Variedades y tipos de estragón arbustivo, cómo elegir un estragón fragante y su uso.
Hace mucho tiempo, se descubrió en Europa una hierba picante con propiedades medicinales: el estragón, que también se llama estragón o ajenjo de dragón. Desde entonces, los botánicos han identificado muchos tipos de estragón que se utilizan en la cocina y la medicina. La hierba es rica en aceites esenciales que tienen efectos antiinflamatorios, antibacterianos, calmantes y antihelmínticos. El estragón se puede dividir en dos variedades principales: oloroso y no oloroso.
Descripción de la planta
El estragón pertenece a la familia de las Asteraceae, un tipo de ajenjo. Se puede reconocer fácilmente por sus tallos altos con hojas verdes estrechas. La planta florece en el último mes de verano y sus inflorescencias en panícula son blancas o amarillo pálido. El estragón tolera bien el invierno, ya que la parte aérea muere y el sistema de raíces está en el suelo y puede soportar heladas severas.
El estragón es una planta perenne tupida que crece en casi cualquier suelo. Se puede encontrar tanto en América del Norte como en Europa y Asia. La planta no tiene pretensiones, no requiere una fertilización especial del suelo. La recolección de hojas verdes para condimentar ocurre desde principios del verano hasta el otoño. El estragón se seca a la sombra del sol, para que el viento no lo golpee.
Tipos y variedades de estragón.
Hay muchas variedades de estragón espeso y oloroso, criados por criadores nacionales y extranjeros. Dado que esta planta es bastante delicada, hay semillas que pueden crecer en cualquier área. Las hojas de estragón verde tienen un aroma específico y contienen bastante vitamina C, se usan activamente en medicina, encurtidos, haciendo salsas para platos de pescado y carne. Todas las variedades son aptas tanto para uso culinario como médico.
No se recomienda utilizar estragón en caso de enfermedades gastrointestinales, durante el embarazo, la lactancia, así como en caso de intolerancia individual.
Goodwin
La variedad de estragón más aromática, crece hasta 1 metro de altura y tiene un fuerte sabor picante con un toque amargo. Puede recolectar verduras de él ya en el segundo año de la temporada de crecimiento y usarlo para cocinar, agregar a los encurtidos y medicamentos. Se recolectan hasta 0.5-0.6 kilogramos de hierbas picantes del arbusto de estragón de Goodwin. Crece tanto en el suelo como en una maceta en el alféizar de una ventana.
Monarca
Una variedad resistente a las heladas con un tallo de hasta 1,5 metros de altura. Las estrechas hojas de esmeralda tienen un agradable sabor refrescante y un aroma picante que perdura incluso cuando se seca. Por lo tanto, esta variedad de estragón se agrega muy a menudo a ensaladas, encurtidos, bebidas y también se usa para mejorar el funcionamiento del estómago. La primera cosecha se recolecta 25-30 días después del inicio de la germinación activa, en el segundo año de crecimiento.
Gribovsky
La variedad de estragón más popular, ya que es resistente a las heladas, diversas enfermedades y puede crecer en un lugar adecuado hasta por 15 años. La hierba con hojas afiladas de color verde oscuro crece hasta 1 metro de altura. Utilizado en cocina y medicina. Puede cortar las hojas un mes después de la germinación, en el segundo año después de la siembra.
francés
La hierba con hojas de color verde oscuro, combinada con pequeñas flores blancas de unos 0,5 metros de altura, encaja bien en el diseño del paisaje.
Sus verduras se utilizan como aditivos para quesos, carnes, encurtidos. El estragón de esta variedad es resistente al frío y a las enfermedades. Da una buena cosecha: hasta 0,6 kilogramos de verduras de un arbusto.
Azteca mexicano
El azteca mexicano, o simplemente el azteca, es una planta tupida de unos 1,5 metros de altura. Su hierba tiene un fuerte aroma especiado con una notable nota anisada. En un lugar permanente, puede crecer hasta 7 años, y la primera cosecha se corta un mes después de la germinación en el segundo año de crecimiento. Se utiliza como condimento para alimentos y aditivo para bebidas.
Rey de las hierbas
El olor a anís se siente más. Sobrevive bien a la sequía corta y al frío. Esta variedad se utiliza tanto en la industria alimentaria como en la medicina. Se aplica tanto fresco como seco. La primera cosecha se corta después de 30 días, la siguiente después de 90.
No será difícil obtener un condimento de estragón picante fragante si planta las semillas de la planta en el sitio o en casa en el alféizar de la ventana a principios de la primavera. En solo un año podrás disfrutar de la primera cosecha de los arbustos.
Si lo desea, puede plantar una variedad de planta que crecerá en un área durante muchos años y no requiere un trasplante. Pero algunas variedades dan hojas frescas y sabrosas durante solo 3 años, y luego envejecen y adquieren un sabor amargo.
