3 leckere Rezepte für Apfelbeermarmelade mit Kirschblättern für den Winter
Die schwarze Frucht ist umstritten beliebt - jemand mag sie kategorisch nicht wegen ihres bitteren Geschmacks, während andere weit verbreitet sind, auch für die Herstellung von hausgemachten alkoholischen Getränken. Obwohl niemand mit der Tatsache argumentiert, dass es große Vorteile für den Körper hat und eine wertvolle Medizin ist. Aber es gibt Rezepte für die Zubereitung köstlicher schwarzer Apfelbeermarmelade mit frischen Kirschblättern, die jeder lieben wird.
Merkmale der Herstellung von Apfelbeermarmelade mit Kirschblättern
Es ist notwendig, das Rezept genau zu befolgen, sonst kann die Marmelade bitter schmecken, da frische Apfelbeeren einen spezifischen, säuerlichen, adstringierenden Geschmack haben.
Spezifität der Produktauswahl
Beeren für die Herstellung von Marmelade werden Mitte oder Ende Oktober geerntet und sollten nach dem ersten Frost leicht gefroren werden. Aber es ist notwendig zu ernten, solange es noch keinen starken Frost gibt. Es werden ganze, nicht beschädigte, nicht verdorbene und natürlich vollreife Früchte ausgewählt.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Vor dem Rollen der Marmelade müssen die Gläser gut gewaschen und sterilisiert werden. Verwenden Sie dazu eine Heißdampfbehandlung, stellen Sie sie über eine kochende Pfanne, braten Sie sie im Ofen oder erhitzen Sie sie in einer Mikrowelle.
Wie man schwarze Eberemarmelade mit Kirschblättern macht
Um Apfelbeermarmelade (Apfelbeere) zuzubereiten, benötigen Sie das Verlangen, das richtige Rezept und die Hauptzutaten. Und natürlich Zeit. Das meiste davon ist mit dem Schott der Frucht und dem Aufguss von Marmelade besetzt.
Es gibt verschiedene Rezepte mit vielen Zutaten - Zimt, Äpfel, Zitrone, aber die Basis sind immer die gleichen - Ebereschenfrüchte.
Die ideale Marmelade hat eine marmeladenähnliche Konsistenz, die jedoch deutlich sichtbare Früchte enthält.
Klassisches Rezept
Um Apfelbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie zunächst etwas Geduld haben - die Garzeit beträgt 4,5 Stunden. Es gibt absolut keine besonderen Schwierigkeiten beim Kochen, die Hauptsache ist, den Anweisungen eines bewährten, klassischen Rezepts zu folgen. Vanillin ist optional und optional.
- Apfelbeerfrüchte - 1 Kilogramm.
- Zucker - 1,2 Kilogramm.
- Wasser - 500 Milliliter (2 Tassen).
- Vanillin - 1/3 Teelöffel.
- Kirschblätter - 100 Gramm.
In der Anfangsphase werden Ebereschenfrüchte aussortiert - sie werden von Blättern, Zweigen gereinigt und getrocknete, verdorbene Beeren werden weggeworfen. Kirschlaub wird auch aussortiert und gut gewaschen.Nachdem sie in einem Topf ausgelegt und mit Wasser übergossen wurden, so dass sie vollständig bedeckt sind (bei Bedarf können bis zu 1 Liter hinzugefügt werden), auf den Herd stellen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Die gekochte Brühe wird gefiltert und die Blätter weggeworfen. Dann wird es wieder zum Kochen gebracht. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und die Ebereschenfrüchte in das kochende Wasser gegossen.
Dann werden die Beeren gründlich mit Wasser vermischt, so dass sie alle darin eintauchen. Das Verfahren zielt darauf ab, die Früchte zu erweichen und den Sirup besser aufzunehmen. 7-10 Minuten rühren. Idealerweise wird hierfür ein Holzspatel verwendet, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.
Jetzt wird der Topf wieder auf den Herd gestellt und die Hitze eingeschaltet, etwas stärker als der Durchschnitt. Dann Zucker hinzufügen und langsam umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie den Sirup wieder kochen und schalten Sie die Hitze ein, auf der wir 15 Minuten kochen. Dann wird die Marmelade vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Dies dauert normalerweise ungefähr 3 Stunden. Und dann wird die Marmelade wieder ins Feuer gestellt, kochen gelassen und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Gießen Sie am Ende des Kochvorgangs Vanillin ein - es verstärkt den Kirschgeschmack und verleiht ein reiches, interessantes Aroma. Fertige Marmelade wird heiß in sterilisierte Gläser gegossen.
Apple-Variante
Köstliche, wirklich gesunde, originelle Marmelade. Einer der Nachteile ist, dass es sehr schnell gegessen wird, daher ist es ratsam, mehr davon zu ernten.
Zutaten:
- Ebereschenfrüchte - 1 Kilogramm;
- Zucker - 1,2 kg;
- Wasser - 500 Milliliter;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- Zimt - 1 Stange;
- Äpfel - 700-800 Gramm.
Mit Zitronensäure
Zitronensäure verstärkt den Geschmack von Apfelbeermarmelade und wirkt auch als Konservierungsmittel. Es gibt zwei Kochmöglichkeiten.
Bei der ersten Aufnahme:
- Ebereschenfrüchte - 2 Kilogramm;
- Wasser - 2 Liter;
- ein Dutzend Brombeerblätter;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zitronensäure - 5 Gramm.
Darüber hinaus können Sie nach diesem Rezept sowohl gesunde Marmelade als auch köstlichen Sirup kochen: Filtern Sie ihn, bevor Sie Zucker hinzufügen, und entfernen Sie alle Blätter und Beeren. Bei der zweiten Option fügen Sie 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Schale und den Saft einer Zitrone hinzu. Zitrone verleiht der Marmelade ein besonderes Aroma.
Behandelt Speicherregeln
Bewahren Sie gerollte Apfelbeermarmelade sowohl bei kühlen Temperaturen (in Kellern und Kellern) als auch in Vorratskammern bei Raumtemperatur auf. In sterilisierten Gläsern bleibt es bei Raumtemperatur ein Jahr lang ohne Qualitätsverlust, an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank - bis zu 2 Jahre.
