TOP 2 Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeergelee für den Winter

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Stachelbeer- und Johannisbeergelee. Das Produkt ist reich an süßem Geschmack mit Säure. Es ist erforderlich, die Regeln für die Konservierung von Behältern und Vorverarbeitungsbehältern strikt einzuhalten. Die Auswahl der Zutaten und die Organisation der richtigen Lagerung der Produkte sind ebenfalls wichtig. Um mit dem Prozess fertig zu werden, sollten Sie sich mit den folgenden Nuancen vertraut machen.

Merkmale der Herstellung von Stachelbeergelee mit Johannisbeeren für den Winter

Die Hauptnuance bei der Herstellung von Stachelbeergelee mit Johannisbeeren besteht darin, dass die Früchte nicht länger als 20 Minuten gekocht werden können. Andernfalls werden keine Peptidbindungen hergestellt, das Produkt bleibt flüssig.

Die Mischung kann über 1 Woche eindicken. Während dieser Zeit ist es besser, die Behälter nicht zu berühren, damit die gelierenden Substanzen Zeit haben, stärker zu werden und nicht zusammenzufallen. Es wird auch empfohlen, mindestens Eisengeschirr zu verwenden.

Da Stachelbeeren viel Ascorbinsäure enthalten, tritt bei Kontakt mit Metall eine Oxidation auf, und im Gelee ist ein Eisengeschmack möglich.

Die Besonderheiten der Auswahl der Zutaten

Damit die Konservierung von Johannisbeeren und Stachelbeeren schmackhaft und reichhaltig wird, sollten die Komponenten richtig zubereitet werden:

1. Für Liebhaber des sauren Geschmacks ist es ratsam, Johannisbeeren und Stachelbeeren in einer etwas unreifen Form einzunehmen. Wenn Sie ein süßes Produkt wünschen, sind leicht überreife Früchte geeignet.
2. Die Beeren dürfen keine Fäulnisspuren aufweisen. Die beschädigten, mit Flecken bedeckten, trüben Filmproben werden verworfen.
3. Der Stachelbeergeschmack ist im Gelee möglicherweise nicht zu spüren, wird jedoch durch die Zugabe von Zitronensäure, Orangenpulpe oder Kiwi verstärkt.
4. Beim Entfernen der Stachelbeeren von den Fruchtbeinen müssen die Reste der getrockneten Krone mit einer Schere entfernt werden. Wenn wir über eine weitere Trennung von Samen und Schalen sprechen, um Saft zu erhalten, kann die Manipulation weggelassen werden.
5. Es wird empfohlen, Johannisbeere und Stachelbeermarmelade mit Vanille, Kardamom und Minze zu verfeinern.
6. Unreife Beeren verleihen dem Produkt einen sauren Geschmack. Sie müssen dem Gelee mehr Kristallzucker hinzufügen.

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Jede Art von Johannisbeeren und Stachelbeeren eignet sich zum Kochen, der Schatten ist auch nicht wichtig.

Regeln für die Behältervorbereitung

Die Behälter werden wie die Deckel mit Soda vorgewaschen. Sie können Banken auf jede bequeme Weise desinfizieren. Am einfachsten ist die Sterilisation im Ofen:

1. Stellen Sie saubere Behälter verkehrt herum oder verkehrt herum auf den Rost eines kalten Ofens, es spielt keine Rolle.
2. Wenn die Deckel keine Gummibänder haben, können sie auch in den Ofen gestellt werden. Wenn sie mit Gummibändern versehen sind, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. Schließen Sie den Ofen, indem Sie die Temperatur auf 100 Grad einstellen. Halten Sie die Gläser 20 Minuten lang.

Schalten Sie den Ofen aus, warten Sie 5 Minuten und entfernen Sie dann die Gläser. Legen Sie sie verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch.

Wie man Stachelbeergelee mit Johannisbeeren macht

Es wird empfohlen, das Gelee an dem Tag zu kochen, an dem Sie Beeren kaufen oder pflücken. Es ist besser, emaillierte Gerichte zu verwenden. Beachten Sie unbedingt die Garzeit. Anstelle von Kristallzucker können Sie auch Honig, einen Zuckerersatz, verwenden.

Rezept für rote Johannisbeeren

Für die Herstellung von Gelee benötigen Sie folgende Produkte:

• 0,5 kg beider Beeren;
• 300 g Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Übertragen Sie die gewaschenen, geschälten Früchte in einen Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Fügen Sie noch kein Wasser hinzu, da die schwarze Johannisbeere sofort Saft produziert. Die Früchte 5 Minuten erhitzen und parallel mit einem Holzlöffel kneten. Führen Sie die resultierende Mischung durch eine Saftpresse oder ein Sieb. Messen Sie die Saftmenge: Für 250 ml werden 1,5-2 Tassen Kristallzucker benötigt. Gießen Sie die Mischung in einen breiten Behälter, fügen Sie unter Rühren etwas Zucker hinzu. Der Vorgang dauert ca. 1 Stunde.

Wenn sich der Kristallzucker verteilt hat, mit Gelee bedecken und über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit beginnt sich das Werkstück zu verdicken. Wenn das Gelee bereits gefroren ist, können Sie es bei schwacher Hitze schmelzen, um es in den Behälter zu gießen. Wenn das Werkstück nicht zu dicht ist, sollten Sie es schmelzen, eine kleine Menge Zucker hinzufügen und parallel erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Gießen Sie das warme Produkt in Behälter, warten Sie, bis das Gelee abgekühlt ist, und rollen Sie die Deckel auf.

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Mit schwarzer Johannisbeere

Stachelbeer-Johannisbeer-Gelee wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• reife Früchte - 11 Gläser;
• Wasser - 250 ml;
• Zucker - 0,3 kg.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Johannisbeeren und Stachelbeeren aus, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es 10 Minuten lang, nachdem Blasen entstanden sind. Das Geschirr vom Herd nehmen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen. Legen Sie das fertige Produkt in Banken aus, rollen Sie es auf.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Es wird empfohlen, die Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufzubewahren, an dem die Lufttemperatur +20 Grad nicht überschreitet. Die Gläser dürfen keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Wenn die Lagerungsregeln eingehalten werden, bleibt das Gelee 1 Jahr lang gültig.