Por qué la leche huele a vaca, qué hacer y cómo eliminar el hedor
El valor nutricional y las cualidades útiles de la leche están fuera de toda duda. Los productos naturales que se han sometido a un tratamiento térmico mínimo se consideran de alta calidad. Algo menos sigue siendo un olor peculiar a leche fresca. Y puede ser difícil entender por qué a veces la leche huele a vaca. El fenómeno aparece por varias razones. Averigüemos cómo eliminar o prevenir un olor desagradable.
Causas de un fenómeno desagradable.
Varios factores pueden contribuir al olor desagradable de la leche fresca. Aparece un aroma peculiar por las siguientes razones:
- se violan las reglas de ordeño. Ubre sin lavar de una vaca, la violación de los requisitos de higiene industrial contribuye al olor a estiércol;
- las enfermedades de la vaca y el tratamiento del animal con medicamentos ("Creolin", "Fenol") también pueden afectar el color y el olor de los productos lácteos;
- El olor y el color de la leche están influenciados por los tipos de alimentos que comen los animales. En comparación con el heno, el ensilaje cambia las características del producto con más fuerza. Como regla general, en los pastos de verano, la leche no tiene un aroma desagradable.
Los olores específicos en los productos lácteos aparecen cuando una vaca come plantas de olor fuerte (manzanilla, ajo silvestre).
Cómo eliminar el olor a vaca de la leche
La leche fresca ya puede considerarse un manjar. No todo el mundo ama este producto, ya que a veces apesta mucho. Para que la leche sea agradable de beber, eliminan el aroma específico de diferentes maneras:
- durante el proceso de tratamiento térmico, se reduce el mal olor. Pero debe tenerse en cuenta que la leche hervida es inferior en utilidad a la leche fresca;
- la sal neutraliza ligeramente el fuerte aroma. Se puede agregar una pizca al líquido durante la ebullición, pero debe adherirse a un sentido de la proporción para no salar demasiado el producto;
- una forma menos común es usar un paño empapado en vinagre. La tela simplemente se cubre sobre el recipiente en el que se almacena la leche.
Para hacer menos manipulación con leche fresca, es mejor tomar medidas para evitar la aparición de un olor desagradable.
Cómo evitar que surja un problema
Dado que la leche a menudo desprende un mal olor debido a una mala higiene del ordeño, es aconsejable prepararla bien para el ordeño. La ubre se lava bien con agua tibia y los primeros chorros se drenan en un recipiente aparte. Se recomienda arreglar la cola de la vaca durante el ordeño. Dado que el animal a menudo mueve la cola, las partículas de suciedad o estiércol pueden entrar en el líquido.
Es importante controlar la dieta de la vaca. Se recomienda evitar una alimentación excesiva con piensos compuestos. No alimente a las vacas con ensilaje agrio o rancio; el contenedor de alimento se lava regularmente. También debe controlar la salud del ganado y comunicarse con un veterinario ante el menor signo de malestar. Sin embargo, debe aceptarse como un hecho que hay vacas sanas a las que se les brinda el cuidado adecuado, pero el olor desagradable está constantemente presente en el producto.
Las características de la leche (contenido de grasa, color, sabor, olor) pueden variar. Por lo tanto, incluso una vaca, dependiendo de la temporada, la dieta, la leche olerá diferente. Teniendo en cuenta estos factores y cuidando bien al ganado, la leche tendrá un aroma delicado.
