Tipos y colores de vacas en Rusia y el mundo, cómo se ve el ganado, características de las razas.
Hasta el siglo XVII, la gira del toro salvaje, antepasado del ganado moderno, vagaba por las estepas de Eurasia y el continente africano. Los animales domésticos se conocen desde el siglo VIII a. C. En la agricultura, las hembras de toros domésticos se llaman vacas. Sirven como la principal fuente de leche y carne. Dependiendo de la dirección, se distinguen vacas lecheras, de carne y de raza mixta.
Descripción general del animal
El ganado pertenece a los mamíferos, animales de pezuña hendida de la familia de los bovinos. Las hembras se convierten en vacas después del primer parto y lactancia. Desde el nacimiento hasta la pubertad, se les llama novillas, y después del inicio del primer embarazo, novilla.
Apariencia:
- crecimiento a la cruz - 1,2-1,5 metros;
- peso al nacer: 18-45, a veces 60 kilogramos, según la raza;
- el peso corporal medio de los animales adultos es de 750 kilogramos;
- el peso mínimo es de 145 kilogramos, el peso máximo es de más de una tonelada;
- el cuerpo es alargado, con la espalda cóncava o recta;
- el pelaje es corto o largo, monocromático, pío;
- los huesos pélvicos son gruesos y sobresalen a ambos lados de la cola;
- la cola es fina, con pelo corto, que llega hasta las pezuñas;
- el final de la cola está cubierto con un cepillo de cerdas largas, con el que la vaca ahuyenta a los insectos;
- patas rectas, delgadas o musculosas, pares posteriores bien separados;
- cuello ancho;
- la cabeza es alargada, afinándose hacia la nariz;
- la frente es ancha, plana, cubierta de pelo rizado, con el copete recto o abierto;
- los cuernos son cortos, largos, rectos o doblados hacia arriba en los extremos, ausentes en algunas razas;
- los ojos están ubicados a los lados de la cabeza, la pupila es horizontal;
- las orejas son ovaladas, planas, aterciopeladas por fuera y cubiertas de pelo largo por dentro.
Las vacas son negras, blancas, grises. Los animales que son completamente rojizos se llaman rojos. La coloración manchada se considera típica: marcas blancas sobre un fondo oscuro y negro sobre blanco, resaltadas por el pelo blanco en el cuello, el vientre, las pezuñas o la cola.
Las manchas de vaca son una mutación genética resultante de la domesticación. En los animales salvajes, el color es solo monocromático. Entre las razas domésticas, también es común un color monocromático, generalmente marrón, con una marca de estrella blanca en la frente.
La esperanza de vida de las vacas es de 20 años. La madurez sexual ocurre a los 10 meses. Están listos para aparearse a los 18 meses. El embarazo dura de 8 a 9 meses. Después del primer parto, aparece el calostro, del que se alimentan los terneros. Para obtener leche, las vacas se ordeñan 2-3 veces al día. El período de lactancia dura de 8 a 11 meses.
Clasificación de la vaca
Distinguir a las vacas por su físico fue propuesto por primera vez por el zootécnico ruso P.N. Kuleshov a principios del siglo XX. Demostró que con el desarrollo mejorado de un sistema del cuerpo de una mascota, otros están oprimidos. Con un esqueleto y una piel desarrollados, los órganos internos y los músculos suelen estar deprimidos. El desarrollo muscular inhibe el crecimiento de huesos y cabello.
Según la clasificación de Kuleshov, las vacas son de cuatro tipos:
- áspero: huesos fuertes, músculos, piel gruesa, cuernos grandes, poca grasa;
- tierna - piel delgada, reunida en pequeños pliegues en la ubre y en el cuello, aparecen venas y huesos en la superficie, el desarrollo de los órganos internos prevalece sobre los músculos;
- suelto: capa de grasa excesivamente desarrollada debajo de la piel y en los órganos internos, que afecta negativamente el desarrollo general;
- Secas: las venas fuertes, la buena circulación sanguínea y la digestión promueven el crecimiento del cabello y la producción de leche.
Los cuatro tipos principales se entremezclan. Por ejemplo, en los animales, se combinan rasgos de tipo suave y suelto o suave y seco.
Según signos externos, se distinguen las siguientes áreas de productividad ganadera:
- carne: caracterizada por una constitución áspera y suelta, un conjunto rápido de masa muscular y grasa;
- productos lácteos: animales de constitución seca delicada, se logra una alta producción de leche debido a la digestión de una gran cantidad de alimentos y la circulación sanguínea activa en la ubre;
- mixto: combina las características de un tipo áspero y seco, construye rápidamente masa muscular y da mucha leche.
El tipo de carne y lácteos tiene desventajas exteriores que reducen el valor de la carne: debido a la flexión del dorso, la cantidad de pulpa disminuye, no hay capa de grasa en la carne. Las vacas puramente de carne producen carne veteada con finas tiras de grasa. El ganado mixto se cría a menudo para la producción de leche. Clasificación de las vacas domésticas por origen:
- pedigrí - criado por selección selectiva;
- mestizo: animales sin signos de pertenencia a una raza en particular, ganado local;
- decorativo: con una apariencia inusual, criado por la belleza.
Por la longitud del pelaje, se distinguen las razas de pelo corto y rizado. Las botas de fieltro y fieltro están hechas de pelo de ganado.
Razas de ganado populares
A lo largo de la historia centenaria de la agricultura, se han criado más de trescientas razas de vacas domésticas. Se cruzaron económicos locales, animales de tiro y purasangres extranjeros. Como resultado, se obtuvieron nuevas variedades con mejores indicadores de productividad de la leche o la carne, más adaptadas a la vida en un clima severo y sin pretensiones en cuanto a nutrición.
Dirección de lechería
Entre las razas domésticas, las más populares son:
- Holstein;
- jersey;
- Ayrshire;
- holandés;
- letón marrón;
- Tagil;
- estepa roja.
De una vaca se obtienen 4500-7000 litros de leche al año. Las razas aborígenes son famosas por su alta producción de leche:
- palsho;
- Yakut;
- Carintio;
- Gris ucraniano.
Las vacas que se han criado desde la antigüedad en diferentes países del mundo se llaman aborígenes. También incluyen la estepa roja, popular en Kazajstán. La raza mongol fue criada por los habitantes del Asia Central medieval: los Dzungar.
Razas de carne
Características generales de las vacas de carne:
- musculatura;
- macicez;
- ubre pequeña.
Dan leche, pero en cantidades limitadas, para la descendencia.
Tipos populares de ganado de carne:
- hereford;
- Aberdeen Angus;
- Carolés;
- limusina.
Las razas azul belga y piamonte muestran un gran aumento de masa.Las vacas se distinguen por músculos gigantes elevados que se destacan debajo de la piel fina. La hipertrofia muscular se ha desarrollado como resultado de una mutación genética.
Pero la carne de vaca es tierna, sin vetas grasas, con un alto contenido en proteínas.
Uso dual
Las razas de ganado mixtas se diferencian de las razas de carne y leche en su versatilidad. Producen grandes volúmenes de leche y muestran un rápido aumento de peso. Puede que prevalezca uno de los indicadores. Razas mixtas populares:
Los volúmenes de leche dispensados por año son 3500-5000 litros. Al engordar, el peso alcanza los 1500 kilogramos y el 65 por ciento de la canal se utiliza para la venta. Las vacas mixtas producen carne veteada sin venas. Las tierras altas de pelo rizado también se incluyen en la dirección mixta. La raza escocesa produce carne baja en colesterol, rica en hierro y proteínas, y mejora la salud de la pradera.
El cuero de ternera, vacuno y vacuno se utiliza en la producción de prendas de vestir exteriores, zapatos, guantes y mercería.
Raras y decorativas
Algunas razas de ganado se destacan no por los indicadores de rendimiento, sino por el tamaño de los cuernos, el color o el tamaño de la miniatura. Los principales son:
- Dexter es la raza más pequeña de Europa, originaria de Irlanda. La altura no supera el metro debido a las piernas cortas;
- galloway - llamado con cinturón, ya que el torso oscuro traza una franja blanca a través; criado en Escocia;
- Texas Longhorn: la longitud de sus cuernos alcanza los 1,8 metros, el color es blanco rojizo, utilizado para montar;
- felpa: las vacas decorativas se criaron en el estado estadounidense de Iowa, los terneros esponjosos parecen juguetes;
- Highland: las vacas escocesas con pelo largo pertenecen a la industria cárnica, los flequillos gruesos protegen los ojos de la lluvia y la nieve;
- watussi - vacas rojas africanas con enormes cuernos arqueados; son bidireccionales;
- White Shorthorn es una raza de carne de élite británica que está al borde de la extinción.
La vaca más pequeña del mundo es el cebú indio sagrado. En la edad adulta, alcanza el tamaño de un ternero comercial.
¿Qué razas son populares en Rusia?
La elección de variedades de vacas que se crían en nuestro país se debe a un cuidado sin pretensiones, adaptabilidad a climas templados y norteños y alta productividad.
Las razas más populares, su descripción y orientación se muestran en la siguiente tabla:
| Nombre de la raza | Característica | Dirección | Actuación |
| Jersey | Compacto, angular, de cuerpo plano y huesos pélvicos protuberantes. El color es marrón con manchas blancas y una máscara negra en los ojos y la nariz. | Lechería | 6500 litros de leche al año |
| Ayrshire | Doblado proporcionalmente, con cuernos vueltos hacia arriba, se aclimata fácilmente, tolera bien el pasto. | Lechería | 7000 litros de leche al año. El peso de las vacas es de 480 kilogramos, los toros - 800 kilogramos. Salida letal - 50 por ciento |
| Hereford | Cuerpo ancho, costados redondeados, pelaje corto suave, color rojo-blanco | Carne | El peso de los toros es de 1000 kilogramos, el 70 por ciento de la canal se venderá. Producción de leche: 1200 litros por año. |
| Yaroslavl | Extremidades delgadas, músculos desarrollados, pelvis ancha, color blanco y negro. Bajo consumo de forraje, resistente a enfermedades | Lácteos y carnes | El peso de los toros es de 1200 kilogramos. El rendimiento después del sacrificio es del 58 por ciento. La producción de leche anual es de 6.000 litros. |
| Kholmogorskaya | Grandes, de pecho ancho y patas traseras torcidas. El color es negro con manchas blancas. Bien adaptado a los climas fríos y no tolera bien el calor. | Carne y lácteos | Las vacas producen 4000 litros al año. El peso de los toros es de 1000 kilogramos. Salida letal: 60 por ciento. |
En Rusia, las razas lecheras y mixtas más comunes. Conservan una alta productividad en presencia de deficiencias dietéticas.
Las razas de carne requieren grandes cantidades de alimento suculento durante todo el año. Las deficiencias de la dieta tienen un impacto negativo en el aumento de peso.
Recomendaciones de selección
La dirección de la vaca se puede determinar mediante señales externas. Una ubre grande en forma de cuenco con venas dilatadas indica una alta producción de leche. Una constitución densa, espalda recta y ubre pequeña son signos de una raza de carne. Al elegir una vaca lechera, es importante tener en cuenta su edad. Se observa una alta productividad de dos a seis años. Para comprobar la edad de una vaca, observe sus dientes. A partir de los cinco años, los incisivos comienzan a desaparecer. Cuanto más se borran, más cercana está la edad del animal a los diez años. En las vacas más viejas, los espacios entre los dientes son visibles.
También importa qué tipo de lactancia se esté produciendo: la producción de leche aumenta del segundo al tercero y disminuye a partir del quinto. Antes de comprar, debe verificar la calidad y el contenido de grasa de la leche. El color de la vaca no afecta la productividad, pero también es uno de los criterios de selección.
Los nombres de los colores principales:
- el negro;
- blanco;
- marrón;
- Rojo oscuro;
- amarillo.
Las razas de vacas se distinguen por su color y constitución. Por ejemplo, el Shorthorn blanco se puede distinguir fácilmente de la variedad Jersey, que tiene un color rojo. Los criterios importantes al elegir las razas de carne de vacuno son la gordura y la capacidad de engorde. En un animal bien alimentado, la piel se tira bien y se siente una capa de grasa debajo de ella, y en un animal hambriento, no se pliega. Los animales con un cuerpo corto y ancho, huesos delgados y piel gruesa son propensos a ganar peso rápidamente.
Al examinar una vaca, se presta atención a su carácter. Si el animal está tranquilo e interesado en un extraño, será fácil cuidarlo. Es difícil acercarse a una vaca inquieta para ordeñar. Puede golpear peligrosamente con una pezuña trasera. La apariencia bien cuidada habla de la salud y la alta productividad del ganado. En ausencia de una limpieza regular, la producción de leche de vaca disminuye.
