TOP 2 einfache Rezepte für kandierte Melonenschalen für den Winter zu Hause
Kandierte Früchte aus Melonenschalen werden seit den Tagen des alten Roms behandelt. Dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch seinen hohen Geschmack aus, sondern behält auch ein Maximum an Vitaminen und Vorteilen im Vergleich zu frischem Obst. Ihre Zubereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe, lässt dann aber viele Monate lang eine duftende, in Farbe und Geschmack leuchtende, fast exotische Delikatesse genießen.
Welche Melonensorten eignen sich zur Herstellung von kandierten Früchten?
Die wohlriechendsten und süßesten getrockneten Früchte werden aus den Sorten Persian, Kolkhoznitsa, Pineapple und Koy-bash gewonnen. Alle von ihnen haben eine dichte Haut, aber nicht grob, und das Fleisch ist dicht und mäßig saftig.
Eine duftende Frucht zubereiten
Wenn Sie kandierte Schalen herstellen möchten, müssen Sie die Melone überprüfen - beschädigte oder verfaulte Teile sind nicht gut. Die Früchte werden mit einer Bürste in fließendem Wasser gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet.
Schneiden Sie die Schale je nach Geschmack in einer sehr dünnen Schicht oder im Gegenteil dick ab.
Kochprozess für kandierte Früchte
Das Kochen von kandierter Melone ist immer ein einfaches Rezept. Die Hauptschwierigkeit liegt in der qualvollen Erwartung, wann die Delikatesse zur Bereitschaft kommt.
Aus Zellstoff
Zutaten:
- 1,5 kg Melone;
- 1,5 kg Zucker;
- 3 Gläser Wasser;
- 1,5 TL. Zitronensäure.
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Schale ab und schälen Sie den Kern der Frucht;
- Schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Würfel mit einer Seite von 2-3 cm;
- Legen Sie die Melone in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser so, dass es das Fruchtfleisch kaum bedeckt, und halten Sie es 6 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Das Fruchtfleisch in einem Sieb verwerfen und ausspülen.
- Gießen Sie Zucker mit dem angegebenen Maß Wasser in einen Topf, rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat, und kochen Sie ihn nach dem Kochen 15 Minuten lang.
- Lassen Sie den Sirup abkühlen, geben Sie das Fruchtfleisch hinein, rollen Sie ihn und lassen Sie ihn 10 Stunden lang stehen.
- Die Melone zum Kochen bringen, 5 Minuten zählen, abkühlen lassen und noch zweimal wiederholen.
- zum dritten Mal Zitronensäure hinzufügen;
- Nehmen Sie die Melone vom Herd und lassen Sie sie 8 Stunden ziehen.
- Das Fruchtfleisch auf Backpapier verteilen und gelegentlich wenden und 5 Tage im Raum trocknen lassen.
Aus Melonenschalen
Zutaten:
- Krusten von 2 Melonen mit einem Gewicht von 3-3,5 kg;
- 1 Zitrone;
- 1 kg Zucker;
- 500 ml Wasser.
Kochmethode:
- blanchieren Sie die Schale in dünnen Streifen in kochendem Wasser mit 1 EL. l. Zitronensaft 5 Minuten;
- Die Melone in einem Sieb verwerfen, mit Eiswasser abspülen und trocknen.
- 800 g Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen;
- Tauchen Sie die Krusten in den Sirup und zählen Sie 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen;
- Die Melone erneut kochen, abkühlen lassen und erneut kochen, 3 EL hinzufügen. l. Zitronensaft;
- kandierte Früchte in einem Sieb verwerfen und 60 Minuten im Ofen trocknen lassen;
- Tauchen Sie die Melone in den Zucker, legen Sie sie auf das Pergament und trocknen Sie sie weitere 72 Stunden im Raum.
Fruchttrocknungsmethoden
Experten zufolge profitieren zu Hause geerntete kandierte Früchte ausnahmslos vom Geschmack und der Abwesenheit schädlicher Zusatzstoffe im Vergleich zu denen, die in der Lebensmittelindustrie hergestellt werden.
In der Sonne
Trockenfrüchte werden in einer Schicht ausgelegt und an einem gut belüfteten Ort im Schatten platziert. Bei gutem Wetter (ca. +25 und höher) dauert es 3-4 Tage.
Im Ofen
Kandierte Früchte werden auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgebreitet und in einen auf 70-80 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Tür muss angelehnt bleiben. Das Produkt ist in 5-6 Stunden einsatzbereit.
Im Trockner
Die Melone wird in einer Schicht auf Paletten ausgelegt und 5 bis 10 Stunden bei einer Temperatur von 65-70 Grad getrocknet. Manchmal ist es wünschenswert, Paletten an bestimmten Stellen zu haben, da es normalerweise unten heiß ist.
Wie kann man feststellen, ob kandierte Früchte fertig sind?
Fertige kandierte Früchte sollten sich elastisch anfühlen und keine Feuchtigkeit sickern, wenn Sie sie ein wenig in Ihre Finger drücken. Sie werden auch oft heller, sie können durchscheinend werden. Wenn die kandierten Früchte leicht faltig sind und ihre ursprüngliche, saubere Form verloren haben, ist dies in Ordnung, da sie dadurch kein einziges Gramm an Eigenschaften verlieren.
Regeln und Haltbarkeit
Fertige kandierte Früchte sollten in ein sauberes, trockenes Glas oder einen Keramikbehälter gegossen werden. Eine Papiertüte oder ein Karton ist ebenfalls geeignet. Der Lagerort sollte trocken, ohne direkte Sonneneinstrahlung und kühl sein - bis zu +18 ° C. So können sie 6-8 Monate gelagert werden.
Wo werden Melonenrohlinge verwendet?
Kandierte Melonenfrüchte selbst sind ein köstlicher Genuss. Sie können auch zu Backwaren (Muffins, Kekse), Haferbrei oder Müsli, hausgemachten Süßigkeiten, hinzugefügt werden. Es ist möglich, sie zum Füllen eines ausgestopften festlichen Vogels zu verwenden.
