TOP 8 Rezepte für die Herstellung von Walnussmarmelade für den Winter
Eine exotische Delikatesse aus Walnüssen hat aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und einer Reihe nützlicher Eigenschaften große Popularität erlangt. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Walnussmarmelade, mit denen Sie jeden Geschmackswunsch erfüllen können.
Geheimnisse der Herstellung von Walnussmarmelade für den Winter
Um eine leckere und gesunde Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die verschiedenen Tricks berücksichtigen, auf die erfahrene Köche zurückgreifen. In der Regel nimmt die Herstellung von Marmelade viel Zeit in Anspruch, da die Nüsse von Bitterkeit befreit werden müssen.
Feinheiten der Produktauswahl
Für Marmelade müssen Sie große Kerne im Stadium der wachsartigen Reife auswählen. Ein wichtiges Auswahlkriterium ist das Fehlen von Fehlern, einschließlich Rissen und Beulen in der Schale.
Anfang Juli haben Walnüsse eine mittlere Form, aber die Schale bleibt weich.
Wenn die Mutter leicht mit einem Messer gespalten oder mit einem Zahnstocher durchbohrt werden kann, eignet sie sich zum Hinzufügen zu Marmelade. Die Mitte sollte fest sein, aber nicht geleeartig.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Die richtige Vorbereitung der Behälter trägt dazu bei, die Sicherheit der Werkstücke für lange Zeit zu gewährleisten. Um Dosen zu Hause zu sterilisieren, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:
- Die Behälter werden gründlich gewaschen und auf Späne und andere Mängel überprüft. Sie müssen auch den Zustand der Abdeckungen überprüfen. Wenn sie sich verdrehen, ist es wünschenswert, dass sie zum ersten Mal verwendet werden.
- Zur Sterilisation werden die Gläser verkehrt herum auf ein Metallsieb gestellt, das auf einem Topf Wasser montiert ist. Das Wasser kocht und Dampfdosen von innen. Die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten. Danach müssen Sie die Gläser auf ein sauberes Tuch legen, ohne sie umzudrehen.
- Eine alternative Sterilisationsmethode ist das Braten im Ofen. Die gewaschenen Behälter werden in den Ofen gestellt und die Heizung auf 160 Grad eingeschaltet. Sie müssen die Dosen erhitzen, bis sie vollständig trocken sind.
- Die Schraubkappen werden kurz vor Gebrauch 10-15 Minuten in Wasser gekocht. Um sich nicht zu verbrennen, sollten Sie die Deckel mit einer gekochten Pinzette herausnehmen.
- Mit Behältern mit Glasdeckeln und Eisenklammern können Sie die Deckel zusammen mit den Gläsern vorbereiten und die Dichtungen in kochendem Wasser aufbewahren.
Die Vor- und Nachteile des Produkts
Walnüsse haben viele vorteilhafte Eigenschaften, daher wirkt sich der Verzehr von Delikatessen positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers aus. Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften umfassen Folgendes:
- Stärkung des Immunsystems. Das Produkt enthält Partikel aus Eisen, Zink und Kobalt, sodass Nüsse den Mangel an Vitaminen ausgleichen, der besonders im Herbst und Frühling wichtig ist.
- Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Vorhandensein der Vitamine A und E in der Zusammensetzung wirkt sich günstig auf die Arbeit der Organe aus und befreit die Blutgefäße von Cholesterin und Toxinen.
- Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Walnusskerne enthalten ein Protein pflanzlichen Ursprungs, das die Funktion von Darm und Magen optimiert und die Entwicklung von Dysbiose verhindert.
Sie können den Schaden nur durch den Verzehr von Walnussmarmelade bei übermäßigem Gebrauch ertragen. Das Produkt ist kalorienreich. Wenn Sie also anfällig für Fettleibigkeit sind, müssen Sie die Menge des Produkts korrekt berechnen. Sie müssen auch bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts vorsichtig sein.
Wie Walnussmarmelade zu Hause kochen?
Abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen können Sie ein geeignetes Rezept für die Herstellung von Marmelade auswählen. Wenn Sie mit der Zugabe verschiedener Zutaten experimentieren, erhalten Sie einen ungewöhnlichen Geschmack des Genusses.
Klassisches Rezept für grüne Nüsse
Die oberste Schicht der Schale unreifer Nukleolen wird abgeschnitten und der Inhaltsstoff mit Wasser gefüllt. Die Nüsse werden drei Tage lang eingeweicht, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Dann werden die Nüsse 3 Stunden lang in eine Sodalösung überführt.
Eingeweichte Nüsse werden gründlich gewaschen und einen Tag lang erneut mit Wasser gegossen.
Das vorbereitete Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten gekocht, wonach es mit kaltem Wasser gegossen wird. Nach 8-10 Stunden wird wieder gekocht. Bereiten Sie am nächsten Tag Sirup zu, fügen Sie Nüsse hinzu und kochen Sie nach dem Standardrezept für die Herstellung von Marmelade - mischen Sie 2 kg Zucker und Wasser.
In armenischer Sprache
Wenn Sie Marmelade auf Armenisch zubereiten, müssen Sie die Nüsse zuerst in sauberem Wasser und dann in einer Mischung aus flüssiger und gelöschter Limette einweichen. Das eingeweichte Produkt wird mit einer Ahle durchbohrt und eine halbe Stunde lang gekocht, zuerst in Wasser mit Alaun und dann in kochendem Wasser.
Beim Kochen von Sirup werden zusätzlich zur Hauptzutat Gewürze hinzugefügt, die in einem Mullbeutel verpackt sind.
Dann muss die Marmelade zart gekocht werden - zuerst 4-5 Stunden bei mittlerer Hitze und dann nach dem Abkühlen, bis der Sirup dick ist. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
In bulgarischer Sprache
Um bulgarische Marmelade zuzubereiten, müssen Sie das klassische Rezept befolgen. Der Unterschied ist die Verwendung von Nelken und Kardamom als Zusatzstoffe.
Auf Ukrainisch
Das ukrainische Rezept beinhaltet die Verwendung junger Nüsse. Sie werden mit Zitronensäure in Wasser gegossen und dann unter Zugabe von Nelken in Sirup gekocht.
Mit Schokolade
Die Zugabe von Kakaopulver verleiht der Marmelade einen schokoladigen Geschmack. Kakao wird 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt, der Rest der Schritte erfolgt nach dem klassischen Rezept.
Mit Zitronensäure
Nach einem der Rezepte kann Zitronensäure hinzugefügt werden. Mit der Zutat können Sie Marmelade mit einer feineren Konsistenz herstellen.
Kalkfreie Nussmarmelade
Normales Backpulver kann als Ersatz für Kalk verwendet werden. Die Einweichzeit ändert sich nicht.
Stachelbeerrezept
Für 60 g Nusskerne werden 0,4 kg Stachelbeeren verwendet. Nüsse werden nach einem Standardrezept zubereitet und Stecklinge und Schwänze von Stachelbeeren entfernt und 2-3 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Das weitere Rezept ist klassisch.
Lagerbedingungen
Die durchschnittliche Haltbarkeit der Marmelade beträgt 1 Jahr. Die Leckerei sollte im Kühlschrank oder in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden.
