Ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man aus Zitronenschalen zu Hause köstliche kandierte Früchte macht
Dieses ungewöhnliche, exquisite, köstliche und aromatische Dessert schmückt jeden Tisch. Die kandierten kandierten Früchte werden nach dem Rezept aus einfachen Zitronenschalen hergestellt und haben eine leichte, scharfe Bitterkeit und eine erfrischende Säure. Sie erinnern an warme, sonnige Sommertage und werden Sie an frostigen Winterabenden leicht aufmuntern. Sie werden als separate Delikatesse verwendet oder dekorieren Kuchen, süßes Gebäck, Eis.
Warum ist diese Delikatesse nützlich?
Kandierte Früchte behalten viele der gesundheitlichen Vorteile von frischer Zitronenschale. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das viel Glukose, Mikro- und Makroelemente (Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium) und Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Sie haben auch einen hohen Gehalt an Vitamin C, B1, B2, A sowie PP.
Erforderliche Zutaten
Um ausgezeichnete kandierte Früchte zuzubereiten, werden reife, feste Zitronen mit dicker Haut ausgewählt. Zum Bestreuen können Sie anstelle von Zucker Puderzucker verwenden. Wenn der Sirup nach dem Kochen übrig bleibt, können Sie die Kekse einweichen - dies verleiht ihnen einen besonderen Geschmack.
Zutaten:
- Zitronen (groß) - 10 Stück (400 Gramm Schalen sollten herauskommen);
- Zucker - 600 Gramm (zur Herstellung von Sirup);
- Zucker - 90 Gramm (zum Bestreuen von kandierten Früchten);
- Wasser - 400 Milliliter;
- Zitronensäure - 8-10 Gramm.
Vorarbeit
Die Früchte werden gut gewaschen, mit Papier- oder Stoffhandtüchern getrocknet. Nachdem sie in 4 Teile geschnitten und mit Hilfe eines scharfen Messers entfernt wurden, entfernen Sie vorsichtig die Haut und zusammen mit einem weißen Bitterfilm.
Es ist wichtig, dies zu tun, ohne das Fruchtfleisch auf der Haut zu belassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von kandierten Früchten
Zu Hause kandierte Früchte zu kochen ist nicht schwierig, aber Hausfrauen müssen geduldig sein und die Rezeptanforderungen Schritt für Schritt befolgen.
Zitronenschalen vorbereiten und einweichen
Vor Beginn des Garvorgangs müssen die Krusten eingeweicht und zubereitet werden.
Schritt für Schritt Schritte zum Kochen:
- Übertragen Sie die Zitronenschale in einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein - es sollte die Schalen vollständig bedecken. Sie sind 3-4 Tage eingeweicht. Es ist wichtig, das Wasser 2-3 mal am Tag auf frisches Wasser umzustellen. Diese Technik wird dazu beitragen, die Bitterkeit von Zitronenschalen loszuwerden.
- Am Ende des Einweichens wird die Schale in ein Sieb gegossen und mit sauberem fließendem Wasser gewaschen.
- Dann wird es mit Papiertüchern getrocknet und auf ein Schneidebrett gelegt.
- Die Krusten werden in bis zu 1 cm dicke Streifen oder in Würfel mit einer Seite von 1 cm geschnitten.
- Dann werden sie in einen großen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und bei mittlerer Hitze platziert.
- Zum Kochen bringen, die Krusten 10-15 Minuten unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.
Die Rohlinge in Sirup kochen
Jetzt durchläuft die Zitronenschale die zweite Kochstufe, die darin besteht, in Sirup zu kochen.
Schritt für Schritt Schritte zum Kochen:
- Die gekochten Krusten werden in ein Sieb gelegt und 10 Minuten lang zum Glasieren der Flüssigkeit stehen gelassen. Anschließend werden sie in einen tiefen Topf gegossen.
- 350 Milliliter Wasser werden darauf gegossen und Zucker wird gegossen. Das Werkstück wird erneut auf mittlere Hitze gestellt und ständig mit einem Spatel gerührt.
- Haben Sie keine Angst, dass die Krusten brennen - in wenigen Minuten starten sie den Saft und der Zucker beginnt zu schmelzen.
- Der aromatische Zitrussirup wird 10 Minuten gekocht, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird der Sirup vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
- Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, wird es erneut auf mittlere Hitze gestellt und in einem Löffel Wasser gelöste Zitronensäure hinzugefügt. Dann wird alles gemischt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.
- Nun wird die Masse eingekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.
Wir bringen das Gericht zur Bereitschaft
Jetzt legen sie ein Metallgitter mit mittelgroßen Zellen auf ein Backblech und fahren mit der letzten Phase des Kochens kandierter Früchte fort.
Schritt für Schritt Schritte zum Kochen:
- Der Topf mit dem Werkstück wird vom Herd genommen, der gesamte Inhalt in ein Sieb gegossen und 5-7 Minuten stehen gelassen.
- Danach werden die noch klebrigen Zitronenschalen auf einem Rost verteilt, leicht trocknen gelassen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Dann reichlich mit dem restlichen Zucker bestreuen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dadurch können die kandierten Früchte außen trocknen und innen weich bleiben.
- Jetzt kommt der letzte Schritt beim Kochen - ein Backblech mit kandierten Früchten wird an einen trockenen, belüfteten und warmen Ort gelegt, wo die kandierten Früchte innerhalb von 1 Woche ihren Zustand erreichen.
Mikrowelle Kochrezept
Sie können auch kandierte Früchte in der Mikrowelle zubereiten. Zitronenschale wird in Streifen geschnitten und in Sirup gekocht. Dann legen sie es in ein Sieb, damit sie abtropfen, bedecken den Teller mit Pergament und stellen es in die Mikrowelle. Schalten Sie den Grillmodus ein und trocknen Sie ihn in 3 Sätzen zu je 15 Minuten. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.
Speicherregeln und -perioden
Sie werden in Blech- oder Pappkartons aufbewahrt, der Boden ist mit Papier vorgekleidet. Kann auch in sauberen Gläsern aufbewahrt werden, die mit einem Deckel oder einer Stoffserviette abgedeckt sind. Sie werden an einem dunklen, trockenen und kühlen, regelmäßig belüfteten Ort aufgestellt, eine normale Speisekammer reicht aus.
