Cómo almacenar correctamente las fresas en casa para el invierno.
En invierno, cuando hay tan pocas vitaminas, desea disfrutar de bayas frescas de su jardín. Pero a menudo no saben cómo conservar las fresas durante el invierno para que queden vitaminas y microelementos útiles. Los frutos del cultivo hortícola son tan tiernos que pocas horas después de la cosecha dan jugo y su carne se arrastra. Pero hay recetas que ayudarán a conservar la baya en invierno.
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Cómo elegir o cosechar fresas correctamente
Antes de colocar fresas de jardín para el almacenamiento, debe elegir la correcta clasificando las muestras estropeadas. Es imperativo elegir frutas que se distingan por su dureza y densidad. La carne demasiado madura de color rojo oscuro, casi marrón, no durará mucho.
Al cosechar durante períodos de alta humedad, asegúrese de que no haya partículas de moho en la superficie de las bayas. Después de todo, el resto se infectará por la fruta en mal estado, toda la cosecha se echará a perder.
Las fresas compradas se sacan del contenedor de la tienda. Si quedan trozos de pulpa en las paredes, entonces es mejor usar una baya de este tipo inmediatamente para el procesamiento culinario. No se puede conservar durante mucho tiempo.
Cómo conservar las frutas para el invierno.
Para mantener sus fresas frescas, necesita:
- no lave las bayas antes de colocarlas;
- preparar recipientes con agujeros;
- rocíe con una solución de vinagre para excluir el moho de los cultivos;
- seque las frutas extendiéndolas sobre toallas de papel o servilletas.
Coloque las bayas en 1 capa para que no se toquen entre sí en los barriles.
Cómo almacenar fresas frescas en el refrigerador.
En el compartimiento inferior del refrigerador, donde la temperatura del aire alcanza los +2 grados Celsius, las fresas de jardín pueden permanecer frescas hasta por 2-7 días.
Antes del almacenamiento, es necesario extender las bayas densas a una distancia de 0.5-1 centímetros entre sí. Es mejor tomar recipientes de madera, cartón o plástico. Desde arriba, las bayas se cubren con un paño de algodón o gasa en 2 capas. Entonces el aire circulará, no se estancará.
Recuerda controlar el estado de la fruta cada 2 días. Si aparece moho, entonces es mejor comer frutas saludables o para hacer postres.
Congelación
La congelación se ha utilizado durante mucho tiempo como una forma eficaz de preservar la cosecha de bayas. Recogen muestras enteras de frutas, las colocan en un recipiente en una fila, después de secarlas. Cubra con film transparente en la parte superior. Una vez que las bayas estén congeladas, se pueden poner en bolsas y dejar en el congelador.
Congelado fresco inmediatamente después de la cosecha. Las fresas se colocan en recipientes con los tallos hacia arriba, colocándolos en la cámara.
Es mejor congelar las fresas en azúcar. Para ello, las frutas enteras colocadas en el recipiente se espolvorean con azúcar granulada. En invierno, estas fresas decorarán postres y bebidas.
Vale la pena verter almíbar sobre las bayas enteras o sus mitades. Para ello, prepare un relleno de 300 gramos de azúcar por litro de agua. Cuando hierva el almíbar, agregue 5 gramos de ácido cítrico o una cucharada de jugo de limón recién exprimido. Después de que el almíbar se haya enfriado, se vierten con fresas en un recipiente, se colocan en el congelador.
El puré de fresa también quedará delicioso. Prepáralo moliendo fresas en una licuadora. Luego, la masa de bayas se mezcla con azúcar en una proporción de 1: 1. Ponga el puré en un recipiente y congele. En invierno, puede cortar trozos del producto y agregarlos a las papillas, el requesón y las bebidas. Un cóctel hecho con kéfir, plátano y 2-3 cucharadas de puré congelado también es sabroso.
Caramelo
El color y el aroma de las fresas de jardín se pueden conservar durante todo el año si se cocinan frutas confitadas. Para cocinar:
- recoja frutas del mismo tamaño;
- lavado con agua corriente;
- poner en un colador, dejar para un mejor drenaje del agua;
- las bayas se colocan en una cacerola, cubiertas con azúcar en capas (400 gramos por 1 kilogramo de bayas);
- mantener debajo de la tapa por un día;
- el jugo resultante se escurre agregándole azúcar;
- hierva el almíbar y ponga las bayas allí durante 7 minutos;
- asegúrese de que la pulpa no esté hervida.
Ahora queda sacar las frutas con una espumadera, librarlas del exceso de almíbar sujetándolas en un colador. Es necesario secar el producto terminado en una secadora u horno a una temperatura de 50 grados. Para hacer esto, coloque las bayas en una rejilla o bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Los productos terminados se colocan en frascos secos, esterilizados por adelantado. Almacene debajo de una tapa en un refrigerador o gabinete.
Usan bayas confitadas en lugar de dulces, las agregan a pasteles, muffins, pasteles, tartas. Y el almíbar sobrante de la cocción se puede verter en frascos y refrigerar.
Almacenamiento de fresas secas
La forma más sencilla de secar las bayas es en el horno. Para hacer esto, tome frutas enteras o córtelas en 2 partes. Para el té, puedes cortar en cubos, rodajas. El producto se lava, se coloca sobre una toalla para que se seque. Caliente el gabinete a 45 grados, coloque una bandeja para hornear con rodajas de fresa dispuestas en 1 capa. Puede poner papel pergamino en una bandeja para hornear. Durante el período de secado, las bayas se voltean varias veces. Al final del procedimiento, puede aumentar la temperatura del aire a 60-70 grados. Si, cuando se exprime, las frutas no se adhieren a los dedos, entonces están listas para su almacenamiento.
El régimen de temperatura en el secador de fresas se establece en 50-55 grados. Las rodajas con un grosor de 4 milímetros se secan más rápido. Las frutas deben colocarse en la rejilla en 1 capa para que no entren en contacto entre sí.
En la airfryer, el proceso es más rápido. Las bayas están listas en 1-2 horas. No es necesario voltearlos, ya que el proceso se desarrolla sin problemas.
El producto terminado se enfría, se coloca en bolsas de tela o en frascos de vidrio secos. Puede almacenarlo durante 2 años a temperatura ambiente.
Cómo almacenar productos de fresa
Muchos preparativos para el invierno se preparan a partir de la cultura del jardín. Esto es mermelada, mermelada y compotas. Pero para preservar los beneficios de los productos de fresa, debe almacenarlos adecuadamente.
La mermelada de fresa a menudo tiene moho. Las razones de esto pueden ser una baya de baja calidad, una pequeña cantidad de azúcar. La penetración de aire en la pieza de trabajo depende de las cubiertas y su densidad. Se recomienda enrollar tarros de mermelada con tapas metálicas.
Es mejor poner los frascos en el refrigerador o en el sótano, luego deberán usarse dentro de un año. Las fresas no se pueden conservar por más tiempo.
Las bayas trituradas conservan su frescura solo en el refrigerador durante 3-6 meses.Puede congelar el puré, pero su sabor cambiará después de descongelarlo. No será tan aromático y sabroso.
Las compotas de fresa se almacenan en el frigorífico. Si están retorcidos, puede ir al sótano o al sótano, donde está oscuro y fresco. Debe utilizar el espacio en blanco durante el año.
A menudo se elabora vino de bayas. Guarde la bebida en botellas de vidrio oscuro. Si el vino no es fuerte, no se puede conservar durante mucho tiempo.
Todos los postres y bebidas a base de fresa se venden en 1 mes - seis meses. Si aparece moho en la parte superior, debe darse prisa con el uso, retirando con cuidado la película.
Cómo almacenar correctamente las fresas para la venta
Cuando planean vender fresas de jardín, observan las reglas de almacenamiento con especial claridad. Las frutas frescas deben guardarse en un recipiente de plástico con agujeros a una temperatura de más 1-2 grados. Elija muestras sólidas y de alta calidad para su almacenamiento.
Las fresas de invernadero no necesitan lavarse antes de venderse. Quedará mucho líquido en él y la baya se echará a perder más rápido. Y así puede mantenerlo fresco durante 7-12 días. Dan brillo, apariencia brillante a los frutos, si se limpian con un paño humedecido en una solución de vinagre.
