Einfache Rezepte für die Herstellung von Kirschmarmelade für den Winter
Kirsche ist ohne Übertreibung jedermanns Favorit. Hausfrauen machen aus dieser Beere viele Rohlinge. Einer der ersten Plätze ist mit Kirschmarmelade besetzt. Es ist lecker und praktisch. Es ergibt sich ein fertiges Dessert für Tee und eine Füllung für aromatisches Gebäck.
Die Besonderheiten der Herstellung von Kirschkonfektion
- Ein sehr wichtiger Punkt ist die Trennung der Knochen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, ohne die Beeren zu verformen. Dafür werden jetzt spezielle Maschinen verkauft. Sie können auch eine gute alte Haarnadel oder Büroklammer verwenden. Manchmal kann es schwierig sein, die Knochen zu extrahieren. Es ist besser, die Kirschsorten zu wählen, von denen es sich leicht trennen lässt.
- Dieser Vorgang wird gestartet, wenn die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet werden. Andernfalls werden sie wässrig und es wird schwierig sein, eine dicke Marmelade herzustellen.
- Oft wird in Rezepten das Gewicht von Kirschen bereits entkernt angegeben. In diesem Fall muss berücksichtigt werden, dass sie 7 bis 10% des Gewichts der gekauften Beeren wegnehmen.
- Verwenden Sie Gelatine oder Pektin, um schnell die Marmelade mit der gewünschten Dichte zu erhalten.
- Am besten kochen Sie Marmelade in einer Emailschüssel.
Welche Kirsche passt besser zu Marmelade?
Die Kirschen müssen vollreif sein. Am süßesten sind die Beeren, die bei klarem Wetter geerntet werden, aber der Mangel an Sonne macht sie sauer. Daher werden Waldkirschen selten zum Nachtisch verwendet.
Wie man dicke Kirschmarmelade macht: beste Rezepte
Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Jede Hausfrau kann solche Rohlinge machen, es braucht nur ein wenig Geduld und den Wunsch, Ihren Lieben mit einer köstlichen Delikatesse zu gefallen.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Erforderliche Zutaten:
- 1 kg entkernte Kirschen;
- 600 g Kristallzucker.
Kochvorgang:
- Die Samen sollten von den Beeren entfernt und mit Zucker bedeckt werden.
- Mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen, während der Saft herausgelassen wird.
- Alles gut mischen, kochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
- Wenn die Marmelade dick genug und homogen genug ist, sollten Sie sie in saubere sterile Gläser füllen und die Deckel schließen.
In einem Multicooker
Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kirsche - 2 kg;
- Zucker - die Hälfte des Gewichts der Kirsche.
Kochvorgang:
- Mahlen Sie vollständig geschälte Kirschen mit einem Mixer (es ist nicht erforderlich, eine homogene Masse herzustellen).
- Die verarbeiteten Früchte in einen Slow Cooker geben und zum Kochen bringen. Sie können den Modus selbst wählen: "Backen" oder "Dampfer". Hauptsache, die Masse entweicht nicht. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
- Dann die Kirschen bei einer Temperatur von 60-70 ° C (ca. eine halbe Stunde) eingedampft. Dann Zucker hinzufügen. Jeweils 300 g unter sofortigem Rühren einfüllen.
- Kochen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Mit Knochen
Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg Beeren;
- 1,5 kg Zucker;
- 1 Esslöffel Vanille.
Kochvorgang:
- Kirschen waschen, mit Zucker bedecken, 3 Stunden ruhen lassen.
- Dann auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Vanille hinzufügen, 15-20 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Kernlos
Zutaten:
- 1 Liter Glas mit entkernten Beeren (fest auftragen);
- 1 kg Zucker.
Sie müssen eine Belohnung auf diese Weise machen:
- Die vorbereiteten Früchte in einen Topf geben, ein Glas Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (damit sich die Kristalle vollständig auflösen).
- Gießen Sie den Rest des Zuckers hinein und kochen Sie bis dick.
- In Gläser gießen, Korken.
Mit Gelatine
Rat! Marmelade mit Gelatine erhält schnell die gewünschte Konsistenz. Sie müssen es nicht lange kochen und sich Sorgen machen, dass es flüssig bleibt.
Um eine Leckerei zu kochen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 700 g Kirschen;
- 300 g Zucker;
- 10 g Gelatine.
Kochvorgang:
- Die vorbereiteten Kirschen in einen Emailbehälter geben, Kristallzucker hinzufügen und mischen.
- Lassen Sie die Beeren eine halbe Stunde stehen, bis sie genug Saft produzieren.
- Mahlen Sie alles mit einem Stabmixer. Sie erhalten ein flüssiges Püree. Gießen Sie Gelatine hinein und mischen Sie erneut. 10 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Gelatine anfängt zu arbeiten.
- Das resultierende Püree ab dem Zeitpunkt des Kochens bei schwacher Hitze die nächsten 15 bis 20 Minuten kochen.
- Um zu verhindern, dass die Marmelade brennt, sollten Sie sie ständig umrühren. Während des Kochens nimmt die Menge an Kirschmasse um das Zweifache ab und sie wird merklich dicker.
Sie können die Bereitschaft des Produkts mit der Drop-Methode überprüfen. Wenn sich die Masse nicht ausbreitet, schließen Sie sie in Gläsern.
Mit Pektin
Zutaten:
- Beeren - 1,5 kg;
- Zucker - 2 Tassen;
- Pektin - 10 Gramm.
Kochvorgang:
- Kirschen müssen gewaschen, entkernt, mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf gehackt werden.
- Gießen Sie verarbeitete Früchte und die Hälfte des Zuckers in einen Topf und lassen Sie ihn einige Stunden einwirken.
- Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.
- Den restlichen Zucker mit Pektin mischen und in die zubereitete Beerenzusammensetzung gießen.
- Drei Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Rat! Es wird nicht empfohlen, Marmelade längere Zeit mit Pektin zu kochen, da diese sonst ihre Geliereigenschaften verliert.
Mit Wein und Rum
Mit Rum
Zutaten:
- Kirschpulpe - 1 kg + die gleiche Menge Zucker;
- Mandeln - 80 g;
- dunkler Rum (ungefähr 2 EL. l.);
- Zimt (1/4 TL);
- 1 Beutel Gelatine.
Kochvorgang:
- Bringen Sie die Kirschen in einen pürierten Zustand.
- Fügen Sie zhelix mit zwei EL hinzu. Esslöffel Zucker und alles mischen.
- Den Topf auf den Herd stellen und kochen, den restlichen Zucker mit Zimt mischen.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Ständig rühren.
- Rum einfüllen, stark erhitzen und die Mischung ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Danach ist die Marmelade fertig.
Mit Wein
Zutaten:
- ½ kg Kirschen pro Kilogramm Kristallzucker;
- 700 ml guter Rotwein;
- Nelken (4 Stk.);
- Zitronenschale;
- Geliermittel (2 Packungen).
Kochvorgang:
- Die verarbeiteten Kirschen in einen Topf geben und zusammen mit dem Geliermittel mit Zucker bedecken.
- Machen Sie einen Mullbeutel für Nelken mit Schale und legen Sie sie in einen Behälter mit Kirschen.
- Wein einfüllen und über Nacht stehen lassen.
- Entfernen Sie vor dem Kochen die Gewürze und kochen Sie die Marmelade wie auf der Verpackung für das Geliermittel beschrieben.
- Am Ende können Sie etwas Rum für den Geschmack hinzufügen.
Mit Johannisbeeren
Zutaten:
- für 1 kg Kirschen gibt es ½ kg Johannisbeeren;
- Kristallzucker - 1 kg und 800 g;
- Sie benötigen außerdem 150 ml Wasser.
Kochvorgang:
- Entfernen Sie Samen von Kirschen und Samen von Johannisbeeren.
- Beide Beerenarten müssen durch ein Sieb gerieben werden. Gießen Sie die Johannisbeeren mit heißem Wasser (100-150 ml pro Kilogramm Beeren).Dann kochen, bis es dick ist.
- Gießen Sie etwas Wasser in die Kirschpüree und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Unter häufigem Rühren zart kochen.
- Kombinieren Sie die gekochten Kirschen mit Johannisbeeren, mischen Sie sie mit dem restlichen Zucker und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.
- Wenn die Beerenmasse schließlich gemischt ist und so dick wie nötig wird, kann sie in sauberen, sterilen Behältern unter dem Deckel ausgelegt werden.
Mit Erdbeere
Jedes Glas enthält eine angenehme Überraschung - ganze Erdbeeren.
Erforderliche Zutaten:
- für 1 kg Kirschen - nur 300 g Erdbeeren;
- 800 g Zucker;
- Wasser - 70 ml;
- 20 g Gelatine für die Dicke;
- Wenn gewünscht, etwas Zimt hinzufügen.
Kochvorgang:
- Um den gesamten Kirschsaft zu konservieren, wird die Beere zusammen mit den Samen in Wasser gekocht.
- Wenn die Farbe der Flüssigkeit ähnlich wie Kompott ist, werden die Beeren entfernt und durch ein Sieb gerieben.
- Kochen Sie die resultierende homogene Masse für 40 Minuten.
- Die ganzen Früchte reiner Erdbeeren zu den Kirschen geben.
- Alles wird noch 15 Minuten zusammen gekocht.
- Lösen Sie für dieses Dessert die Gelatine in einer kleinen Menge Flüssigkeit auf (nur 6 Dessertlöffel reichen aus).
- Wenn die Marmelade fast fertig ist, schalten Sie die Hitze hoch und fügen Sie die Gelatine hinzu.
- Sie müssen nichts kochen. Nehmen Sie das Geschirr sofort vom Herd und gießen Sie das fertige Produkt in einen vorbereiteten Behälter.
Rat! Die Knochen sollten nicht sofort weggeworfen werden. Sie können weiterhin verwendet werden. Kochen Sie zum Beispiel die Knochen in Wasser. Fügen Sie die resultierende Brühe hinzu, wenn Sie Marmelade kochen. Der Geschmack wird sehr originell sein.
Mit Koriander
Zutaten:
- 800 g Kirschpulpe und die gleiche Menge Zucker;
- 10 g Koriandersamen;
- 40 g Mandelflocken;
- 800 ml Wasser.
Kochvorgang:
- Koriander mit Mandelflocken in einer gut erhitzten Pfanne braten (nur 2 Minuten).
- Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu.
- Den Sirup kochen. Kirschen hineingeben. Für diejenigen, die es süßer mögen, müssen Sie weitere 2 EL hinzufügen. l. Sahara.
- Die Kirschen sollten 2 Minuten kochen.
- Mit Koriander und Mandeln vermischen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Alles ist fertig. Lassen Sie die Marmelade ein wenig brauen.
Speicherfunktionen
Marmeladenbehälter sollten mit Backpulver gewaschen werden. Es ist ein natürliches Desinfektionsmittel. Banken müssen sterilisiert und mit versiegelten Deckeln verschlossen werden.
Sie können Marmelade bei Raumtemperatur nur an einem dunklen Ort aufbewahren. Halten Sie ein offenes Glas nicht länger als 14 Tage. Im Winter werden diese köstlichen Zubereitungen Sie und Ihre Lieben begeistern!
