Rezept für die Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Pektin für den Winter
Die Früchte des Baumes, die keinen Frost vertragen, aber Trockenheit widerstehen, sind reich an organischen Säuren, Flavonoiden und Sacchariden. Aprikosen enthalten eine geringe Menge Pektin, aber wenn die Früchte reifen, nimmt die Konzentration dieser Substanz ab. Um eine dicke Konfektion zu erhalten, muss die Fruchtmischung lange gekocht werden. Sie können eine lange Wärmebehandlung vermeiden, wenn Sie der Aprikosenmarmelade Pektin hinzufügen, und das Rezept ist leicht zu finden. Das Verdickungsmittel wird in Geschäften verkauft, die aus Früchten, normalerweise Äpfeln, hergestellt werden.
Merkmale der Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Pektin für den Winter
Um Haushaltsmitgliedern mit einem duftenden Dessert aus rötlichen Früchten zu gefallen, wird ein Geliermittel verwendet. Die Früchte werden von Samen befreit, da sie giftige Säure enthalten. Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
Zutatenliste
Zusätzlich zu Aprikosen benötigen Sie Zucker und ein Verdickungsmittel, um eine Belohnung zu erhalten. Einige Hausfrauen fügen der Fruchtmasse Zimt, Nelken oder Ingwerpulver hinzu.
Essenszubereitung
Reife Aprikosen werden unter dem Wasserhahn gewaschen, die Samen werden entfernt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen, oder in einem Mixer gemahlen.
Wie man Behälter vorbereitet
Marmelade wird in kleine Gläser gegossen. Das Geschirr wird auf Unversehrtheit geprüft und mit Senf oder Soda von Staub und Schmutz gewaschen. Dann wird der Behälter sterilisiert:
- über Dampf;
- in der Mikrowelle;
- in einem Behälter mit kochendem Wasser;
- im Ofen.
Halblitergeschirr wird 10 Minuten lang desinfiziert. Nach der Desinfektion werden die Gläser getrocknet.
Wie man Aprikosenmarmelade mit Pektin macht
Das aus Äpfeln, Zitronenschalen und Kürbispulpe gewonnene Verdickungsmittel ist geruchlos, unterbricht das Aroma von Früchten nicht, verändert ihre Farbe nicht. Um Aprikosenmarmelade für die Langzeitlagerung vorzubereiten, nehmen Sie:
- 1 kg Obst;
- 4 EL. Sahara;
- 10 g Pektin.
Die Früchte unter dem Wasserhahn abspülen, das entkernte Fruchtfleisch in einen Mixer geben und hacken. Das Püree in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Schaum muss während des Kochens entfernt werden. Wenn die Masse homogen wird, lösen sich die Kristalle auf, sie wird abgekühlt, Pektin wird zugegeben und 5 oder 6 Minuten gekocht.
Marmelade aus Aprikosen wird auf andere Weise zubereitet:
- Eineinhalb Kilogramm Obst können Sie gebrochen und überreif nehmen, in Teile teilen, die Knochen entfernen.
- Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben, in die ein Glas kochendes Wasser gegossen wird. Der Behälter wird abgedeckt und eine Viertelstunde stehen gelassen.
- Reiben Sie die Aprikosen durch ein Sieb, entfernen Sie die Haut.
- Die Masse wird im gleichen Verhältnis mit Zucker kombiniert.
- Kartoffelpüree wird durch Zugabe von 200 ml Wasser für etwa 20 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzugefügt.
Ein so zubereitetes helles und aromatisches Dessert wird auch ohne Gelatine dick. Wenn es heiß ist, wird der Leckerbissen in eine sterile Schale gegeben, die mit einem gedämpften Deckel verschlossen ist.
So lagern Sie Marmelade richtig
Marmelade aus Aprikosen, die streng nach dem Rezept zubereitet wird, kann lange stehen bleiben und verliert nicht ihren Geschmack und ihr Aroma. Wenn Sie die Gläser im Kühlschrank oder Keller aufbewahren, wo es keine plötzlichen Temperatursprünge gibt, fallen die Sonnenstrahlen nicht.
Marmelade in einem sterilen Behälter verderbt 2 oder 3 Jahre lang nicht. Es wird empfohlen, innerhalb von 12 Monaten ein Dessert aus Aprikosen mit Samen zu sich zu nehmen.
Wenn die Marmelade kandiert ist, wird sie nicht weggeworfen, sondern verdaut. Wein wird aus fermentierter Marmelade hergestellt.
Ohne Wärmebehandlung gekochte Desserts, Beeren oder Früchte, die einfach mit Zucker eingerieben werden, werden nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
