Ist es möglich, Zozulya Gurken für den Winter und die besten Salzrezepte zu konservieren
Zozulya Gurken - eine Gewächshaussorte für Salatzwecke, die für ihre Fähigkeit geschätzt wird, auf offenem und geschlossenem Boden gut zu wachsen und 30 bis 35 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge eine Ernte zu erzielen. Einige Gärtner wissen nicht, ob es möglich ist, die Sorte Zozulya zu salzen. Daher verwenden sie Gurken nur frisch, weil sie befürchten, dass sich die Konserven verschlechtern oder sich als geschmacklos herausstellen. Tatsächlich eignen sich diese Gurken zum Beizen und für andere Konservierungsmethoden. Wenn Zozulya im Gewächshaus wächst, die Früchte ohne zu zögern einlegen, bis die Gurken überwachsen sind.
Rassolnik
Zozul-Gurken werden verwendet, um ein duftendes Dressing für Gurkensuppe herzustellen. Um den ersten Gang zuzubereiten, reicht es im Winter aus, die Kartoffeln in Brühe oder Wasser zu kochen, dann das Dressing in einen Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Nach diesem Rezept müssen die Früchte zusammen mit Perlgerstenbrei in Gläsern eingelegt werden.
Produktset:
- 250 g Pflanzenöl;
- 500 g Gerste;
- 95 g Essig;
- 80 g grobes Salz;
- 800 - 900 g Karotten;
- 560 g Nudeln oder geriebene Tomaten;
- 260 g Kristallzucker;
- 900 - 950 g weiße Zwiebeln.
Junge, mittelgroße Früchte werden zum Salzen ausgewählt.
Kochschritte:
- Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln in Streifen schneiden. Kochen Sie die Gerste so, dass sie fast fertig ist. Gurken in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten außer Müsli und Essig in eine Stahlpfanne geben. Kochen. Hitze reduzieren und 45-50 Minuten kochen lassen.
- Haferbrei hinzufügen, Essig einfüllen, weitere 15 Minuten kochen lassen
- In Dosen mit einem Volumen von 0,5 - 0,7 Litern gießen, damit eine Dose für die Suppe für die ganze Familie ausreicht.
- Aufrollen. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.
Gurken- und Zwiebelmasse für Sandwiches
Sie sollten sich nicht wundern, dass Zozuls Gurken nicht nur für den ersten und zweiten Gang, sondern auch für Sandwiches gesalzen werden können. Das Ergebnis ist eine köstliche Masse, die leicht auf Brot aufgetragen werden kann und offene oder geschlossene Sandwiches zubereitet. Sie sollten nicht viel auf einmal tun, da die nach diesem Rezept zubereiteten Gurken nicht lange gelagert werden: Bald kann die Zubereitung sauer werden.
Produktset:
- 5 g glühender Chili;
- 5 Pimenterbsen;
- 5 g Kurkuma;
- 10 Senfkörner;
- 220 ml gewöhnlicher Essig, 130 ml Apfelwein;
- 35 g dunkler Zucker;
- 135 g weißer Kristallzucker;
- 380 g Rüben;
- 750 g Gurken;
- 25 g Salz.
Schritt für Schritt kochen:
- Kleine Früchte in Kreise schneiden, salzen und 3 - 5 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Salz nehmen, abspülen, mit einer Serviette abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit von eingelegten Gurken zu entfernen.
- Die Zwiebel in Streifen oder Halbringe schneiden, zu den Gurken geben, vorsichtig mischen und die Masse in Gläser füllen.
- Alle anderen Zutaten von der Liste in einen Topf geben, kochen lassen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Marinade in einen Glasbehälter, verkorken Sie sie und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Folgendes sagen die Hausfrauen zu diesem Rezept: "Ich konserviere jedes Jahr mehrere Gläser, die Hausfrauen essen alles in einem Monat."
Essigfreies Rezept
Viele Menschen interessieren sich dafür, ob Zozuls Gurken ohne Essig in Dosen abgefüllt werden können. Da es dieses Rezept gibt, das weder Säure noch Essig enthält, lautet die Antwort Ja. Die Früchte in Gläsern können jedoch weich und nicht sehr schmackhaft werden. Daher müssen Sie die Gurken vor der Zubereitung von Konserven 12 bis 13 Stunden lang einweichen, vorzugsweise nachts. Chloriertes Wasser ist nicht zum Einweichen geeignet. Sie müssen gefiltertes Wasser oder Quellwasser nehmen.
Produktset:
- Kristallzucker - 150 g;
- Salz - 180 g;
- Tomatensaft - 1050 g;
- scharfer Chili - 7,5 g;
- Paprika (vorzugsweise rot) - 320 g;
- Piment (jamaikanisch) - 9 g;
- Knoblauch - 105 g;
- Gurken - wie viel es sich herausstellt, hängt davon ab, wie Sie es stapeln.
Vorbereitung:
- Paprika wird von Samen befreit.
- Ganze Früchte und Chilischoten werden in den Behälter gegeben.
- Gießen Sie kochendes Wasser nach oben.
- In einem Mixer mahlen oder Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf rollen, mit Tomatensaft kombinieren und auf den Herd stellen.
- Zum Kochen bringen und kochen.
- Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt.
- Das Wasser wird aus den Gurken gegossen, die Pfefferkörner werden in die Gläser gegeben.
- Gießen Sie kochende Tomate über.
- Mit Metalldeckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
Verschiedene Tomaten und Paprika
Die Konservierung der Gurken zusammen mit Tomaten und Paprika verleiht der Zubereitung einen köstlichen Geschmack. Um die Früchte duftend und knusprig zu machen, ist es besser, sie mit Eichenblättern zu marinieren und jedem Behälter 2 bis 3 Stück hinzuzufügen.
Produktset:
- 1500 ml Wasser;
- 3 Stk. Nelken;
- 10 g jamaikanischer Pfeffer;
- 24 g grobes Salz;
- 100 ml Essig;
- 60 g Kristallzucker;
- 1 große Knoblauchzehe;
- 1 große Zwiebel;
- 250 g Orangen- oder Paprika (bulgarisch);
- Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter;
- 2 - 3 große Meerrettichblätter;
- 550 - 600 g Gurken;
- ein kleiner Bund Petersilie;
- 900 g mittelgroße Cremetomaten;
- 3 - 4 Dillschirme.
Canning-Schritte:
- Spülen Sie das Grün mit fließendem Wasser ab und geben Sie es in Gläser. Kleine Blätter - ganze, große können in mehrere Teile zerbrochen werden.
- Tomaten, Zwiebelscheiben, gehackte Paprika, gehackten Knoblauch und Gurkenscheiben in Schichten legen.
- Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen, gießen Sie es zurück in einen Glasbehälter und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
- Lassen Sie das Wasser wieder ab und fügen Sie Kristallzucker, Essig und Salz hinzu, stellen Sie es auf den Herd.
- Gewürze in Gläser geben, über kochende Marinade gießen und sofort aufrollen.
- Deckel herunterklappen und abkühlen lassen. Nicht einwickeln.
Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können Sie kleine Stücke Zucchini und Karotten, Blumenkohl, hinzufügen, die zuvor in Blütenstände unterteilt waren.
Erbsenrezept
Die Gurke ist insofern interessant, als sie mit allen Zutaten, einschließlich Erbsen, gesalzen werden kann. Eine solche Vorbereitung auf den Winter hilft in den Fällen, in denen Sie "in Eile" etwas kochen müssen: Öffnen Sie einfach das Glas, stellen Sie das Gemüse auf Teller - die Beilage ist fertig. Zur Konservierung ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen.
Produktset:
- grüne Erbsen - 150 g;
- Petersilie, Dill - je 1 Bund;
- Knoblauch - 5 - 6 Nelken;
- Essig - 25 ml;
- Kristallzucker - 40 g;
- Salz - 10 g;
- Wasser - 500 ml;
- mittelgroße Gurken - wie viele passen in ein Literglas?
Der Konservierungsprozess erfolgt Schritt für Schritt:
- Legen Sie die Gurken in kaltes Wasser und bewahren Sie sie über Nacht auf.
- Die Erbsen mehrmals abspülen, das Wasser wechseln und dann 15 Minuten kochen lassen.
- Kräuter und Knoblauch in ein Glas geben.
- Schieben Sie ganze Gurken fest und füllen Sie den Raum zwischen ihnen mit Erbsen.
- Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie dieses Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es zurück in die Gläser.Wieder abtropfen lassen und in Brand setzen.
- Fügen Sie Essig und Gewürze zum Wasser hinzu, lassen Sie es kochen.
- In Gläser füllen, Deckel aufrollen. Abkühlen lassen und lagern.
Mit Ebereschenbeeren
Diese interessante Kombination ist kein Zufall: Ebereschenbeeren enthalten Tannine, die Gurken vor Verderb schützen, sie knusprig, dicht und elastisch machen. Da Zozulya-Gurken ziemlich launisch sind und nicht alle Rezepte für sie geeignet sind, kann die Gastgeberin mit dieser Kombination ihre Sammlung ergänzen.
Eine Reihe von Produkten:
- Essig (Sie können Apfelwein nehmen) - 100 ml;
- Salz - 20 g;
- Brunnen- oder gefiltertes Wasser - 900 ml;
- Gurken - 600 g;
- weißer Zucker - 75 g;
- rote Ebereschenbeeren - 300 g.
Aus den vorbereiteten Zutaten werden 3 Dosen mit 0,7 Litern erhalten.
Konservierungsprozess Schritt für Schritt:
- Gurken werden über Nacht in kaltes Wasser gelegt.
- Am Morgen werden die Schwänze abgeschnitten und die Früchte in 1-Liter-Gläser gefüllt.
- Eberesche wird gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht.
- Der Raum zwischen den Gurken ist mit Beeren gefüllt.
- Eine Marinade wird aus Wasser, Essig, Zucker und Salz hergestellt.
- In Gläser füllen, 10 Minuten einwirken lassen, abtropfen lassen, kochen lassen, die Gläser wieder füllen.
- Nach 10 Minuten abtropfen lassen, kochen lassen, die Gläser wieder füllen und die Deckel sofort aufrollen.
- Drehen Sie es um, wickeln Sie es mit einer warmen Decke oder einem Sweatshirt ein und lassen Sie es etwa einen Tag lang abkühlen.
Nachdem die Gastgeberin Zozulyas Gurken für den Winter eingemacht hat, bekommt sie einen köstlichen Snack, den sie sich nicht schämen wird, selbst am festlichen Tisch zu servieren.
