TOP 2 Rezepte für schwarze und rote Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern
Die vorteilhaften Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere sind der Menschheit seit jeher bekannt. Daher wird die Obsternte zum Kochen von Marmeladen, Konserven, Säften, Kompotten und einfach zum Zerkleinern mit Zucker verwendet. Wenn Sie jedoch duftende Marmelade aus schwarzen oder roten Johannisbeeren mit jungen Kirschblättern herstellen, werden der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Delikatesse um ein Vielfaches zunehmen, und die Gäste werden nie erraten, mit welcher Art von Marmelade sie behandelt wurden.
Merkmale der Herstellung von Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern für den Winter
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade mit jungen Kirschblättern zuzubereiten.
Im ersten Fall wird eine Abkochung der Blätter separat zubereitet und erst dann werden reife Beeren hinzugefügt.
In der zweiten Version werden die Blätter mit Johannisbeeren gekocht und dann aus dem fertigen Produkt extrahiert.
Rat! Verwenden Sie für einen reichhaltigen und leckeren Genuss nur hochwertige, reife Früchte.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Die Auswahl der Beeren hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren sind für Marmelade geeignet. Vor dem Kochen werden die Früchte gewaschen, getrocknet, von den Stielen getrennt und nach verdorbenen und verbeulten Proben sortiert.
Kirschblätter sind vorzuziehen, um junge zu sammeln, sie enthalten die nützlichsten Substanzen und Aromen. Vor dem Kochen werden sie gründlich gewaschen und getrocknet.
So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor
Um Marmelade zu machen, benötigen Sie:
- Ein Topf zum Kochen von Brühe.
- Eine niedrige Edelstahlschale oder ein Topf mit Teflonfutter oder ein Email-Kochgeschirr.
- Ein Holzspatel oder -löffel eignet sich am besten zum Rühren.
- Sterilisierte Gläser oder Spezialbehälter für das fertige Produkt.
Aluminiumkochgeschirr ist nicht zum Kochen von Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen geeignet. Der ohnehin schon hohe Säuregehalt der Beeren nimmt bei Kontakt mit solchen Becken und Töpfen noch weiter zu.
Wichtig! Je tiefer die Seiten des Geschirrs sind, desto schneller verdunstet überschüssige Flüssigkeit und die Delikatesse wird dick und viskos.
Wie man zu Hause Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern macht
Es gibt keine komplizierten Schritte bei der Zubereitung von köstlicher, hausgemachter, aromatischer Marmelade. Daher können unerfahrene Hostessen auch eine Delikatesse kochen.
Rezept für schwarze Johannisbeere
Um Marmelade mit der ersten Methode zuzubereiten, benötigen Sie:
- Reife, sortierte Beeren: 1 kg.
- Kirschblätter: 2 Tassen
- Zucker entspricht der Anzahl der Beeren, 1 Kilogramm. Wenn die Früchte sehr sauer sind, erhöht sich die Zuckermenge auf 1,5 Kilogramm.
- Für die Zubereitung der Brühe benötigen Sie 300 Milliliter sauberes Wasser.
Die Zubereitung der Leckereien beginnt mit der Zubereitung der Infusion. Die Blätter werden mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.
Vorbereitete Beeren werden zu der angespannten, heißen Brühe gegeben und 10 bis 15 Minuten gekocht, dann wird granulierter Zucker hinzugefügt und weitere 15 bis 20 Minuten gekocht, wobei der gebildete Schaum periodisch entfernt wird.
Die gekochte Marmelade wird in sorgfältig sterilisierten, vorbereiteten Behältern ausgelegt und verschlossen.
Bei der zweiten Methode wird genau die gleiche Menge an Produkten verwendet, nur die Blätter werden zusammen mit den Beeren gekocht. Und wenn das Produkt fertig ist, werden die Kirschblätter aus dem Sirup entfernt.
Rat! Marmelade wird heiß in sterilisierte Behälter gegossen.
Variante mit roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeeren werden am häufigsten zur Herstellung von gedünsteten Früchten, Gelee und Marmeladen verwendet. Auch Desserts, Milchprodukten, Nektaren und Säften werden häufig Früchte zugesetzt. Aber erfahrene Hausfrauen aus roten Johannisbeeren machen erstaunliche Konfitüren und Marmeladen.
Um Marmelade zu machen, benötigen Sie:
- Rote Johannisbeeren in Höhe von 10-12 Gläsern.
- Kristallzucker: 13 bis 15 Gläser, je nach Säuregehalt der Beeren.
- Kirschblätter: 15-20 Stück.
- Trinkwasser in einer Menge von 1 Liter.
Die Blätter werden mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15 Minuten gekocht. Beeren werden zu der heißen, abgesiebten Brühe gegeben, 10-15 Minuten gekocht, granulierter Zucker wird hinzugefügt. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang gekocht, falls erforderlich, wobei der gebildete Schaum entfernt wird.
Rat! Um zu verhindern, dass die Marmelade mit roten Johannisbeeren 4-5 Stunden vor dem Kochen flüssig wird, werden die Beeren mit Gelatine bedeckt.
Das heiße Endprodukt wird in Vorratsbehälter gegossen.
Speicherregeln
Die Lagerungsregeln für das fertige Produkt hängen von den verwendeten Behältern und der Konservierungsmethode ab. Wenn erwartet wird, dass die Marmelade längere Zeit gelagert wird, werden die abgekühlten, aufgerollten Gläser an einen dunklen, kühlen Ort geschickt. In anderen Fällen wird die Delikatesse der Johannisbeere im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.
Johannisbeermarmelade ist eine hervorragende Hilfe bei der Verschlimmerung von Erkältungen und Viruserkrankungen. Eine große Menge an Vitamin C, das Teil der Frucht ist, hilft, die Krankheit schnell zu bewältigen und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen saisonale Krankheiten zu erhöhen.
