Einfache Rezepte für die Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter
Viele Birnen sind für den Winter vorbereitet, Marmelade ist beliebt. Bei richtiger Zubereitung wird es als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Nähten, jede Gastgeberin in ihrem Arsenal hat mehrere auf einmal, die sich im Geschmack unterscheiden und in der Dichte identisch sind.
Die Besonderheiten der Marmelade
Es ist nicht schwer, ein Gericht zuzubereiten. Für ein anständiges Ergebnis ist die Hauptsache:
- wähle die richtigen Zutaten;
- qualitativ vorbereitende Arbeiten durchführen;
- Schleifen Sie die Komponenten gründlich;
- es reicht aus, die Marmelade zu kochen.
Die Menge an Zucker wird wichtig sein, das Ergebnis sollte nicht zuckerhaltig sein, aber süß genug.
Rat! Leichte Säure und einige Gewürze verleihen dem fertigen Gericht einen Hauch von Pikantheit.
Zusätzlich zur Hauptzutat werden Früchte und Beeren hinzugefügt, wodurch das fertige Gericht dicker wird und der Geschmack verändert wird. Am häufigsten werden Äpfel, Preiselbeeren und Zitrone als Zusatz verwendet. Weniger häufig wird Himbeerpüree zu einem bereits halbfertigen Gebräu hinzugefügt.
Von den Gewürzen wird Vanille verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Bergamotteextrakt, Orangen- oder Zitronenschale fügen ihre eigenen Nuancen hinzu.
Die Hauptzutat wird nicht nur aus dem Garten verwendet, kultivierte Sorten haben ihren eigenen Geschmack, sondern unterscheiden sich von der Wildnis dramatisch.
Zubereitung des Hauptbestandteils
Zum Kochen reicht es nicht aus, nur Birnen zu wählen, sie müssen zubereitet werden. Vor der Zubereitung des Hauptbestandteils wird folgende Verarbeitung durchgeführt:
- die Früchte werden gründlich gewaschen, getrocknet;
- wähle nur reife Birnen ohne Fäulnis;
- Alle Früchte werden von der Haut entfernt, der Kern wird ebenfalls entfernt.
- geschälte Birnen werden fein gehackt.
Ferner kann der Prozess anders sein, einige Hausfrauen geben die vorbereiteten Birnen durch einen Fleischwolf und andere kochen die Stücke gerne leicht und töten sie dann in Kartoffelpüree mit einem Mixer. Beide Schleifmethoden sind korrekt, es kann nicht gesagt werden, dass eine von beiden nicht geeignet ist.
Möglichkeiten, Birnenmarmelade zu Hause zu machen
Ein süßes Gericht für den Winter wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie seit vielen Jahren verwendet. Für die jüngere Generation werden mehrere Standardoptionen für diese Delikatesse angeboten, die von mehr als einer Generation getestet wurden.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Der beste Weg, Birnen für den Winter aufzubewahren, besteht darin, daraus Marmelade zu machen.Diese Art des Rollens ist unseren Großmüttern noch bekannt, diese Früchte wurden damals entweder getrocknet oder mit Zucker gekocht. Die Einfachheit des Rezepts liegt in der minimalen Anwendung von körperlicher Stärke. Vorbereitete Birnen werden fein gehackt, mit Kristallzucker bedeckt und 8-10 Stunden stehen gelassen, um Saft zu extrahieren. Dann in Brand setzen und zum Kochen bringen. Kurz kochen lassen, nicht länger als 7 Minuten.
Solche Schweißungen werden mehrmals durchgeführt, so dass das Ergebnis dick und mit ganzen Fruchtstücken ist.
Um die richtige Konsistenz zu erreichen, werden pro Kilogramm gehackter Früchte nicht mehr als 700 g Zucker eingenommen. Es ist besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn die Früchte trocken sind, können etwa 150 g hinzugefügt werden.
Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf: ein schrittweises Rezept
Um ein dickeres und homogeneres Gericht zuzubereiten, werden die geschälten Birnen zerkleinert. Verwenden Sie dazu einen mechanischen Fleischwolf oder ein feinmaschiges Elektrogerät. Schritt für Schritt ist es so:
- Vorbereitete Früchte werden zufällig in nicht sehr große Stücke geschnitten.
- Die Birnen werden durch einen Fleischwolf geleitet. Wenn kein feiner Rost vorhanden ist, wird der Vorgang wiederholt.
- Die Masse wird in einen großen Behälter überführt, der mit Zucker bedeckt ist, und Wasser wird hinzugefügt.
- Alle Zutaten sind gut vermischt, bis sie glatt sind. Lassen Sie sie stehen, um den Zucker vollständig zu schmelzen.
- Nachdem der Behälter ins Feuer gebracht wurde, zum Kochen gebracht.
- Entfernen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit und rühren Sie um, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Die Marmelade wird bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gekocht, bei einem dickeren Zustand wird die Garzeit verlängert.
- Die fertige Delikatesse wird in Banken aufgerollt ausgelegt.
Es ist nicht erforderlich, einen Fleischwolf zu verwenden, um Birnen in Püree zu mahlen. Sie können eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
In einem Multicooker
Mit modernen Geräten können Sie sich auf den Winter vorbereiten. In einem Slow Cooker ist das Kochen ganz einfach. Der Prozess erfordert zwei Schweißnähte, wobei letztere dazu beitragen, die gewünschte Dichte zu erreichen.
Eineinhalb Kilo reife Birnen werden gewaschen, geschält, geschnitten, in die mit Zucker bedeckte Schüssel des Geräts gegeben. Sie stellen den Heizmodus ein und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann wird Wasser hinzugefügt, der Multikocher wird in den Löschmodus geschaltet. 30-40 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen, dann werden die erweichten Birnen mit einem Mixer unterbrochen oder durch ein Sieb gerieben.
In der letzten Stufe wird die resultierende Masse im Abschreckmodus 20 bis 30 Minuten lang gekocht. Dann werden die Kartoffelpürees in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.
Mit Äpfeln
Um Marmelade nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie Äpfel und Birnen zu gleichen Teilen nehmen. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Obst ein Pfund Zucker. Fügen Sie Vanille oder ein paar Tropfen Bergamotte-Extrakt hinzu, falls gewünscht.
Mit Preiselbeeren
Aus süßen Birnensorten muss Marmelade mit Preiselbeeren gekocht werden. Pro Kilo Obst werden nur 300 g reife Beeren hinzugefügt, und etwa 700 g Zucker werden benötigt. Die vorbereiteten Zutaten werden in einen Behälter gegeben. Mit Zucker bedecken und 15 Minuten kochen lassen, umrühren und den Schaum entfernen.
Mit Zitrone
Aus Birnen wird unter Zusatz von Zitrone eine dicke und schmackhafte Marmelade gewonnen. Birnen werden vorgefertigt, da für ein Rezept durch einen Fleischwolf nur das Kochen mit der Zugabe von geriebener Zitronenschale und gehacktem Zitrusfruchtfleisch durchgeführt wird. Für ein Kilogramm Birnen benötigen Sie nicht mehr als ein paar mittelgroße Zitronen, sie nehmen 200 g mehr Zucker auf, aber Sie können überhaupt kein Wasser hinzufügen.
Im Ofen
Fertige Birnenmarmelade, in Stücken gekocht, kann im Ofen getrocknet werden. Wenn es richtig gemacht wird, ist das Ergebnis ein halbkrümeliges Gericht mit bernsteinfarbenen Zutaten. Dazu wird ein hitzebeständiger Behälter mit einem vorgefertigten Leckerbissen in einen vorgeheizten Ofen gestellt und dort 30-40 Minuten trocknen gelassen. Dann, solange es noch heiß ist, werden sie in verkorkten Banken ausgelegt.
Wie man eine solche Marmelade aufbewahrt
Gekochte Birnenmarmelade kann 2-3 Jahre unter geeigneten Bedingungen gelagert werden.Eine längere Lagerung des Produkts wird nicht empfohlen.
Damit das Produkt seine Eigenschaften in aufgerollten Gläsern beibehält, wird es in einen Keller oder Keller gestellt, dessen Temperatur auf einem Niveau von 2-8 Grad gehalten wird.
