TOP 3 Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus sommerlichen Apfelsorten
Im Sommer reifen in den Gärten saftige Äpfel, die reich an Vitaminen und Pektinen sind. Die ersten Früchte sind sehr zart und saftig, daher können sie nicht lange gelagert werden. Im Sommer beobachten viele Menschen ihre Figur und versuchen, sich in Form zu halten. Zu diesem Zeitpunkt wird Marmelade aus aromatischen Sommeräpfeln aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts besonders wichtig. Die natürliche Süße verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack, weshalb die Marmelade oft lange vor Winterbeginn gegessen wird.
Merkmale der Herstellung von Sommerapfelmarmelade für den Winter
Je nach Reifegrad werden Äpfel in zwei Sorten unterteilt: herausnehmbar und Verbraucher. Im Stadium der entfernbaren Reife hören die Früchte auf zu wachsen und im Konsumentenstadium erhalten sie Sortenfarbe, Geschmack und Aroma. Dies gilt jedoch für späte Sorten, bei Sommerarten treten gleichzeitig Reifegrade auf. Daher ist eine kulinarische Verarbeitung erforderlich, um sie zu erhalten.
Die Garzeit der Marmelade wird anhand des gewünschten Ergebnisses bestimmt. Wenn Sie dichtes Obst und Sirup benötigen, reichen einige Minuten aus, und für ein weiches Dessert müssen Sie es in mehreren Schritten zubereiten. Sie sollten keine Marmelade in großen Mengen kochen. Um ein schönes, appetitliches und leckeres Produkt zu erhalten, ist es besser, es in einer kleinen Schüssel zu kochen.
Beliebte Sommersorten
Wenn die ersten Sommersorten reifen, beginnt die Ernte für den Winter. Diese Sorten umfassen:
- Weiße Füllung;
- Melba;
- Borovinka;
- Ehre sei dem Gewinner;
- Yandykovskys;
- Falten;
- Grushovka Moskau.
Regeln für die Obstauswahl
Die Früchte für die Ernte sollten je nach Rezept ausgewählt werden:
- Für Marmelade aus Scheiben werden frisch gepflückte Früchte mit dichtem und saftigem Fruchtfleisch benötigt, auch leicht unreife sind geeignet;
- Für Marmelade aus ganzen Äpfeln eignen sich kleine Früchte. Um ihre ursprüngliche Form beizubehalten, müssen sie vor dem Kochen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstochen werden, damit die Schale nicht platzt.
Wie man Behälter vorbereitet
Behälter für fertige Marmelade sind normalerweise Gläser mit bis zu 500-600 ml. Sie müssen sie in drei Schritten vorbereiten:
- Der Abwasch. Verwenden Sie dazu einen neuen Spülschwamm und eine Mischung aus Senfpulver mit Soda oder Waschseife
- Sterilisation mit verschiedenen Methoden wie Kochen. Banken mit Deckel werden in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt und bis zu 10 Minuten gekocht.
- Trocknen. Die Gläser werden bis zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch gelegt.
Kochen Rezepte
Die Rezepte für die Herstellung von Apfelmarmelade im Sommer sind einfach und enthalten nur wenige Komponenten.
Ganze Apfelmarmelade
Eine solche Delikatesse kann aus kleinen Früchten wie Paradies oder Chinesisch zubereitet werden.
Methodennummer 1. Zutaten:
- kleine Früchte - 1 Glas;
- Kristallzucker - 1 Glas;
- Wasser - 2-2,5 EL. l.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen Früchte, die von Zweigen geschält wurden, in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bedecken und Wasser hinzufügen.
- Bis zum nächsten Tag auf dem Tisch liegen lassen.
- Bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden kochen lassen.
Die Bereitschaft der Marmelade wird durch den Tropfen bestimmt. Wenn sich der Sirup nicht ausbreitet und seine Form beibehält, ist das Dessert fertig.
Methode Nummer 2. Zutaten:
- die kleinsten Äpfel mit Stielen - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,2 kg;
- Wasser - 1,5 Tassen.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen, getrockneten Äpfel an 2-3 Stellen hacken, damit die Haut beim Kochen nicht platzt.
- Sirup aus Wasser und Zucker kochen, bei starker Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Äpfel in einen Emailbehälter geben und über den Sirup gießen.
- Nachdem der Sirup abgekühlt ist, die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie den Sirup in einen anderen Topf und kochen Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
- Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Äpfeln und gießen Sie sie über den Sirup.
Kühle Marmeladengläser kopfüber unter einer dicken Decke.
Marmelade in Scheiben schneiden
Das Rezept für Amber Sliced Jam ist ziemlich einfach, aber die Zubereitung dauert lange.
Zutaten:
- Apfelscheiben - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg.
Vorbereitung:
- Die Äpfel schälen, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden.
- Die Früchte und den Zucker in Schichten in einen Topf geben. Zucker wird auf allen Schichten sein.
- Lassen Sie das Werkstück 12 bis 20 Stunden lang den Saft ablassen. Die Bereitschaft wird durch die oberste Zuckerschicht bestimmt - sie löst sich auf und die Äpfel werden mit Sirup bedeckt.
- Die Masse mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 5 Minuten kochen lassen, ausschalten, abkühlen lassen.
- Dann wieder kochen, 10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
- Nach dem dritten Kochen 5-30 Minuten kochen lassen. Je länger das Dessert gekocht wird, desto satter wird seine Farbe.
- Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in Gläser. Es sollte gekühlt werden, ohne es mit einer Decke zu bedecken, damit die Scheiben nicht sauer werden.
Es ist wichtig, in nur wenigen Schritten zu kochen. Dank dessen wird die Frucht gleichmäßig gekocht und behält ihre Form, und der Sirup kommt bernsteinfarben und homogen heraus.
So lagern Sie es richtig
Lagern Sie Gläser mit Apfelmarmelade an einem kühlen, trockenen Ort.
Wenn diese Bedingung erfüllt ist, kann der Stau bis zu mehreren Jahren gelagert werden.
