Wie man Kirschen für den Winter richtig im Kühlschrank einfriert und ist es möglich
Jeder möchte seine Kirschen länger frisch halten. Hierzu werden verschiedene Gefriermethoden angewendet. Damit die Beeren alle nützlichen Eigenschaften und das appetitliche Aussehen behalten, müssen einige einfache Bedingungen erfüllt sein. Schauen wir uns als nächstes an, wie Sie Kirschen einfrieren können.
Können Kirschen für den Winter eingefroren werden?
Sie können Kirschen einfrieren. Sie sollten jedoch auf die Vielfalt der Beeren und die Auswirkungen niedriger Temperaturen auf das Fruchtfleisch achten. Alle Kirschsorten werden in zwei Arten unterteilt: Moreli und Amoreli.
Die ersteren haben einen saureren Geschmack und dunklere Früchte:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Im gefrorenen Zustand verlieren diese Beeren weder ihren Geschmack noch ihr Aroma. Das Fruchtfleisch bleibt die gleiche satte Farbe wie frisch. Amorelis (Melitopol Dessert, Shpanka, Amorel Rosea) haben rosa oder hellrotes Fruchtfleisch und einen süßeren Geschmack.
Wichtig! Im Winter stellen Kirschen eine zusätzliche Quelle für Vitamin C dar. Sie enthalten außerdem die Vitamine A, B, PP, K und E, Mineralsalze und organische Säuren. Es wird Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen, den Mangel an Kalium, Magnesium und Folsäure auszugleichen.
Produktauswahl und -vorbereitung
Es ist am besten, frisch gepflückte Beeren einzufrieren, damit alle Vitamine in ihnen verbleiben. Es wird empfohlen, nur reife Kirschen zu wählen (bei unreifen oder überreifen gibt es keinen Nutzen oder angenehmen Geschmack). Die Beeren müssen nicht in warmem (und noch heißerem) Wasser gewaschen werden. Nur cool. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren gut vor Feuchtigkeit trocknen. Die optimalste Temperatur liegt zwischen -18 und -23 ° C. In diesem Modus werden die Beeren bis zu 8 oder 12 Monate gelagert.
Gefriervorbereitung
Der Gefrierschrank muss perfekt sauber sein. Es ist sehr praktisch, Kühlschränke mit einer Super-Freeze-Funktion zu verwenden. Dieser Modus sollte ca. 5 Stunden vor dem Einfrieren der Früchte aktiviert werden.
Wenn Sie den Kühlschrank auftauen müssen, stellen Sie sicher, dass die Behälter mit Beeren nicht aufgetaut sind. Wickeln Sie dazu die Behälter mit einer Baumwollschicht oder alten Decken in eine Sackleinen. Dies verhindert den Verlust von Kälte.
Rat! In gewöhnlichen Plastiktüten können die Beeren sehr deformiert sein. Es ist besser, sie sofort auf einem Tablett oder einer flachen Schüssel einzufrieren und sie dann in Beutel zu packen und fest zu binden. Geeignet sind auch mit Pergamentpapier ausgekleidete Backbleche. Es sei jedoch daran erinnert, dass Kirschen die Besonderheit haben, Fremdgerüche zu absorbieren.
Möglichkeiten, Kirschen zu Hause einzufrieren
Die Einfriermethode hängt davon ab, wie Sie die Kirschen später entsorgen möchten. Wenn es zum Füllen für Süßwaren verwendet wird, ist es besser, die Samen vor dem Einfrieren loszuwerden. Wenn Kompotte, Gelee oder Gelee daraus gekocht werden, können die Knochen zurückbleiben. Dadurch werden die Beeren saftiger.
Mit Zucker
Ganze Beeren sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Danach müssen sie in einen Gefrierbehälter gegeben, in Schichten mit Zucker bestreut, geschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn kernlose Früchte auf ähnliche Weise geerntet werden, sollten die Rohlinge nach dem Entfernen eine Weile stehen bleiben, damit der Saft aus ihnen abfließen kann, und erst danach können Sie mit Zucker bestreuen.
Mit Knochen
Um entkernte Kirschen richtig einzufrieren, sollten trockene Beeren in einer Schicht direkt im Gefrierschrank ausgelegt und eingefroren werden. Dann in Behälter verteilen und zum Gefrierschrank zurückschicken. Wenn Sie die Beeren sofort in einen Behälter packen, kleben sie zu einem hässlichen Klumpen zusammen und sehen beim anschließenden Auftauen unansehnlich aus. Kirschen sind nur für die nächsten 6 (wenn alle Regeln eingehalten werden) 8 Monate zum Verzehr geeignet.
Entkernt
Samenlose Beeren sind auch am besten gefriergetrocknet. Auf Schneidebrettern anrichten, mit Zucker bestreuen und in den Gefrierschrank stellen. Dann machen Sie wie oben beschrieben. Wechseln Sie beim Verpacken in Plastikschalen einen Beerenball mit einer Schicht Kristallzucker ab.
Rat! Wenn die Familie Kompotte liebt, können Sie die Beerenplatte einfrieren. So wird der Geschmack des Getränks interessanter und reicher.
Sie können Kirschen mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren. Diese Methode ist auch praktisch, da die Beeren vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen.
In Zuckersirup
Eine ausgezeichnete Lösung für Naschkatzen. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen Topf und geben Sie 1,5 kg Kristallzucker hinzu. Über dem Feuer köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat. Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit müssen die gewaschenen entkernten Kirschen in portionierte Behälter gefüllt werden. Gießen Sie den abgekühlten Sirup vollständig darüber. Es dauert 2 Stunden, bis die Beeren in Zucker eingeweicht sind. Sie können einfrieren.
Für Cocktails
Für diejenigen, die sich und ihre Lieben mit exquisiten Cocktails verwöhnen möchten, wird diese Methode nach ihrem Geschmack sein. Darüber hinaus sehen die Beeren fantastisch aus, als wären sie in transparentes Glas eingelegt.
Sie müssen die Eiswürfelschalen waschen und trocken wischen. Geben Sie eine Kirsche in jede Zelle und gießen Sie gekochtes Wasser bei Raumtemperatur. Decken Sie die Formen mit Deckeln ab (wenn sie nicht vorhanden sind, reicht eine normale Frischhaltefolie aus). Das Wasser sollte vollständig gefrieren.
Kirschpüree
Option eins
Sie können die gewünschte Konsistenz mit einem Fleischwolf, einem Sieb oder einem Mixer erreichen (ein Mixer ist ebenfalls geeignet). Ein wenig Zucker reicht: 200-300 g für 1 kg Beeren. Es sollte schmelzen. Die resultierende Mischung in portionierte Schalen geben und in den Gefrierschrank stellen.
Option zwei
Trennen Sie einen dritten Teil von einem Kilogramm gewaschener trockener entkernter Kirschen. Mahlen Sie diese Portion bis zum Püree. Mit Kristallzucker mischen. Die Kristalle sollten sich auflösen. Legen Sie ganze Beeren auf den Boden von Plastikbehältern und gießen Sie Kartoffelpüree ein. Das Produkt kann eingefroren werden.
Option drei
Püree mit Kirschen und Himbeeren ist aromatisch und gesund. Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen und trockenen Kirschen. Sortieren Sie die Himbeeren gründlich und machen Sie daraus eine homogene Masse. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu (für 1 kg der Mischung gehen ½ kg Zucker). Die Kirschen auf den Boden einer Plastikschale legen und über Himbeerpüree gießen. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Können gefrorene Kirschen in Dosen abgefüllt werden?
Richtig gefrorene Beeren bleiben intakt, können sich aber nach dem Auftauen leicht verformen.Dies ist der einzige Moment, der den Wunsch der Gastgeberin beeinträchtigen kann, die Konservenherstellung vorzubereiten. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen. Gefrorene Kirschen können sowohl für Kompott als auch für Marmelade nützlich sein.
Weitere Lagerung
Teilen Sie die Kirschen vor dem Einfrieren in separate Portionen, maximal ein halbes Kilogramm. Sie können Plastikbecher oder Behälter mit Deckel als Behälter verwenden.
Zur Aufbewahrung können Sie Spezialbeutel mit Vakuumverschluss verwenden. Es ist leicht, Beeren in einer dünnen Schicht darin zu verteilen. Sie werden also nicht ersticken und ihre Form behalten. Es ist unbedingt erforderlich, Luft aus dem Beutel abzulassen, da sonst die Haltbarkeit von Kirschen stark verkürzt wird. Um Platz zu sparen, stapeln Sie die Beutel im Gefrierschrank übereinander.
Wie viele gefrorene Beeren werden gelagert?
Lochkirschen können so lange gelagert werden, wie Sie möchten. Ganzes ist ein besonderes Thema. Es wird angenommen, dass die Knochen im Laufe der Zeit Blausäure absondern. Daher wird empfohlen, die Haltbarkeit auf ein Jahr zu reduzieren.
Regeln zum Auftauen
Es scheint, dass es bei diesem Prozess kein Problem geben sollte. Aber das ist nicht so. Es hat auch seine eigenen Besonderheiten. Oft tut es Hausfrauen leid, viel Zeit mit einer so einfachen Angelegenheit zu verbringen. Ein Mikrowellenherd, der in warmem Wasser aufgetaut wird, und andere schnelle Methoden werden verwendet, bei denen mehr Schaden als Nutzen entsteht.
Unter dem Einfluss eines starken Temperaturkontrasts werden Vitamine und nützliche Mikroelemente zerstört. Die Schale der Beeren kann platzen, das Fruchtfleisch verliert seine Elastizität und seinen kostbaren Saft. Dadurch schrumpfen die Früchte und verändern ihre Form. Solche Früchte werden nicht vorteilhaft sein, und es wird wenig ästhetisches Vergnügen geben, sie zu essen.
Einfacher mit Beeren, die für Kompotte und andere Getränke geerntet wurden. Aus dem Gefrierschrank können Sie sie sofort in die Pfanne geben und mit dem Kochen beginnen.
Rat! Gefrorene Kirschen werden genauso gegessen wie frische. Marmelade, Marmelade, Kompott werden daraus gemacht. Perfekt als Füllung für Kuchen und Knödel, wird es zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Ein zartes Dessert wird aus geschlagenem Hüttenkäse unter Zusatz von Kirschen gewonnen. Sie können sicher verschiedene Tinkturen sowie interessante Saucen für Fleischgerichte zubereiten.
Und wenn Sie ganze Kirschen essen oder Ihrem Lieblingsjoghurt hinzufügen möchten, müssen Sie diese einen Tag vor den Mahlzeiten aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Obstbehälter wird aus der Kammer in das obere Regal des Kühlschranks gebracht. Die Temperatur ist dort höher, aber immer noch nicht die gleiche wie in Innenräumen. Dies ist die richtigste Entscheidung. Tun Sie dies auch, bevor Sie Mousses oder Gelees zubereiten.
Und wenn Sie einen Kuchen backen? Hier sollte eine Reservierung vorgenommen werden. Für alle Teigsorten außer Keksen und Aufläufen sind Beeren ohne Auftauen geeignet. Wenn Feuchtigkeitströpfchen hineinkommen, funktioniert der Keksteig nicht und der Auflauf kann nicht backen. Gefrorene Kirschen im Winter auf dem Tisch zu haben, ist ein großer Erfolg. Mit ihrer Hilfe können Sie viel interessantere Gerichte zubereiten und Ihr Zuhause mit dem Geschmack eines sonnigen Sommers verwöhnen.
