con el líquido, se almacena debajo de una tapa de plástico en un refrigerador o sótano.
Berenjena georgiana para el invierno.
Hacen ensaladas, guisos, adjika de los azules, rellenan verduras con una piel púrpura brillante con tomates, hierbas, champiñones. Cualquier mesa estará decorada con berenjenas en escabeche, que se comen con carne, puré de papas. Para preparar un refrigerio a partir de un kilogramo de azules, debe tomar:
- 3 tomates;
- ajo;
- 3-4 zanahorias;
- perejil y eneldo;
- pimienta negra - 5 gy roja - 1 cucharada. l.
Los lados de la berenjena se perforan con un tenedor, las frutas se colocan en agua salada y se hierven durante 10-15 minutos. Para cristalizar el líquido, el amargor desaparece, los azules se envían durante un par de horas bajo la prensa, después de lo cual se cortan en longitud.
Picar verduras y tomates, rallar zanahorias y guisar en una sartén. Se agrega condimento a la fritura. Las berenjenas se procesan con ajo, se colocan un relleno de verduras adentro, se ata con hilos para que no se desintegran. El eneldo se coloca en recipientes de vidrio, se envían los azules, se llenan de salmuera, se sellan herméticamente.
