7 einfache und schnelle Rezepte zum Einlegen von Tomaten und Zwiebeln für den Winter

Im Winter gibt es nicht genug frisches Gemüse, das eine wertvolle Vitaminquelle darstellt. Daher ist es sehr wichtig, sich im Voraus um leckere und gesunde Zubereitungen zu kümmern, die sowohl für alltägliche als auch für festliche Mahlzeiten geeignet sind. Wir bieten die erfolgreichsten Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter. Sie zeichnen sich durch einfache Implementierung und hervorragenden Geschmack aus.

Geheimnisse des Einlegens von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Gesalzene Tomaten mit Zwiebeln sind eine unverzichtbare Vorbereitung für die kalte Jahreszeit. Es gibt verschiedene Geheimnisse, die dazu beitragen, das Produkt so schmackhaft, hochwertig und nützlich wie möglich zu machen.

Vor dem Kochen ist es wichtig, absolut gesunde Früchte auszuwählen, die in Größe, Farbe und Reifegrad identisch sind. Es ist am besten, kleine und mittlere Tomaten zu verwenden, die ganze Dosen enthalten können - sie haben den besten Geschmack, ein attraktives und appetitliches Aussehen und sind auch gut haltbar.

Damit die Essiggurke für Tomaten transparent und schön wird, müssen Sie mehrere ganze Knoblauchzehen hineinlegen. Das Schneiden des Knoblauchs in Stücke ist unerwünscht, da dies zu einer Trübung der Sole und einer möglichen Explosion von Dosen unter Konservierung führt.

Vorbereitung von Behältern und Produkten

Zum Einlegen von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter werden Glasbehälter verwendet, deren Größe geeignet ist. Banken müssen zuerst mit Wasser und Soda gewaschen und dann im Ofen oder über einem großen Topf mit Dampf sterilisiert werden.

Zur Konservierung ist es erforderlich, reifes mittelgroßes Gemüse mit einer dichten Textur ohne die geringsten Schäden, Flecken oder andere ungünstige Anzeichen auszuwählen.

Die Tomaten müssen zuerst gewaschen, einige Minuten über Dampf blanchiert und natürlich abgekühlt werden. Diese Behandlung befreit sie vollständig von Bakterien. Damit die Früchte während des Konservierungsprozesses nicht platzen, muss jede sorgfältig mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Die besten Rezepte

Es gibt mehrere einfache Rezepte zum Einlegen von Tomaten, die sich sowohl in der Kochtechnologie als auch im Satz der Zusatzzutaten unterscheiden. Nachdem Sie sie ausführlich geprüft haben, können Sie für jeden Fall die entsprechende Option auswählen.

Klassisches Rezept

Klassische gesalzene Tomaten sind eine Ergänzung zu jedem Hauptgericht.

Die Liste der erforderlichen Zutaten enthält:

• eineinhalb Kilogramm reife dichte Tomaten;
• Zwiebel;
• Piment und schwarze Pfefferkörner;
• ein paar Lorbeerblätter;
• ein paar duftende Nelken;
• Dillblütenstand.

Zusätzlich sollten Sie eineinhalb Liter Wasser sowie 45 ml Essig, Salz und Zucker zubereiten, um die Marinade zu schmecken.

Kochvorgang:

1. Legen Sie die ganzen Tomaten und Zwiebelringe nacheinander aus.
2. Fügen Sie Essig hinzu.
3. Gießen Sie kochendes Wasser für 15 Minuten über.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzu. Zehn Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

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Option ohne Sterilisation

Um ein Minimum an Zeit für die Ernte von Tomaten im Winter zu verbringen, können Sie das Rezept ohne Sterilisation verwenden. Diese Konservierung wird am besten in Literbehältern hergestellt.

Dies erfordert:

• 800 g ausgewählter reifer Tomaten;
• Zwiebel;
• 1 Zweig Petersilie und Dill;
• Lorbeerblatt;
• 5-7 Erbsen Piment;
• 4 EL. l. 9 Prozent Essig;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz.

Dill, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebel in Form von Halbringen in den Behälter geben. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen. Kochen Sie die abgelassene Flüssigkeit wieder in die Pfanne. Füllen Sie den Inhalt des Glases nach und lassen Sie es wieder abtropfen. Gießen Sie Zucker und Salz in die Flüssigkeit und bringen Sie die maximale Leistung des Brenners zum Kochen. Minimieren Sie nach dem Hinzufügen des Essigs den Flammenpegel. Gießen Sie die Marinade und rollen Sie die Behälter auf.

Mit Knoblauch

Knoblauch verleiht der Sole Transparenz und die Tomaten haben einen würzigen, scharfen Geschmack.

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 700 g Hauptfrüchte;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 Knoblauchzehen und die gleiche Anzahl Lorbeerblätter;
• ein Teelöffel Salz;
• 9% Essig nach Geschmack.

Um Tomaten auf diese Weise einzulegen, müssen Sie:

1. Legen Sie Zwiebelringe auf den Boden sterilisierter Behälter und Lorbeerblätter darauf.
2. Legen Sie Tomaten und Zwiebelringe in Schichten.
3. Füllen Sie den freien Raum mit geschälten, ganzen Knoblauchzehen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über und warten Sie etwa eine halbe Stunde.
5. Gießen Sie das Wasser zurück in den Topf, fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu und halten Sie es bei mittlerer Hitze bis zum Kochen.
6. Fügen Sie Essig und gekochte Marinade hinzu und rollen Sie sie mit einem luftdichten Deckel fest auf.

Mit Grüns

Frisches aromatisches Grün betont den Geschmack von Tomaten. Erforderlich:

• 2 kg Tomaten (mittelgroße, dichte und feste Textur);
• Sellerie, Petersilie, Dill und Basilikum oder andere frische Kräuter nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen.

Marinade wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 9 Prozent Tafelessig (3-4 EL L.);
• 1 Liter Wasser;
• Salz und Kristallzucker (2 EL l);
• 2 Lorbeerblätter.

Tomaten und Kräuter abspülen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken. Tomaten und Gemüse abwechselnd in einen Behälter geben.

Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pfeffer und Essig hinzu.

Gießen Sie die Behälter mit Marinade und sterilisieren Sie sie 12 Minuten lang. Das kochende Wasser im Topf sollte bis zum Hals der Dosen reichen. Deckel für Behälter müssen ebenfalls einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Nach dem Nähen sollte der Behälter auf den Kopf gestellt und mit einer Decke oder einem großen Handtuch abgedeckt werden.

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Mit Paprika

Der Geschmack von saftigen und süßen Paprikaschoten passt gut zu Tomaten, daher ist diese Salzoption sehr beliebt. Es benötigt:

• 1,5-2 kg Tomaten;
• 3 Stk. Paprika;
• 1 PC. Zwiebeln;
• frische Kräuter nach Geschmack;
• 3 st. l. Salz und Essig;
• 3-4 EL. l. Kristallzucker;
• 5-7 Erbsen Piment.

Zwiebelringe und Paprika, in mehrere Stücke geschnitten, in einen vorbereiteten sterilisierten Behälter geben. Dann legen Sie die Tomaten fest aneinander oben auf das Glas. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und bedecken Sie es mit einem sterilisierten Deckel.20 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser in einen Topf abtropfen lassen und Essig und Salz mit Zucker hinzufügen, um eine Salzlösung zu erhalten. Kochen Sie die Flüssigkeit einige Minuten lang, bis sich alle Komponenten aufgelöst haben, und gießen Sie sie dann über die Gläser. Behälter aufrollen, verkehrt herum auf eine ebene Fläche stellen und einen Tag lang einwickeln.

Mit Meerrettich und Gewürzen

Mit diesem Rezept können Sie eine würzige, würzige Note zubereiten.

Als Zutaten verwendet:

• 600 g Tomaten;
• 500 ml Wasser;
• 1 ganze Wurzel und ein Blatt Meerrettich;
• 2 Johannisbeer- und Kirschblätter;
• mittelgroße Zwiebel;
• Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. 9 Prozent Essig;
• 1 Teelöffel. Salz und Zucker;
• 2-3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 2 frische Dillblütenstände.

Legen Sie die gewaschenen Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettich, Dillzweigen, gehackten Zwiebeln und fein gehackten oder geriebenen Meerrettichwurzeln auf den Boden des Glases. Gießen Sie kochendes Wasser über die Komponenten und schließen Sie das Glas 10 Minuten lang mit einem sterilisierten Deckel. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es erneut, würzen Sie es mit Salz, Essig und Zucker. Füllen Sie die Behälter mit Salzlösung, rollen Sie sie auf und isolieren Sie sie verkehrt herum.

Gehackte Tomaten mit Zwiebeln

Dieses Rezept eignet sich für die Ernte saftiger reifer großer Tomaten. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 700 g Tomaten;
• 1 Stck. mittelgroße Zwiebeln und Lorbeerblätter;
• 5-7 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. Zucker, Salz und 6 Prozent Essig;
• frische Kräuter und Knoblauch nach Geschmack.

Legen Sie dünn gehackte Zwiebeln und Dill sowie Pfefferkörner auf den Boden eines sterilisierten Glases. Schneiden Sie große Tomaten in gleiche Scheiben und füllen Sie das Glas damit. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und halten Sie es 15 Minuten lang in diesem Zustand. Danach in einen Topf gießen und nachfüllen - diesen Vorgang dreimal wiederholen. Fügen Sie zum dritten Mal Essig, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Die fertige Marinade in Behältern verteilen.

Wie und wie viele Werkstücke können gelagert werden?

Die maximale Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. In einem geschlossenen versiegelten Behälter behält das Produkt seine Eigenschaften bei Raumtemperatur. Eine offene Dose kann nur in kühlen Räumen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.