8 einfache Rezepte für köstliche rote Stachelbeermarmelade für den Winter
Rote Stachelbeermarmelade ist ein einfacher, aber köstlicher Genuss. Die Beeren enthalten natürliche Geliermittel. Dank ihnen ist die Marmelade dick. Es sieht eher nach Gelee aus. Die Zubereitung der Süßigkeiten dauert etwas mehr als eine Stunde. Die Marmelade hat eine angenehme Farbe und ein angenehmes Aroma. Rote Sorten passen gut zu verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen.
Eigenschaften des Kochens der roten Stachelbeermarmelade für den Winter
Rote Stachelbeersorten zeichnen sich durch das Fehlen einer ausgeprägten Säure aus. Es gibt nur einen Hauch von Säure in ihrem delikaten Geschmack. Dank dieser Qualität lassen sich rote Sorten gut mit verschiedenen Zusatzstoffen kombinieren.
Es gibt viele Möglichkeiten, rote Stachelbeermarmelade zuzubereiten. Jede Hausfrau wählt die für sie am besten geeignete aus.
Fruchtzubereitung
Manchmal dauert die Zubereitung der Früchte länger als der Garvorgang. Das Problem ist das Sortieren der Beeren. Um köstliche rote Stachelbeermarmelade zu kochen, müssen die Beeren sorgfältig aussortiert werden. Diese Arbeit hat zwei Ziele:
- Es müssen nur reife ganze Beeren ausgewählt werden. Verbeulte und verfaulte Früchte sollten sofort entfernt werden.
- Sie sollten Beeren von ungefähr der gleichen Größe wählen. Beeren unterschiedlicher Größe nehmen Zuckersirup unterschiedlich auf. Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack aus. Wenn die Größe der Früchte stark variiert, ist es besser, Marmelade von großen und kleinen Stachelbeeren getrennt zu kochen.
Vor dem Kochen werden die Stiele von den Beeren entfernt. Es ist ein mühsamer Prozess, aber notwendig.
Wie man Behälter vorbereitet
Bei der Frage, wie man rote Stachelbeermarmelade richtig kocht, ist die Zubereitung von Behältern nicht der letzte Ort. In kleinen Gläsern werden Beerensüßigkeiten aufbewahrt. Ein Fassungsvermögen von 0,5-1 Litern reicht völlig aus. Vor Gebrauch wird der Behälter sorgfältig geprüft.
Banken müssen ohne Risse und Chips intakt sein. Nachdem die erforderlichen Gläser ausgewählt wurden, werden sie gründlich in heißem Wasser mit Backpulver gewaschen. Die gewaschenen Dosen werden zum Trocknen mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch gelegt. Dann wird der Behälter sterilisiert. Deckel werden zusammen mit den Dosen vorbereitet.
Wie man köstliche rote Stachelbeermarmelade richtig kocht
Jeder hat seine eigenen Lieblingsrezepte. Die Liebe zur Tradition hindert Sie jedoch nicht daran, eine alte Delikatesse in einer neuen Version zu probieren.
Kochen in ganzem Beerensirup
Die Herstellung dieser einfachen Marmelade dauert lange. Das Problem ist, dass jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchbohrt werden muss. Punktionen müssen 3-5 durchgeführt werden.Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg reife rote Stachelbeeren;
- 900 Gramm Zucker;
- 500 ml Wasser.
Vorbereitete Beeren werden durchbohrt. Wasser wird in Zucker gegossen und unter Rühren zum Kochen gebracht. Die Beeren werden 5-6 Stunden in heißen Sirup gelegt, damit sie eingeweicht werden. Der mit Beerensaft vermischte Sirup wird abgelassen. Zum Kochen bringen und erneut 5-6 Stunden lang Beeren hineinlegen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt.
Letztendlich werden die in heißem Sirup getränkten Beeren 10 Minuten darin gekocht. Heißes Dessert wird in Banken ausgelegt. Banken sind mit Deckeln geschlossen.
Mit gehackten roten Stachelbeeren
Ein sehr interessantes Rezept für köstliche Marmelade aus gehackten Beeren. Um das Dessert zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg reife Beeren und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. 1 kg Kristallzucker zum resultierenden Püree geben und mischen, 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Der Zucker muss sich auflösen. Eine Stunde später werden 200 ml Wasser in das Püree gegossen und auf den Brenner gestellt.
Die Mischung wird 10 Minuten lang gebraut. Es wird ständig gerührt. Dann vollständig abkühlen lassen und mit dem endgültigen Garen fortfahren. Sie geben die Marmelade auf Gas und warten, bis sie kocht. Das kochende Püree 15 Minuten kochen lassen.
Zucker kann schnell brennen - die Marmelade muss ständig gemischt werden. Verbrannte Marmelade ist ein verdorbenes Produkt.
Nach 15 Minuten ist die Süße in Gläsern verpackt.
Das Rezept "Fünf Minuten"
Pyatiminutka-Marmelade aus roten Stachelbeeren ist ein ausgezeichnetes Rezept für einen schnellen Wintergenuss. Erforderlich:
- 600 Gramm reife rote Stachelbeeren;
- 500 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Wasser.
Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einen breiten Topf gegeben. Gießen Sie dort 300 Gramm Zucker. Die Mischung wird auf niedriger Hitze gehalten und gewartet, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Wasser hinzufügen und weiter erhitzen. Wenn die Marmelade kocht, fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten brennen. Sie stellten es heiß in Gläser.
Mit Kirschblättern
Rote Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern ist nicht schwer zuzubereiten, hat aber einen bestimmten Geschmack.
Das Rezept lautet wie folgt:
- 1 Kilogramm sortierte und gewaschene Beeren in eine Schüssel mit flachem Boden geben. Fügen Sie 3 gereinigte Kirschblätter hinzu.
- Gießen Sie alles mit einem halben Liter sauberem Wasser und lassen Sie es 5-6 Stunden einwirken.
- Wenn das Wasser gesättigt ist, wird der Beerenblattaufguss in eine separate Schüssel gegossen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Beeren werden mit dem vorbereiteten Sirup gegossen und 3 Stunden stehen gelassen. Dann wird der Sirup abgelassen und wieder zum Kochen gebracht.
- Der Vorgang wird 4 mal wiederholt.
- Letztendlich werden die in heißem Sirup getränkten Beeren in vorbereiteten Gläsern verpackt und verschlossen.
Dieses Dessert ist nicht wirklich eine Marmelade. Die Beeren werden nicht gekocht. Es ist heiß in Zuckersirup eingemacht.
Mit Stachelbeerblättern
Nach diesem Prinzip wird Marmelade aus reifen roten Beeren mit den Blättern der Stachelbeere selbst hergestellt. Blätter können als Aromastoff verwendet werden:
- Johannisbeeren;
- Himbeeren;
- Brombeeren;
- Rosenblätter.
In jeder Version hat eine einfache rote Stachelbeermarmelade neue Geschmacksnoten.
Mit Orangen
Diese Gourmet-Süße erfordert:
- 1 kg Beeren;
- 1 kg Zucker;
- 1 Orange.
Der Vorbereitungsprozess beginnt mit der Verarbeitung der Orange. Es muss gewaschen und eine Minute lang in kochendem Wasser aufbewahrt werden. Dann in Scheiben schneiden und die Samen entfernen. Vorbereitete Stachelbeeren und Orangenscheiben mit Schalen werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Gießen Sie das resultierende Püree mit Zucker, geben Sie es in einen Topf mit breitem Boden und stellen Sie es auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser geben.
Mikrowellenrezept
In der Mikrowelle kann reife rote Stachelbeermarmelade hergestellt werden.Die Besonderheit beim Kochen von Desserts in der Mikrowelle besteht darin, dass Sie sie in kleinen Portionen in speziellen Gerichten kochen müssen. Nehmen müssen:
- 250 Gramm Stachelbeeren;
- 150 Gramm Kristallzucker;
- 200 Milliliter reines Wasser.
Legen Sie die vorbereiteten Beeren in einen Mikrowellenbehälter. Wir geben dort Zucker und gießen Wasser ein. Wir stellen alles für 15-20 Minuten in die Mikrowelle.
Je länger der Behälter in der Mikrowelle bleibt, desto dicker wird die Marmelade.
Nach ca. 10 Minuten nehmen wir den Behälter mit den Beeren aus dem Ofen, mahlen die Mischung mit einem Mixer und setzen sie wieder ein, um sie fertig zu machen. Das fertige Produkt wird in Dosen verpackt.
Gefrorene Stachelbeere
Die Besonderheit des Rezepts für gefrorene Stachelbeermarmelade ist, dass Zucker mit Beeren halbiert wird und das Wasser fünfmal weniger ist. 1 kg rohe Beeren benötigen also 1 kg Zucker und 200 ml Wasser. Bereiten Sie zuerst den Sirup vor. Gefrorene Beeren werden mit heißem Sirup gegossen. Sie werden 2 Stunden darin aufbewahrt.
Wenn der Sirup abgekühlt ist und die Beeren aufgetaut sind, wird die gesamte Masse auf ein schwaches Gas gesetzt. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dies ist genug Zeit, um eine einfache gefrorene rote Stachelbeermarmelade zuzubereiten.
Weitere Lagerung
Marmelade wird seit langem im Keller aufbewahrt. Es gibt eine konstante Lufttemperatur. Aber nicht jeder hat dieses wunderbare Repository. In Stadtwohnungen ist eine Speisekammer oder eine Loggia der beste Ort, um Gläser mit Stachelbeermarmelade aufzubewahren. In der Speisekammer sollten sich keine Heizungsrohre befinden. Dieser Hauswirtschaftsraum eignet sich nur in Abwesenheit zur Aufbewahrung von Rohlingen.
