TOP 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von betrunkenen Tomaten für den Winter
Tomaten reifen im Sommer reichlich, sie sind reich an Ballaststoffen, Fructose und Glucose, Vitaminen, Mineralien und Carotinoiden, von denen Lycopin auch nach der Wärmebehandlung zurückbleibt. Bei der Winterernte bekommen ganze Tomaten in ihrer Schale einen würzigen Geschmack und sind eine saftige Vorspeise für Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte. Wir bieten an, Spins für den Winter nach dem Rezept für "betrunkene" Tomaten zu machen. Leckere Tomaten lassen niemanden gleichgültig!
Merkmale des Kochens "betrunkener" Tomaten für den Winter
Die Essenz des Rezepts ist, dass 1 Esslöffel Wodka zu 1 Liter Marinade hinzugefügt wird. Beim Kochen und Sterilisieren verdunstet der Alkohol und die Tomaten werden hart, wodurch das Aroma von Gewürzen besser absorbiert wird. Auf diese Weise hergestellte Konserven können bei Raumtemperatur gelagert werden.
Beachten Sie! Das Gericht "betrunkene" Tomaten ist nicht im Menü der Kinder unter 18 Jahren enthalten.
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Zusätzlich zu Wodka, Salz, Zucker, 9% Essigsäure, Kräutern oder Selleriewurzeln werden der Marinadenfüllung Knoblauch und Zwiebeln zugesetzt. Aus Gewürzen - schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken. Estragon und Basilikum Kraut können auf Wunsch hinzugefügt werden.
Tomaten sollten mittelgroß gewählt werden - Creme mit einer harten Schale und dichtem Fruchtfleisch. Für ein Rezept aus grünen Tomaten sollten Sie fast weiße oder leicht grünliche Früchte in einer milchig-wachsartigen Reife nehmen. Grüne Tomaten können aufgrund des Vorhandenseins von Solanin bitter sein.
Aufbereitung der Rohstoffe
Gemüse, Kräuter und Lorbeerblätter werden gründlich in fließendem Wasser gewaschen und auf einem Tuch trocknen gelassen. Wenn die vorhandenen Tomaten keine harte Haut haben, kann sie beim Eingießen der Marinade platzen - dies beeinträchtigt das Erscheinungsbild der Drehung, obwohl dies den Geschmack nicht beeinträchtigt. Um dies zu vermeiden, benötigen Sie:
- Tomaten an der Stelle, an der sie am Stiel befestigt sind, mit einem Zahnstocher einstechen;
- gießen Sie die heiße Marinade allmählich ein;
- Geben Sie mehr Gemüse auf die Tomaten im Glas.
- Erhitzen Sie das Glas allmählich in einem Wasserbad.
Kleine, harthäutige Früchte platzen praktisch nicht.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Der beste Behälter für "betrunkene" Tomaten sind Gläser mit 1 und 1,5 Litern. Abdeckungen eignen sich für Kunststoff, Metallschrauben und für eine Nahtmaschine, Glas, mit einem Schließmechanismus. Reinigen Sie die Gläser mit Backpulver, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang in einem Wasserbad. Andere Möglichkeiten zum Sterilisieren von Glasbehältern:
- im Ofen auf einem Backblech;
- in der Mikrowelle im Maximalmodus für 5-6 Minuten.
Während der Sterilisation werden 1/3 Dosen mit Wasser gefüllt.
Kochprozess für betrunkene Tomaten
Der gesamte Spinnprozess ist einfach, junge Hausfrauen sind durchaus in der Lage, Naturschutz zu betreiben.
Wie viele Produkte pro Dose von 1,5 Litern:
- Tomaten - 600-700 Gramm;
- Rübenzwiebel - 1 Stück;
- Sellerie, Estragon, Basilikum - je 1 Bund;
- Gewürznelke - 2 Knospen;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Salz - 60 Gramm pro 1 Liter Wasser;
- Zucker - 50 Gramm pro 1 Liter Wasser;
- Essigsäure in einer Lösung von 9% - 1 Esslöffel;
- Wodka - 1 Esslöffel.
Legen Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des desinfizierten Behälters und füllen Sie ihn fest mit Tomaten. Marinade zubereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Fügen Sie Essigsäure und Wodka am Ende des Kochens hinzu.
Gießen Sie die heiße Marinade mit einem kleinen Strahl in die Tomatengläser.
Wasser in einem großen Topf kochen, Gläser mit Drehungen bis zu den Schultern stellen, abdecken, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Dosen auf, überprüfen Sie die Dichtheit durch Umdrehen, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie in dieser Position ab.
Option ohne Sterilisation
Für diese Drehung werden die gleichen Zutaten benötigt, aber 2 Esslöffel Wodka sollten eingenommen werden. Die Gewürze in Gläser geben und die ganze Zwiebel zu den Tomaten geben. Füllen Sie den Behälter mit Früchten mit heißem Wasser, das Sie nach 2-3 Minuten in die Pfanne gießen, wo die Salzlösung zubereitet wird. Das abgelassene Wasser kochen, mit Salz und Zucker würzen.
Wodka und Essig in Gläser mit gelegten Früchten gießen, dann mit frisch gekochter heißer Salzlösung füllen, mit Schraubverschlüssen verschließen, isolieren und abkühlen lassen. Tomaten sind ohne Sterilisation fertig!
Schritt für Schritt Rezept mit grünen Tomaten
Sellerie und Zwiebeln werden grünen Tomaten nicht zugesetzt. Der Rest der Komponenten ist der gleiche.
- Lorbeerblatt und Knoblauch, Gewürze auf den Boden der Gläser geben.
- Stampfen Sie die Tomaten fest in einen Behälter.
- Fügen Sie Wodka, Salz, Zucker zum Wasser für die Marinade hinzu, gießen Sie nach dem Kochen 9% Essigsäure ein.
- Gießen Sie die Tomaten mit heißer Marinade.
- Kochen Sie die Locken in einem Wasserbad für 5 Minuten.
- Die Dosen aufrollen, mit einer Decke abdecken und langsam abkühlen lassen.
Die Locke ist in zwei bis drei Wochen einsatzbereit.
Wie lagere ich Leerzeichen?
Tomaten, die in einer Marinade mit Wodka zusammengerollt sind, können in einem Raum im Zwischengeschoss unter einer Fensterbank aufbewahrt werden. Wenn Sie einen Keller haben, spülen Sie die Dosen dort, da es weniger Temperaturschwankungen gibt. In jedem Fall sollten Dosen vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.
Versuchen Sie, "betrunkene" Tomaten für den Winter zuzubereiten. Sie werden diesen Snack lieben und er wird fest in Ihrem Kochbuch stehen!
