33 köstliche und einfache Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Gemüse für den Winter

Das Einmachen von Gemüse aus Sommerhäusern und Haushaltsgrundstücken ist im ganzen Land weit verbreitet. Mit Hilfe einer speziellen Verarbeitung können Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Pilze zubereiten. Das Salzen als eine der Konservenmethoden ist besonders beliebt: Durch Hinzufügen von Salz werden Gurken, Tomaten, Steinpilze und Kohl für den Winter geerntet.

Salzprinzipien

Das Salzen ist eine Methode mit der Zugabe einer erhöhten Menge Salz. Es hemmt das Wachstum von Bakterien oder Schimmelpilzen und hilft auch, Gemüse für den Winter aufzubewahren.

Salzgurken

Das klassische Rezept verwendet Gurken, Johannisbeerblätter. Fügen Sie Dill, Knoblauch hinzu. Nehmen Sie 1 Esslöffel Salz für ein 3-Liter-Glas. Die Zutaten werden fest in das Glas gepackt, mit Salz bedeckt und kaltes Wasser wird gegossen. Mit Deckeln festziehen, umdrehen.

Kalt salzender Honigagar

Vorbereitete Pilze werden 10 Stunden lang eingeweicht, dann wird das Wasser abgelassen. Dill, Lavrushka, Johannisbeerblätter und Koriander werden am Boden des sterilisierten Behälters platziert. Dann legen Sie eine Schicht Honig-Agarics, reichlich Salz, Pfeffer. Die Schichten werden wiederholt. Die Unterdrückung wird auf die letzte Ebene gelegt.

Leicht gesalzene Gurken

Kleine Gurken werden unter den Banken verteilt. Sandwich mit Dill, Johannisbeerblättern, Kirschen. Mit 3 EL Salz einschlafen, kochendes Wasser einschenken. Mit Deckeln schließen.

Gesalzene Auberginen

Auberginen werden in Kreise geschnitten, 3 Minuten blanchieren. Dann werden sie fest auf Gläsern gestapelt. Marinade einfüllen: Für 1 Liter Wasser 3 Esslöffel Salz, ein paar Erbsen Pfeffer nehmen.

Kimchi auf Koreanisch

Ein geschnittener Kopf Pekinger Kohl wird mit Salzlösung (10 Liter kochendes Wasser pro 1 Kilogramm Salz) gegossen und 3 Stunden lang eingeweicht. Der Kohlkopf wird leicht ausgewrungen und in separate Blätter unterteilt. Jedes Blatt wird abwechselnd mit scharfer Chilisauce gefettet und in einem tiefen Behälter übereinander gestapelt. 1 Tasse Knoblauchzehen hacken und über den Kohl streuen.Dann wird der Kohl heruntergedrückt und 3-4 Stunden mit der restlichen Salzlösung gegossen.

Rote-Bete-Borschtsch-Dressing

Ein Rohling, der bei der Vorbereitung der ersten Kurse im Winter gefragt sein wird:

• Zwiebeln, Rüben, Karotten, Tomaten - je 500 Gramm;
• Pfeffer - 200 Gramm;
• Knoblauch, Dill nach Geschmack;
• Essig - 40 Milliliter;
• Gewürze, Öl.

Schau mal ebenfalls

TOP 7 einfache und leckere Rezepte zum Einlegen von Gurken in Gläser für den Winter

Das Gemüse wird in Stücke geschnitten und einzeln gebraten. Mit Gewürzen abschmecken, mit Essiglösung gießen. Banken mit Leerzeichen werden aufgerollt.

Wassermelone mit Sellerie und Meerrettich

Nehmen Sie auf einer Wassermelone mit einem Gewicht von 2 Kilogramm Meerrettichwurzel und Paprika. Bereiten Sie die Marinade aus 3 Litern Wasser und 3 Esslöffeln Salz vor. Schneiden Sie die Wassermelone, hacken Sie den Meerrettich in Teller, gießen Sie Marinade. Unterdrückung herstellen. 2 Tage einwirken lassen und dann zur Aufbewahrung in Gläser geben.

Milch im Fass

Geschälte Milchpilze werden in Wasser eingeweicht und zweimal gewechselt. Dann werden sie auf den Boden einer Holzwanne gelegt. Sandwich mit Salz, Pfeffer, Dill nach Geschmack. Die oberste Schicht wird mit Unterdrückung beendet. Sie nehmen es nach 5-7 Tagen heraus.

Butter salzen

Vor dem Salzen werden die Pilze gewaschen, gereinigt und beschädigte Teile abgeschnitten. Nehmen Sie 1 Kilogramm Butter, 1 Liter Wasser, 65 Gramm Zucker, 45 Gramm Salz, schwarzen Pfeffer (Erbsen), Lorbeerblatt.

Die Pilze werden 25 Minuten gekocht und dann mit einem Sieb entfernt, das in Portionen in den Gläsern ausgelegt wird. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit ein und schließen Sie sie.

Salzige Wellen

Volnushki werden nach dem klassischen Pilzbeizrezept gesalzen. Gleichzeitig werden die Wellen zusammen mit Honigpilzen, Steinpilzen und anderen Pilzsorten gesalzen.

Gurken auf Russisch

Nehmen Sie 3 Kilogramm Gurken, 2 Esslöffel Salz, 1 Liter Wasser, 5 Knoblauchzehen und einen Dillschirm. Gurken, Gewürze, Knoblauch werden über das Glas verteilt. Mit Salzlake gießen. 3-4 Tage unter einer Untertasse stehen lassen. Die Sole abtropfen lassen. Bereiten Sie eine neue Salzlösung vor und gießen Sie die Gurken erneut ein. Mit einem Deckel abdecken.

Turshu in Gagaus

Die Salzlösung wird aus 5 Litern Wasser, 150 Gramm Salz, 1 Löffel Zucker, 100 Gramm Pfeffer, Meerrettichblättern und Dillschirmen hergestellt. Weißkohlgabeln werden gerieben und mit gehackten Karotten gemischt. Geschälte Paprika werden mit gehacktem Kohl gefüllt. Mit Paprika gefüllte ganze Tomaten werden ausgelegt. Mit Salzlake gießen, Unterdrückung unterdrücken.

Kohl mit Honig

Eines der Rezepte beinhaltet das Hinzufügen von Honig anstelle von Zucker. Geschredderter Kohl wird mit Karotten, Pfeffer gemischt. Die Gurke wird nach Geschmack aus Honig, Gewürzen und Gewürzen hergestellt. Unter Unterdrückung stellen, Salzlösung hinzufügen und mit Deckeln schließen.

Eingelegte Gurken mit Estragon

In Scheiben geschnittene eingelegte Gurken werden in eine Marinade aus 100 Millilitern Essig, 20 Gramm Salz und Zucker gegossen. Jede Schicht mit Estragon überziehen. Legen Sie rote Chilischoten und Knoblauchzehen darauf. Banken werden sterilisiert.

Georgischer Kohl

Dies ist eine Mischung aus Gemüse mit einer überwiegenden Menge Kohl. Kohl und Rüben in große Stücke schneiden. Eine Salzlösung mit 3 Esslöffeln Salz und 1 Liter Wasser wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen. Die Unterdrückung erfolgt von oben. 3 bis 5 Tage aushalten.

Fass eingelegte Gurken

Gurken werden auf den Boden von Wannen aus Holz gelegt, die mit klassischer Salzlösung gefüllt sind. Unterdrückung wird oben platziert. Leckere Gurken sind in 10 Tagen fertig.

Leicht gesalzene Tomaten

Tomaten können schnell mit kochendem Wasser gesalzen werden. Knoblauch, Dill, Meerrettichblätter, Petersilie werden entlang des Bodens gelegt. Tomaten werden fest platziert, 1 Esslöffel Salz wird darauf gegossen, kochendes Wasser gießen. Nach dem Abkühlen wenden und zur Aufbewahrung weglegen.

Gesalzener Kohl

Kohl wird gehackt und in Fässer gefüllt. Gießen Sie Salzlösung, drücken Sie sie mit Unterdrückung nach unten. Überprüfen Sie nach 5 Tagen, fügen Sie Salzlösung hinzu.

Kirschpflaume mit Salz

Kirschpflaume wird gekocht, bis die Knochen getrennt und püriert sind. Nehmen Sie für 3 Kilogramm Beeren 150 Gramm Salz.

Gurken in einer Packung

Hausgemachte Gurken werden mit einem Beutel zubereitet. Gurken werden in schmale Streifen geschnitten und in einen Beutel gelegt. Salz, gehackter Knoblauch, Dill und Zitronenschnitze werden darüber gegossen. Die Tasche wird geschüttelt, gebunden. Sie sind in 10 Stunden fertig.

Schau mal ebenfalls

4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Omas knusprige Gurken für den Winter

Basilikum Tomaten

Beim Salzen werden Basilikumblätter und Zweige verwendet. Sie werden anstelle von Meerrettich oder Kirschblättern hinzugefügt.

Paprika Zitronen

Zitronenstücke werden mit Salz, Rosmarinzweigen und rotem Chili gemischt. Sie werden in Gläsern mit Zitronensaft gegossen. Nach 3 Tagen sind die Zitronen fertig.

Aubergine mit Karotten und Sellerie

Aubergine 3 Minuten blanchieren. Karotten und Zwiebeln abwechselnd anbraten und mischen. Auberginen werden der Länge nach geschnitten und mit gehacktem Gemüse gefüllt. Auberginen werden in einem Topf ausgelegt, der mit Salzlake aus 1 Liter Wasser und 50 Gramm Salz gefüllt ist. 3 Tage unter Unterdrückung stehen lassen.

Zucchini mit Meerrettich und Basilikum

Eine einfache Möglichkeit, Zucchini einzulegen. Sie werden in dünne Streifen geschnitten, in Gläsern angeordnet, abwechselnd mit Basilikumblättern und Meerrettichstücken. Gießen Sie Salzlösung aus 2 Esslöffeln Salz und 1 Liter Wasser.

Knoblauchtomaten

Tomaten wechseln sich mit gehacktem Knoblauch ab und gießen mit Salzlake. Sie verwenden das klassische Rezept, fügen aber nichts anderes als Knoblauch hinzu.

Gefüllte Auberginen mit Karotten

Eine beliebte Art, Auberginen einzulegen. Gemüse in Teller schneiden, Karotten einreiben. Auberginen werden mit Karotten gefüllt und zu Brötchen gerollt. Die Brötchen werden mit klassischer Salzlösung gegossen und 5 Tage lang unter Druck gehalten.

Blau mit Karotten und Knoblauch

Blanchierte Auberginen werden mit rohen Karotten und Knoblauch gefüllt und mit einer klassischen Marinade übergossen. Bestehen Sie unter Unterdrückung, bis Sie bereit sind.

Kalte Senftomaten

Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen werden ausgelegt. Gießen Sie Salzlösung aus 1 Liter Wasser, 2,5 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz, 15 Gramm Senf. Mit Deckeln verschließen und zur Lagerung weglegen, nach 2 Monaten sind die Rohlinge fertig.

Schnell gesalzene Gurken in 5 Minuten

Die Gurken werden in Hälften geschnitten, lose in Gläsern ausgelegt und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bedeckt. Mit einem Deckel abdecken, 5 Minuten kräftig schütteln.

Kaltes Beizen von grünen Tomaten

Grüne Tomaten werden mit Zahnstochern durchbohrt, die in Gläsern ausgelegt sind. Gießen Sie eine klassische Marinade mit Chili und Kräutern ein. Bestehen Sie darauf, bis die Sole abgekühlt ist, und legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Sofort gesalzene Gurken in kaltem Wasser

Die Gurken sind ausgelegt und mit Knoblauch und Dill belegt. Gießen Sie Salzlösung aus 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und 50 Milliliter Essig. Nach 5 Stunden sind die Gurken fertig.

Einfaches Beizen von Gurken ohne Nähte

Gurken werden in Ein-Liter-Gläsern im Wechsel mit Petersilie, Knoblauch und Dill verteilt. Gießen Sie 40 Gramm grobes Salz darauf, füllen Sie es mit kaltem Wasser und schließen Sie es mit einem Nylondeckel.

Gurken im Kürbis

Der Kürbis wird vom Fruchtfleisch geschält. Die Gurken werden nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern belegt. Gießen Sie klassische Salzlösung ein und entfernen Sie sie 2 Tage lang unter einem Kürbisdeckel.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Werkstücke in sterilisierten Gläsern werden gemäß den Lagerungsregeln für mindestens 6 Monate in den Keller gebracht.

Salze werden ohne zusätzliche Verarbeitung nicht länger als 1 Monat gelagert.