Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pflaumenmarmelade mit Zimt und Zitrone für den Winter
Sommer und Frühherbst ist die Zeit, um nicht nur Gurken, sondern auch süße Zubereitungen zuzubereiten. Eine der beliebtesten ist Pflaumenmarmelade mit Zitrone und natürlichem Zimt. Für eine Delikatesse benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und ein wenig Freizeit. Das Ergebnis ist ein köstliches und aromatisches Dessert. Damit die Marmelade nicht nur appetitlich ist, sondern auch ihre Eigenschaften so lange wie möglich beibehält, müssen Sie wissen, worauf Sie bei der Zubereitung von Zutaten und Behältern achten müssen.
Die Besonderheiten der Herstellung von Pflaumenmarmelade mit Zimt für den Winter
Die Hauptschwierigkeit, die für die Gastgeberin auftreten kann, ist, wie viel Zucker je nach Pflaumensorte verwendet werden muss. Das klassische Verhältnis beträgt 1: 1, aber die Zuckermenge muss an die Süße der Früchte angepasst werden.
Saure Pflaumensorten brauchen etwas mehr Zucker, süße - weniger, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben und nicht zu sparen. Ein Mangel an Zucker führt dazu, dass Pflaumenmarmelade sauer wird und sich schnell verschlechtert, ein Überschuss droht mit schnellem Zucker.
Dem Rezept wird Zitrone hinzugefügt, um ein raffiniertes Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack zu erzielen. Wählen Sie daher reife und kleine Früchte, da sich die Marmelade sonst als zu sauer herausstellt.
Zutaten für das Rezept
Um köstliche und aromatische Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Pflaumen;
- 1,8 kg Zucker;
- 1 Zimtstange;
- 1 kleine dünnhäutige Zitrone.
Es ist vorzuziehen, Zimtstangen im Rezept zu verwenden, aber wenn es nicht vorhanden ist, können Sie die gemahlene Version des aromatischen Gewürzs nehmen. Die oben genannte Menge an Zutaten benötigt 1 TL.
Produktauswahl
Jede Pflaumensorte ist für die Herstellung von Marmelade geeignet. Einige Sorten sollten jedoch nicht miteinander gemischt werden, da dies den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflusst. Alle Früchte sollten gleich reif sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Parasitenschäden.
Am besten wählen Sie eine dünnhäutige Zitrone, die Frucht muss reif sein. Es ist leicht zu überprüfen: Die gereiften Früchte haben eine holprige und glänzende Oberfläche und hinterlassen nach dem Pressen keine Spuren oder Dellen.
Zimt wird in Form von Sticks bevorzugt, es ist ein Naturprodukt. Unter dem Deckmantel gemahlener Gewürze können skrupellose Produzenten Ersatz verkaufen.
Wie man Behälter vorbereitet
Am besten geeignet sind normale Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern, die mit Metalldeckeln verschlossen sind. Solche Behälter lassen sich leicht sterilisieren, wodurch die Marmelade aus den Pflaumen über einen längeren Zeitraum alle nützlichen Eigenschaften beibehält, nicht fermentiert und nicht mit Schimmel bedeckt wird.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Behälter zu sterilisieren:
- Gießen Sie kochendes Wasser über gründlich gewaschene Gläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
- Stellen Sie einen sauberen, feuchten Behälter in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius ein. Warten Sie nicht länger als 5 Minuten, bis die Gläser vollständig trocken sind.
- Stellen Sie einen sauberen Behälter in eine Spülmaschine und spülen Sie ihn ohne Verwendung von Haushaltschemikalien bei einer Temperatur von mindestens 70 Grad aus. Der Zyklus muss abgeschlossen sein.
- Die klassische Option besteht darin, einen Halter auf einen Topf mit Wasser zu setzen, das Glas mit dem Hals nach unten darauf zu stellen, die Flüssigkeit kochen zu lassen und den Behälter mindestens 5 Minuten lang zu dämpfen.
Die Deckel werden 3 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und anschließend auf einem sauberen, trockenen Handtuch ausgelegt.
Wie man zu Hause Zimtpflaumenmarmelade macht
Das Rezept ist recht einfach, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann es leicht bewältigen:
- Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren oder vierteln und die Samen entfernen. Die Zitrone in kleine dünne Scheiben schneiden.
- Gehackte Pflaumen und Zitrone in einen dicken Topf aus rostfreiem Stahl geben, Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
- Die resultierende Mischung wird mindestens 5 Stunden stehen gelassen und darauf gewartet, dass die Früchte entsaften. Danach die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und kochen, dabei die Marmelade ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Dies sollte erfolgen, bis die Mischung dicker wird.
- Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird Zimt hinzugefügt und nicht länger als 20 Minuten gekocht.
Heiße Pflaumenmarmelade wird in zuvor vorbereiteten sterilisierten Behältern ausgelegt und versiegelt. Der Leckerbissen wird abkühlen gelassen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.
Sie können Pflaumenmarmelade nur in einem trockenen Behälter verpacken, da das Produkt sonst fermentiert oder schimmelt.
Speicherregeln
Der optimale Ort für die Aufbewahrung von Pflaumenmarmelade ist eine Speisekammer oder ein tiefer Küchenschrank, in den kein Sonnenlicht eindringt und die Temperatur nicht über 15 Grad Celsius steigt.
Lagern Sie Pflaumenmarmeladengläser nicht in der Nähe von Heizgeräten oder in Räumen, die während der kalten Jahreszeit gefrieren, da dies den Behälter beschädigen kann. Vermeiden Sie Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit, da sich auf den Abdeckungen Rost bildet und diese nicht mehr vollständig versiegelt sind.
Auch wenn alle Lagerungsregeln eingehalten werden, sollten Sie regelmäßig Konserven überprüfen und zunächst eine Delikatesse mit folgenden Zeichen verwenden:
- Das Dessert hat angefangen, mit Zucker überzogen zu werden.
- Luftblasen sind im Behälter sichtbar;
- Die Scheiben sanken auf den Boden oder schwebten nach oben.
Wenn Schimmel in Konserven gefunden wird, sollte eine solche Marmelade nicht gegessen werden, da sie eine große Menge an Toxinen enthält, die häufig gesundheitliche Probleme verursachen.
