12 besten Rezepte für die Zubereitung von süßem Adjika für den Winter aus Paprika und Tomaten
Adjika ist ein Gericht der georgischen und abchasischen Küche, das für seinen unübertroffenen Geschmack mit Noten von Knoblauch und Gewürzen bekannt ist. Eine beliebte Variante der georgischen Gewürze ist das süß schmeckende Rezept. Süße Adjika, für den Winter gekocht, ist ideal für Fleischgerichte. Tomaten, eine kleine Menge Karotten und verschiedene Paprikasorten werden zu den traditionellen Zutaten hinzugefügt. Um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen, werden verschiedene Arten von Früchten verwendet, die eine besondere einzigartige Süße verleihen.
Neben dem hervorragenden Geschmack enthält die süße Adjika viele nützliche Vitamine. Deshalb sollte jede Hausfrau das Rezept für diese Vorspeise beherrschen, um an kalten Tagen den reichen Geschmack von Sommergemüse zu genießen.
Eigenschaften des Kochens der süßen Adjika für den Winter
Um das Gewürz wirklich lecker zu machen, müssen Sie verschiedene Regeln für die Zubereitung und Lagerung anwenden:
- Der größte Teil des Gerichts sollte aus Paprika und Tomaten bestehen.
- Wenn Sie mehr Paprika und ein wenig Karotten hinzufügen, wird der Geschmack süßer.
- Verschiedene Gewürzkombinationen können einer Vorspeise völlig einzigartige Noten verleihen. Fügen Sie spezielle Gewürze hinzu.
- Zur Konservierung für den Winter werden die Zutaten immer bei hohen Temperaturen wärmebehandelt.
- Gemüse für Adjika wird nur in Emailpfannen gekocht;
- Essig verlangsamt den Fermentationsprozess, wodurch das Produkt länger gelagert werden kann.
- Für die Aufbewahrung sollten Sie einen kühlen Ort wählen (z. B. einen Kühlschrank, eine Speisekammer, einen Keller, eine Garage).
Zubereitung der Hauptzutaten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig auswählen und sorgfältig zubereiten:
- Tomaten - viele kulinarische Experten empfehlen, sie nicht zu Adjika hinzuzufügen, aber diese Praxis wird überall durchgeführt. Wenn Tomaten im Rezept enthalten sind, müssen sie daher mit kochendem Wasser verbrüht werden. Die Haut selbst beginnt sich zu lösen, und es stellt sich heraus, dass sie leicht zu reinigen sind.
- Knoblauch für Adjika ist für jede Art geeignet, Sie müssen ihn nur zuerst schälen;
- Pfeffer - es gibt viele Sorten davon für einen Snack: Habanero, Serrano, Jalapeno, Poblano, Anaheim. Jalapeno- und Poblano-Paprika sind mäßig scharf. Sie werden auch am häufigsten als Grundlage für Adjika verwendet. Um dem Gewürz Süße zu verleihen, fügen Sie nach Belieben Paprika hinzu.
- Karotten - schlägt die Schärfe des Gerichts nieder. Es muss geschält und dann auf einer groben Reibe gerieben werden. Es ist wichtig, es nicht mit der Menge zu übertreiben, damit sein Geschmack nicht besonders spürbar wird;
- Salz - meistens Meersalz;
- Gewürze - Sie können nach Ihrem Geschmack wählen, aber Georgier verwenden oft Suneli Hopfen, Koriander, Majoran, Basilikum, Dill. Viele Geschäfte verkaufen fertige Spezialgewürze für Adjika, bei denen alle notwendigen Kräuter in den richtigen Anteilen gemischt werden.
Erfahrene Köche warnen davor, dass Adjika keine Spuren von Süßungsmitteln, Sonnenblumenöl und Zwiebeln enthalten sollte. Dies widerspricht dem Rezept des Snacks und verändert den Geschmack radikal.
So bereiten Sie Behälter richtig vor
Gläser werden als Behälter für süße Adjika für den Winter ausgewählt, die die längste Lagerung des Produkts ermöglichen. Vor dem Gießen des Werkstücks wird der Behälter gründlich mit Senf und Soda gereinigt. Es kann dann mit einer Mikrowelle, einem Ofen, Dampf und heißem Wasser sterilisiert werden.
Die Abdeckungen müssen neu und intakt sein. Sie müssen auch vor Gebrauch gekocht werden.
Wenn Sie heiße Adjika in Gläser gießen, sollten Sie dies sehr vorsichtig tun, damit sie nicht unter dem Einfluss hoher Temperaturen platzen.
Die besten Rezepte
Abchasische Adjika wird in fast allen Ecken der Welt zubereitet, aber traditionelle Rezepte für süße Adjika erfreuen immer wieder Feinschmecker. Um die köstlichste Option zu wählen, müssen Sie alle Arten von Pastetengewürztechnologien ausprobieren.
Süße hausgemachte Adjika
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2-2,5 kg normaler frischer Pfeffer;
- 5-6 rote Paprika;
- 200 g Knoblauch;
- 100-150 ml Trauben- oder Apfelessig;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Pfeffer und andere Zutaten müssen vorgereinigt und dann gründlich gehackt werden. Die Sauce zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen und Salz hinzufügen. Die Gewürze werden 5-6 Minuten in die Pfanne geworfen, bis sie vollständig gekocht sind.
Mit Pfeffer und Tomaten
Diese Option verwendet keine Peperoni, aber die folgenden Zutaten sind vorhanden:
- 5 kg saftige Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- ein Pfund geriebene Karotten;
- der Rest der klassischen Zutaten (Knoblauch, Essig, Salz, Gewürze).
Alle Produkte müssen von der Schale und den Samen getrennt und in einem Fleischwolf gehackt werden. 2 Stunden auf dem Herd stehen lassen und nach und nach Salz und Suneli-Hopfen in die Pfanne geben.
Mit Aprikosen
Reife Aprikosen bilden die Basis dieser ungewöhnlichen Sauce. Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,8 kg Aprikose;
- 1,3 kg Äpfel;
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Pfeffer;
- Salz nach Geschmack.
Gemüse schälen, Samen entfernen. In einem Mixer mischen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen und am Ende Salz hinzufügen. Rollen Sie den Behälter mit der fertigen Mischung auf und legen Sie ihn 24 Stunden lang unter eine warme Decke.
Einfaches Rezept
Diese Version des Gerichts ist am einfachsten durchzuführen. Für die Zubereitung benötigen Sie eine kleine Reihe von Produkten:
- 1 kg Paprika;
- ein Pfund Knoblauch;
- 3 kg Tomate oder Tomatenmark;
- 100 g Paprika Ihrer Lieblingssorte;
- Salz, Gewürze.
Alle Komponenten werden von überschüssigem Material gereinigt, in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht, die erforderlichen Gewürze hinzugefügt, gesalzen und über Nacht ohne Wärmebehandlung stehen gelassen. Am nächsten Tag kann die Mischung in einen vorbereiteten Behälter zersetzt werden, der vor dem Winter entfernt wird.
Mit Pflaumen
Das Rezept enthält überhaupt keine Paprika, aber dies macht Adjika nicht weniger lecker.
Auf der Suche nach:
- 2 kg saure Pflaumen;
- 3 Stk. scharfe Paprika;
- 200 g Knoblauch;
- ein halbes Glas Tomatenmark;
- Salz nach Geschmack.
Pflaumen, Knoblauch schälen, mit Pfeffer durch ein Sieb reiben. Dann 50 Minuten bei schwacher Hitze kochen und am Ende Paste, Zucker und Salz hinzufügen. In vorgeheizte Gläser füllen.
Rote Beete süße Adjika
- 2 kg Rüben;
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg bulgarischer Pfeffer;
- 250 g Knoblauch;
- 2-3 Peperoni;
- 2 EL. l. Sojasauce.
Das Kochen ist so einfach wie andere Optionen für Adjika: Wir reinigen alles, bringen es in einen matschigen Zustand, nach dem Kochen müssen Sie es bei schwacher Hitze eine weitere Stunde lang abdunkeln und am Ende Sojasauce hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
Mit Pflaumen und Paprika
Wie jede süß-fruchtige Sauce ist diese Adjika eine großartige Ergänzung zu Geflügelgerichten mit Ofenkartoffeln als Beilage.
Müssen:
- 0,5 kg reife süße Pflaumen;
- 0,5 kg Paprika;
- ein paar Peperoni;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- Zucker und Salz nach Geschmack.
Wir geben alle geschälten Produkte in einen Mixer und bringen sie in einen pastösen Zustand. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Tomaten, Salz hinzu. 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Damit die Nähte länger gelagert werden können, empfehlen Experten, am Ende des Garvorgangs 2 EL einzuschenken. Esslöffel Essig 9%. Wenn die Dosen aufgerollt sind, müssen Sie sie umdrehen und warten, bis das Werkstück abgekühlt ist.
Mit Pfeffer und Karotten
- 2,5 kg Paprika;
- 5 Stücke. würziger Jalapeno;
- 1 kg süße Äpfel;
- 150 g Knoblauch;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Glas Essig.
Wir reinigen alle Produkte, drehen sie in einem Fleischwolf und kochen 1 Stunde bei schwacher Hitze. Nach dem Abkühlen zerdrückten Knoblauch, Salz und Essig hinzufügen.
Mit Pfeffer und Nüssen
Dieses Rezept ist besonders pikant, da es nicht auf Paprika basiert, sondern auf würzigen. Walnüsse verleihen einen besonderen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 g Paprika;
- 100 g Walnüsse;
- 400 g Petersilie, Koriander;
- 1 EL. l. Koriander;
- 100 g Knoblauch;
- Salz nach Geschmack.
Feinschmecker empfehlen, vor dem Kochen spezielle Handschuhe zu tragen. Nüsse und Knoblauch müssen geschält werden und dann zusammen mit den Koriandersamen durch einen feinen Fleischwolf laufen. Paprika muss nicht geschält werden. Scrollen Sie separat. Wir mischen alle zerkleinerten Zutaten und legen sie wieder in den Fleischwolf, um eine homogene Masse zu erreichen. Zum Schluss gehacktes Grün hinzufügen. Die Sauce sollte 3 Tage lang hineingegossen und erst danach für den Winter in die Nahtgläser gegeben werden.
Mit Äpfeln
Diese Sauce ist perfekt für Liebhaber eines milden, aber pikanten Geschmacks. Muss nehmen:
- 3 kg reife Tomaten;
- 3 kg Paprika;
- 1 kg Äpfel mit süßem Geschmack (Antonovka);
- 3 Stk. würzige Jalapenos;
- 250 g Knoblauch;
- 1 Tasse Essig
- Salz nach Geschmack.
Scrollen Sie alle Zutaten außer dem Knoblauch durch einen Fleischwolf oder Mixer. Essig einfüllen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zerquetschten Knoblauch in die Sauce gießen.
Aus Pflaumen
Diese Option wird trotz der einfachen Zubereitung jeden mit seinem ungewöhnlichen Geschmack erobern.
Auf der Suche nach:
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Pflaumen;
- 1 PC. Peperoni jeglicher Art;
- 250 g Tomatenmark;
- 200 g Knoblauch;
- Salz nach Geschmack.
Alle Komponenten werden in den Zustand von Kartoffelpüree gebracht und in vorbereitete Behälter gegossen. Es ist besser, einen solchen Snack nicht lange aufzubewahren.
"Indische" Adjika
Diese Sauce wird wegen des Vorhandenseins von getrockneten Früchten und speziellen Gewürzen in ihrer Zusammensetzung "indische Adjika" genannt. Es ist die perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten.
Auf der Suche nach:
- ein Pfund Paprika;
- ein Pfund Äpfel;
- getrocknete Früchte (Datteln, Pflaumen und Rosinen);
- 150 g Zucker.
Getrocknete Früchte werden 15 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Die Äpfel und Paprika werden geschält. Alle Zutaten müssen fein gehackt und in einen Behälter gegossen werden. Bevor Sie mit dem Kochen der Sauce beginnen, müssen Sie den Saft aus dem Obst und Gemüse abtropfen lassen. Die Mischung wird etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze hergestellt. Am Ende salzen, Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen.
Lagerbedingungen
Die Verwendung von Essig und Knoblauch bei der Zubereitung von Adjika verlängert die Haltbarkeit erheblich. Selbst mit diesen Zutaten muss die Sauce gemäß den festgelegten Normen spätestens 6 Monate nach dem Ende des Garvorgangs verzehrt werden.
Werkstücke, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, sollten zuerst verwendet werden. Um den Ablauf der Haltbarkeit des Produkts nicht zu verpassen, wird empfohlen, die Dosen mit Etiketten zu versehen.
