6 besten Rezepte für Aprikosen-Walnuss-Marmelade für den Winter
Um Aprikosenmarmelade einen nussigen Geschmack und ein wenig Adstringenz zu verleihen, fügen Hausfrauen häufig Aprikosenkerne hinzu. Nur wenige wissen, dass dies aufgrund der hohen Menge an Blausäure im Inhaltsstoff sehr gefährlich sein kann. Aprikosenmarmelade mit Walnusszusatz wird sicherer und schmackhafter, deren Rezept im Detail betrachtet wird.
Merkmale der Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Nüssen für den Winter
Um Aprikosenmarmelade mit Nüssen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Eine Vielzahl von Sorten kann verwendet werden. Die erfahrensten Hausfrauen bevorzugen jedoch die folgenden Sorten für diese Zwecke: Lel, Parnas, Eisberg, Aljoscha, Schwarzer Samt.
- Die Früchte sollten nach Möglichkeit in etwa gleich groß sein, da Aprikosen mit unterschiedlichen Parametern auf unterschiedliche Weise in Sirup eingeweicht werden.
- Bei der Auswahl zu weicher Früchte sollten Sie das Rezept für Marmelade in Form von Kartoffelpüree bevorzugen.
- Damit die Scheiben während des Garvorgangs nicht überkochen, lohnt es sich, in mehreren Schritten zu kochen. Rühren Sie die Masse außerdem nicht zu oft um.
Rat! Für diejenigen, die keine kandierte Marmelade mögen, ist es notwendig, im letzten Stadium des Kochens eine kleine Menge Zitronensäure hinzuzufügen. Die Zutat wird aus der Berechnung entnommen: 4 Gramm pro 1 Kilogramm Aprikose.
Zubereitung der Hauptzutaten
Damit die Marmelade lange gelagert werden kann, muss die Frucht sorgfältig ausgewählt werden: Die Aprikosen müssen reif und unbeschädigt sein. Es ist nicht akzeptabel, Früchte mit einem beginnenden Zerfallsprozess zu verwenden.
Walnüsse müssen aus der Schale befreit und anschließend im Ofen oder in einer trockenen Pfanne gründlich getrocknet werden. Sie können auch Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden, um Marmelade herzustellen, die ebenfalls vorher gut getrocknet werden muss.
Beachten Sie! Für eine beschleunigte Zubereitung von Aprikosenmarmelade ist es notwendig, die Früchte in Scheiben zu teilen, die viel schneller kochen und die notwendige Transparenz erhalten.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Zum Kochen von Delikatessen sollten Sie Edelstahl- oder Kupferschalen mit dickem Boden verwenden, in denen die Masse nicht verbrennt.
Gläser, die zur Langzeitlagerung von Marmelade verwendet werden, müssen zunächst gründlich mit Backpulver gewaschen werden.
Dann müssen die Behälter in einem Wasserbad oder in einem Ofen sterilisiert werden. Die Kappen müssen auch sterilisiert werden.
Wie man Aprikosennussmarmelade kocht
Schauen wir uns einige der häufigsten Marmeladenrezepte an.
Ein einfaches Rezept mit Walnüssen
Kochschritte:
- Bereiten Sie Aprikosen in einer Menge von 1 Kilogramm zu, entfernen Sie die Samen und bedecken Sie sie mit 600 Gramm Zucker.
- Vorsichtig umrühren, einige Stunden ruhen lassen, um Saft zu bilden.
- Feuer von minimaler Intensität senden, auf Siedepunkt bringen, 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mehrere Stunden lang nicht berühren.
- Bei schwacher Hitze wieder zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Einige Stunden einwirken lassen.
- Führen Sie das gleiche Verfahren noch 1 Mal durch.
- Jetzt müssen Sie sich mit Nüssen befassen: 300 Gramm hacken und beim vierten Garen der Marmelade zur Gesamtmasse hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- An Banken verteilen und dicht verschließen.
Das Rezept "Fünf Minuten"
Die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade ist die nützlichste, da durch eine kurze Wärmebehandlung die nützlichen Komponenten erhalten bleiben. Zum Kochen benötigen Sie:
- Aprikose - 1000 Gramm;
- Zucker - 500 Gramm;
- geschälte gehackte Walnüsse - 200 Gramm.
Schritt für Schritt kochen:
- Die vorbereiteten Früchte waschen, trocknen, entkernen und in 4 Teile teilen.
- Zucker hinzufügen, 5 Stunden nicht anfassen.
- Schicken Sie den Behälter mit Früchten zu einem Feuer von minimaler Intensität und bringen Sie die Masse unter leichtem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen.
- Fügen Sie Walnüsse hinzu und kochen Sie für 5 oder 7 Minuten.
- An Banken verteilen und dicht verschließen.
Wichtig! Aufgrund der geringen Zuckermenge und der kurzen Garzeit ist eine Langzeitlagerung der Marmelade nur an einem kühlen und dunklen Ort möglich.
Mit Haselnüssen
Wie man kocht:
- Kochen Sie mit einem Antihaft-Topf 100 ml Wasser, fügen Sie 100 Gramm Zucker und 1 Prise Zitronensäure hinzu.
- 350 g Aprikose waschen, in zwei Hälften teilen und die Samen entfernen. Obst in kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Trocknen Sie 50 Gramm geschälte Haselnüsse in einer Pfanne oder im Ofen und schicken Sie sie dann zur Marmelade. Kochen Sie die Masse für weitere 3 Minuten.
- Gießen Sie den fertigen Leckerbissen in ein Glas und verschließen Sie es fest.
Mit Mandeln
Um würzige und aromatische Marmelade zuzubereiten, müssen Sie:
- Aprikose - 3 Kilogramm;
- Zucker - 2 Kilogramm;
- Mandeln - 400 Gramm;
- Wasser - 400 Milliliter;
- Vanillezucker - 2 Beutel.
Vorbereitung:
- Die Früchte gut waschen, trocknen und vorsichtig in 2 Teile teilen, dabei die Samen entfernen.
- Gießen Sie Zucker in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie über einem Feuer von minimaler Intensität.
- Die Aprikosen in einen Kochbehälter geben, Mandeln und Vanillezucker hinzufügen.
- Über den vorbereiteten Sirup gießen, abkühlen lassen, dann auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dann fünfmal.
- Verteilen Sie die fertige Marmelade auf die Gläser.
Aprikosenmarmelade mit verschiedenen Nüssen
Eine interessante Version von Cashewnussmarmelade erhält außergewöhnliche Zartheit.
Wie man kocht:
- Gießen Sie 500 Gramm Zucker, einen halben Teelöffel Zitronensäure in einen Behälter und gießen Sie 100 ml Wasser. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie 100 Gramm Cashewnüsse in den Sirup und kochen Sie ihn 3 Minuten lang.
- 1 kg Aprikose waschen, jede Frucht in 4 Teile teilen, Sirup hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen.
- Schicken Sie den Behälter mit der Marmelade zum Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 20 Minuten lang auf einem Feuer mit minimaler Intensität, wobei Sie den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.
- Verteilen Sie die fertige Masse auf die Banken.
Beachten Sie! Es ist ratsam, die Marmelade erst 2 Wochen nach der Zubereitung zu öffnen.
Gebackene Marmelade
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie 1 Kilogramm Zucker in einen Topf, fügen Sie 300 Milliliter Wasser hinzu, mischen Sie und senden Sie es zum Herd, wo es zum Kochen gebracht wird und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie dem Sirup 200 Gramm gehackte Walnüsse hinzu und kochen Sie die Zusammensetzung 2 Minuten lang. Abkühlen lassen.
- 2 kg Aprikose waschen und trocknen, halbieren. Auf ein tiefes Backblech legen. Mit halbgekühltem Sirup übergießen.
- In den auf 140 ° C vorgeheizten Ofen geben und warten, bis die Früchte weich sind. Öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden kochen.
- Heiße Marmelade in Gläser verteilen und fest verschließen.
Wie und wie viel können Sie speichern
In der Regel beträgt die Haltbarkeit einer Marmelade 2 Jahre. Hier spielt aber der Temperaturindikator eine sehr wichtige Rolle.
Der optimale Wert liegt im Bereich von +5 bis +20 ⁰С. Wenn dieser Parameter nicht eingehalten wird, kann sich das Produkt vorzeitig verschlechtern.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass Aprikosenmarmelade mit Nüssen am besten an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt wird.
