TOP 7 einfache und leckere Rezepte zum Einlegen von Gurken in Gläser für den Winter
Gurken gelten als das am häufigsten zum Beizen im Winter verwendete Gemüse. Bevor Sie mit der Herstellung von Wintergurken beginnen, müssen Sie sich im Voraus mit dem richtigen Salzen von Gurken und den zu verwendenden Rezepten vertraut machen.
Merkmale der Beizgurken für den Winter
Es gibt bestimmte Merkmale beim Einlegen frischer Gurken, mit denen sich jede Hausfrau vertraut machen sollte:
- Die Zubereitung eines Gurkensnacks für den Winter erfolgt in der Mitte oder zweiten Hälfte des Sommers, wenn das Gemüse reif ist.
- Zum Einmachen können Sie keine Gurkenfrüchte verwenden, die sich allmählich verschlechtern.
- Es ist besser, Drei-Liter-Gläser als Behälter zum Einmachen von Gurken zu verwenden.
- Bewahren Sie Gurken in kühlen Räumen auf.
Aufbereitung der Rohstoffe
Zuerst müssen Sie Gurken aufnehmen, die für den Winter gesalzen werden. Es wird empfohlen, frisches, nicht überreifes Gemüse ohne gelbe Flecken auf der Oberfläche zu wählen. Sie sollten keine großen Reime sein, da große Früchte kaum in Behälter passen. Es ist besser, kleine und kompakte Gurken mit einer Länge von 5 bis 8 Zentimetern auszuwählen.
Alle ausgewählten Gemüsesorten werden für die weitere Konservenherstellung vorbereitet. Sie werden im Voraus gewaschen und in Wasser eingeweicht, um sie saftiger zu machen. Weiche sie zehn Stunden lang ein.
Wie man Behälter vorbereitet
Alle zum Rollen von Gemüse verwendeten Gläser werden sorgfältig auf Unversehrtheit überprüft. Der Boden und die Wände dürfen nicht mechanisch beschädigt werden. Spülen Sie den Behälter vor der Inspektion in Wasser aus und trocknen Sie ihn ab.
Die ausgewählten Gläser müssen sterilisiert werden, da das Salzen nicht lange in nicht sterilisierten Behältern gelagert wird.
Während der Sterilisation werden alle Behälter 15 Minuten lang gedämpft, danach 5 Minuten lang im Ofen getrocknet.
Wie man Gurken richtig einlegt
Vor dem Einmachen müssen Sie die besten Rezepte für die Herstellung von Gurken aus Gurkenfrüchten studieren.
Knusprige Gurken in einem 3-Liter-Glas
Am häufigsten wird das klassische Rezept zum Beizen von Gurken in großen Drei-Liter-Gläsern verwendet.
Zum Salzen von Gemüse benötigen Sie:
- 25 Gurken;
- vier Knoblauchzähne;
- zehn schwarze Pfefferkörner;
- 75 Milliliter Essig;
- fünf Dillzweige;
- Meerrettich.
Zunächst wird der Behälter mit gewaschenem Gemüse und gehacktem Knoblauch mit Gewürzen gefüllt. Dann müssen Sie das Wasser kochen und salzen, das in Behälter gegossen wird.Danach wird die Flüssigkeit abgelassen, erneut gekocht und mit Essig zurückgegossen.
Heißes Salzen in 1-Liter-Gläsern
Das einfachste Rezept ist das Salzen von Gemüse in Litergläsern. Die Zutaten werden genauso benötigt wie bei der Herstellung von Gurken in einem Drei-Liter-Behälter. Jeder Literbehälter ist zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Um das Gericht aromatischer zu machen, werden Gewürze mit Knoblauch hinzugefügt. Der Behälter ist mit kochendem Salzwasser gefüllt. Nach einer halben Stunde wird es abgelassen, erneut gekocht und zurückgegossen.
Senfversion ohne Sterilisation
Ein weiteres einfaches Rezept ist das Salzen ohne Sterilisation mit Senfzusatz. Diese Zutat wird der Marinade zugesetzt, die in Behälter mit Gemüse gegossen wird. Die Marinade wird 10 Minuten gekocht, danach wird Senf mit Gewürzen hinzugefügt. Dann wird Gemüse in Gläser gefüllt, Essig, Lorbeerblatt hinzugefügt und kochendes Wasser gegossen.
Wodka Rezept
Um einen köstlichen Gurkensnack zuzubereiten, können Sie ein wenig Wodka hinzufügen. Das alkoholische Getränk wird nicht in Dosen, sondern in kochendes Wasser gegossen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, der Marinade nicht mehr als 150 Milliliter Wodka hinzuzufügen.
Eine solche Flüssigkeit wird eine halbe Stunde lang gekocht. Dann wird es in Gurkengläser gegossen, zwei Stunden lang darauf bestanden, gegossen, gekocht und wieder zurückgegossen.
Mit Karotten
Um Gurken zu erstellen, benötigen Sie:
- 2-4 Kilogramm Gurken;
- fünf Knoblauchzehen;
- bitterer Pfeffer;
- 100 ml Essigflüssigkeit;
- Salz;
- Grün;
- 3-4 Karotten.
Zuerst werden die Karotten gerieben, danach werden sie zusammen mit den Gurkenfrüchten in einen Behälter gegeben. Dann wird das Wasser gekocht, gesalzen und in Glasbehälter gegossen. Nach einer Stunde wird die Marinade in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen.
Mit Roggenbrot
Um die Gärung zu verbessern, wird empfohlen, Roggenbrot hinzuzufügen. In jedes Glas werden 3-4 kleine Brotstücke gegeben. Dann fügen Sie Gurken mit gehackten Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen hinzu. Alle Zutaten werden mit kochendem Wasser gegossen. Wenn das Brot eingeweicht ist, wird das Wasser abgelassen, 2-3 Mal gekocht und wieder zurückgegossen.
Mit Zitronensäure
Zuerst werden Gemüse, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Gewürze auf dem Boden der Gläser verteilt. Dann werden kleine Gurken darauf gelegt. Wenn die Gläser voll sind, wird Wasser gekocht, dem Salz und Zitronensäure zugesetzt werden. Die gekochte Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen und anschließend mit Deckeln aufgerollt.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Gesalzenes Gemüse sollte in kühlen Kellern gelagert werden, in die kein direktes Sonnenlicht gelangt. Die Temperatur sollte etwa 8-10 Grad über Null liegen. Unter solchen Bedingungen werden sich Gurken anderthalb Jahre lang nicht verschlechtern. Wenn Sie Konserven in beleuchteten und warmen Räumen aufbewahren, beginnen sie sich in 4-5 Monaten zu verschlechtern.
Fazit
Wer im Winter Gemüse genießen möchte, muss es in Gläsern einlegen. Bevor Sie dies tun, müssen Sie sich mit den Hauptrezepten für die Herstellung hausgemachter Gurken aus frischen Gurken, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten vertraut machen.
