4 besten Rezepte für die Herstellung von Cranberry-Marmelade für den Winter
Cranberries sind eine der gesündesten Beeren mit Rekordmengen an Ascorbinsäure. Es enthält auch B-Vitamine. Diese Beere wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus - sie stärkt das Immunsystem, verlangsamt das Altern, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen. Frische Preiselbeeren sind nicht immer erhältlich, außerdem kann man wegen des sauren Geschmacks nicht viele Beeren essen. Die beste Lösung ist die Herstellung von Preiselbeermarmelade, die für den Winter aufbewahrt werden kann.
Eigenschaften der Herstellung von Preiselbeermarmelade für den Winter
Cranberry-Marmelade wird nach allen Regeln gekocht und enthält alle wertvollen Substanzen, die für frische Beeren charakteristisch sind.
Diese heilende Delikatesse kann:
- Schutz der Körperzellen vor den schädlichen Wirkungen freier Radikale aufgrund des hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien;
- den Zustand der Blutgefäße verbessern;
- Viren widerstehen;
- die Blutgerinnung regulieren;
- den Körper von giftigen Substanzen reinigen;
- den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren verbessern;
- den Cholesterinspiegel senken;
- den Blutdruck normalisieren.
All diese Eigenschaften der Beere sind ein ausgezeichneter Grund, daraus Marmelade zu machen, die zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Dazu müssen Sie die Früchte sorgfältig auswählen und den Behälter für das Spinnen richtig vorbereiten.
Auswahl und Zubereitung von Beeren für die Ernte
Um hochwertige und schmackhafte Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die schönsten und vollreifen, unbeschädigten Beeren auswählen, die in einem ökologisch sicheren Gebiet angebaut werden. Sie sollten eine tiefviolette oder leuchtend rote Farbe haben.
Kann nicht für Marmelade verwendet werden:
- grüne Beeren, da sie nicht genügend nützliche Eigenschaften haben und keinen charakteristischen Ausdrucksgeschmack haben;
- Beeren mit einem gelben Farbton - dies zeigt den Beginn des Fermentationsprozesses und folglich den Verlust aller Nährstoffe an.
Preiselbeeren erfordern keine besondere Vorbereitung. Es reicht aus, die Beeren abzuspülen und auf einem Handtuch oder einem weichen Papiertuch zu trocknen.
Alternativ können Sie gefrorene Cranberry-Marmelade machen. Es muss bröckelig sein.
Wenn die Preiselbeeren zusammenkleben, bedeutet dies, dass die Lagerungsregeln verletzt wurden und die Rohstoffe wiederholt eingefroren und aufgetaut wurden.
So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor
Aus Gläsern wird Cranberry-Marmelade für den Winter hergestellt. Sie müssen zuerst mit warmem Wasser und Sodalösung gewaschen und dann in einem großen Topf mit kochendem Wasser oder im Ofen mit trockenem Dampf sterilisiert werden.
Die Schraubkappen müssen ebenfalls sterilisiert werden.
Wie man Cranberry Marmelade macht
Es gibt viele bekannte Optionen für die Herstellung von Cranberry-Marmelade. Sie schlagen sowohl die unabhängige Verwendung dieser Beere als auch die Zugabe anderer Zutaten - beispielsweise Äpfel und Zitronensaft - vor, um die nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften des Produkts zu verbessern.
Einfaches Rezept
Jede Hausfrau kann das erste Rezept problemlos und mit minimalem Zeitaufwand bewältigen. Es werden nur zwei Zutaten benötigt:
- 1 kg Preiselbeeren;
- 1 kg Zucker oder Puderzucker.
Schritt für Schritt Kochvorgang:
- Die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Kochbehälter geben. Sie können einen geräumigen dickwandigen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel verwenden.
- Gießen Sie die gesamte vorbereitete Menge Kristallzucker oder Puderzucker ein (nach eigenem Ermessen).
- Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Stabmixer mit Zucker glatt.
- Stellen Sie den Brenner auf eine mittlere Stufe und kochen Sie die Beerenmasse, bis sie kocht - etwa 10 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie die Masse regelmäßig umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Cranberry-Masse in ein Sieb und mahlen Sie sie, um kleine Knochen und Haut zu entfernen.
- Die verarbeitete Masse wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten weiter kochen lassen.
- Gießen Sie die Marmelade in kochendem Zustand in sterilisierte Glasbehälter und verschließen Sie sie mit verschlossenen Deckeln.
Mit Äpfeln
Mit saftigen Äpfeln ergänzt, wird Cranberry-Marmelade zarter und erinnert in ihrer Konsistenz an Gelee.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 1 kg Preiselbeeren;
- 2 kg reife saftige Äpfel;
- 2 kg Kristallzucker;
- 2 g gemahlener Zimt;
- 250 ml gekochtes Wasser.
Sie müssen eine Behandlung wie folgt vorbereiten:
- Spülen Sie die Äpfel ab, schälen Sie sie von Samen und Kern und schneiden Sie sie dann, falls gewünscht, in kleine Scheiben oder raspeln Sie sie.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie Äpfel. Zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen, um die Früchte zu erweichen.
- Die vorbereiteten Preiselbeeren zur Apfelmasse geben, mit Zucker bedecken und mit einem Stabmixer hacken.
- Stellen Sie einen Topf mit der Apfel-Cranberry-Mischung auf schwache Hitze und warten Sie, bis er kocht.
- Stellen Sie die Flamme auf mittel und kochen Sie eine halbe Stunde unter gelegentlichem Rühren.
- Gegen Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen und gut mischen.
- Gießen Sie die Marmelade im heißen Zustand in Gläser und schließen Sie die Deckel hermetisch.
Ohne zu kochen
Das folgende Rezept spart Zeit. Konfitüre ohne Wärmebehandlung enthält ein Maximum an nützlichen Substanzen. Es erfordert:
- 300 g Preiselbeeren und Zucker;
- 1 mittelorange.
Kochvorgang:
- Die Orange mit kochendem Wasser anbrühen und die duftende Schale vorsichtig mit einer Reibe entfernen - sie muss separat beiseite gelegt werden.
- Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie die Früchte in Keile.
- Drücken Sie den Saft mit einem Fleischwolf oder Mixer aus den Orangenscheiben.
- Die gewaschenen Preiselbeeren zur Zitrusmasse geben und mit Zucker bedecken. Schicken Sie die Lust dorthin. Alles gründlich mischen.
- Halten Sie die Vitaminmasse mehrere Stunden bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit setzen die Komponenten reichlich Saft frei und ziehen gleichmäßig ein.
- Das fertige Dessert in sterilisierte Gläser geben, mit festem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Zitronensaft
Ein weiteres Rezept, das auf einer Kombination von Zitrusfrüchten und Preiselbeeren basiert. Eine solche Wendung muss für den Winter vorbereitet sein.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 2 kg Preiselbeeren;
- 500 g süße Orangen;
- 2 Zitronen und 2 Limetten;
- 2 kg Blütenhonig (anstelle von Zucker).
Der Schritt-für-Schritt-Prozess ist einfach:
- Spülen Sie die Zitrusfrüchte ab und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Reiben Sie die Schale, entfernen Sie die Schale und drücken Sie den Saft aus.
- Limette und Zitrone halbieren und in dünnere Scheiben schneiden.
- Extrahieren Sie die Gruben aus Zitrusfrüchten für einen unangenehmen Bitterkeitseffekt.
- Cranberries, gewaschen und getrocknet, mit einem Mixer zusammen mit Zitronensaft und Zitronenschale mischen.
- Wenn der Honig dick ist, schmelzen Sie ihn ein wenig in einem Wasserbad. Verwenden Sie flüssigen Honig in seiner üblichen Form. Gießen Sie die Zitronen- und Limettenscheiben mit Honig und lassen Sie sie für eine vollständige Imprägnierung 30 Minuten lang stehen.
- Fügen Sie Cranberry und Orangenpulpe hinzu. Alles noch eine Stunde einweichen.
- Die duftende Vitaminmasse in sterile Glasbehälter geben und mit dichten Plastikdeckeln verschließen.
Lagerbedingungen
Wärmebehandelte und sterilisierte Marmelade kann 24 Monate an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Leckereien, die ohne Kochen zubereitet werden, werden nicht länger als 12 Monate ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.
