TOP 6 einfache Rezepte für die Herstellung von Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter

Die Ernte in Form von Apfel- und Birnenmarmelade ist eine vielseitige Möglichkeit, die Obsternte für den Winter zu erhalten. Traditionell gehen leicht zerknitterte Früchte hinein, die keine Zeit hatten, von Fäulnis befallen zu werden. Dies ist teilweise der Grund, warum sparsame Hausfrauen jedes Jahr Liter dieses Desserts zusammenrollen. Darüber hinaus ist das Anwendungsspektrum sehr breit: Marmelade wird als eigenständiges Gericht und zum Backen verwendet.

Die Grundprinzipien der Herstellung von Marmelade aus Äpfeln und Birnen

Marmelade ist eine pürierte Frucht. Um ein Produkt am Ausgang zu erhalten, das lange Zeit nicht verderbt, müssen Sie die Grundprinzipien des Kochens befolgen. Dazu gehören die Auswahl der Früchte, ihre Zubereitung und die Auswahl eines geeigneten Vorratsbehälters.

Wie man Früchte auswählt und zubereitet

Aufgrund seiner zu dichten Struktur wird nicht empfohlen, unreife Früchte für Kartoffelpüree zu verwenden. Es gibt keine anderen Anforderungen für Äpfel mit Birnen, sie können jede Form haben, geringfügige Schäden.

Die beschädigten Bereiche werden einfach abgeschnitten. Machen Sie dasselbe mit dem Kern.

Es gibt keine einheitlichen Anforderungen an die Haut. Einerseits enthält es viele Vitamine, andererseits kann es zu hart sein. In klassischen Rezepten bleibt es übrig, aber wenn das Dessert für kleine Kinder ist, ist es besser, es loszuwerden, um eine glattere Textur zu erhalten.

Regeln für die Behältervorbereitung

Ein hermetisch verschlossenes Glas wird als die optimale Kapazität angesehen, mit der Sie Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter aufbewahren können. Geeignet sind sowohl wiederverwendbare als auch normale Metallkappen zum Walzen. Das Nylonformat kann nur zur kurzfristigen Lagerung (bis zu einem Monat) erfolgen.

Bevor die fertige Marmelade in den Behälter überführt wird, muss sie sterilisiert werden. Die zuverlässigste Methode ist, wenn die Dose über dem Dampf befestigt ist. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe des Behälters ab. Es reicht aus, die Deckel mit Backpulver zu waschen und mit kochendem Wasser abzuspülen.

Wie kocht man Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter?

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfel- und Birnenmarmelade zu kochen. In der klassischen Version werden sie blanchiert, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb gemahlen. Mit Zucker kombinieren und dick kochen. Es ist zu beachten, dass das Püree nach dem Abkühlen dichter wird. Um den Geschmack zu verändern, werden zusätzliche Komponenten eingeführt - aromatische Gewürze, exotische Früchte, Kürbis, Zitrusfrüchte.

Küchengeräte wie eine elektrische Mühle, ein Mixer und ein Multikocher sparen Ihnen jede Menge Kochzeit.

Einfaches Rezept

Die einfachste Kochtechnik, die nur Obst und Zucker enthält. Geeignet für diejenigen, die zum ersten Mal Marmelade machen oder wenn Sie viele Pflanzen verarbeiten müssen.

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Zutaten:

• Äpfel - 2 Kilogramm (plus die Hälfte der Größe von Birnen);
• Wasser - ½ Tasse;
• Zucker - 10 Gläser.

Kochtechnik:

1. Geschälte Fruchtstücke bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang mit Wasser kochen.
2. Reiben Sie die erweichten Scheiben mit einem Mixer durch ein Sieb oder Püree.
3. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie für die gleiche Menge weiter, ohne das Gericht mit einem Deckel abzudecken.

Um ein dickeres Produkt am Ausgang zu erhalten, wird es länger gekocht und kein Zucker hinzugefügt.

Zitronenoption

Für diejenigen, die keine übermäßig süßen Gerichte mögen, ist dieses Rezept mit Apfel- und Birnenmarmelade mehr nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

• Äpfel und Birnen - je 2 Kilogramm;
• Zitronensaft - aus 1 Frucht (falls gewünscht, können Sie die Schale davon abkratzen);
• Zucker - 3 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Apfel- und Birnenscheiben durch einen Fleischwolf laufen lassen und mit Zucker kombinieren.
2. Unter gelegentlichem Rühren bei minimaler Hitze 50 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie Saft und Zitronenschale hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Das fertige Püree in sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.

Mit Gewürzen

Gewürzmanipulation kann Wunder für regelmäßige Marmelade bewirken. Meistens werden Nelken, Zimt und Vanillestangen hinzugefügt. Aber es gibt gewagtere Rezepte - mit Chili oder Ingwer.

Zutaten:

• Äpfel und Zucker - je 1 Kilogramm;
• Birnen - ½ Kilogramm;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Vanillin - eine Prise;
• getrocknete Nelken - 3 Knospen;
• Zimt - 1 Stange.

Kochtechnik:

1. Die Früchte ca. 30 Minuten in etwas Wasser köcheln lassen.
2. Durch ein Sieb reiben und um ein Drittel verdunsten.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen

Entfernen Sie vor dem Nähen Nelken und Stäbchen (wenn das Gewürzformat ohne Pulver verwendet wurde).

Mit Mango

Mango wird dazu beitragen, dem traditionellen russischen Dessert einen leichten Hauch von Exotik zu verleihen. Die Kosten für die Herstellung einer solchen Marmelade sind jedoch um eine Größenordnung höher.

Zutaten:

• Äpfel, Birnen, Mangos - je 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 10 Gläser;
• Zitrone und Orange - je 1.

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Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Traubenmarmelade für den Winter

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht und drücken Sie den Saft aus.
2. Die geschälten Früchte durch einen Fleischwolf fahren und mit Zucker bedecken.
3. Bei schwacher Hitze Saft und Zitronenschale nach einer halben Stunde Garzeit hinzufügen.

Auf die gewünschte Dichte kochen, in sterile Gläser füllen und drehen.

Mit Bananen

Eine weitere großartige Ergänzung zum Dessert sind reife Bananen. Auf Wunsch können Sie ein paar Esslöffel Cognac hinzufügen, aber nur, wenn Sie sicher sind, dass Kinder ihn nicht essen.

Zutaten:

• Äpfel - 1 Kilogramm;
• Vanillin - eine Prise;
• Birnen und Bananen - je 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Decken Sie die geschälten und geschnittenen Früchte mit Süßstoff ab.
2. Auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur kochen.
3. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie Vanillin hinzu.

Wenn Sie eine gleichmäßigere Struktur wünschen, kann das Dessert mit einem Mixer gestanzt werden.

Multicooker-Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, ständig am Herd zu stehen, um die Marmelade umzurühren, ist es besser, sie mit einem Multikocher zu kochen.

Zutaten:

• Früchte - je 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 15 Gläser;
• Zitrone - 1 Stück.

Kochtechnik:

1. Äpfel, Birnen und Zitronenscheiben mit Kristallen bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Im Backmodus 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die Zusammensetzung in eine Mixschüssel und mahlen Sie sie. Kehren Sie dann zum Multikocher zurück und lassen Sie sie 1,5 Stunden köcheln.

In Gläser füllen und hermetisch aufrollen.

Weitere Lagerung

Wenn die Marmelade ausreichend gekocht ist und im Verhältnis zu den Früchten die gleiche Menge Zucker enthalten ist, gibt es keine Probleme bei der Lagerung. Unter den empfohlenen Bedingungen verderbt das Dessert erst nach 2 Jahren:

• Mangel an Temperaturabfällen;
• gute Belüftung des Raumes;
• Schutz vor Licht.

Darüber hinaus schützt der Backvorgang die Marmelade vor Beschädigungen. Dazu werden die Gläser mit dem eingegossenen Dessert in den Ofen gestellt und eingeschaltet. Wenn die Zusammensetzung mit einem Schutzfilm bedeckt ist, kann der Vorgang abgeschlossen werden.

Decken Sie diese Marmelade nach dem Abkühlen mit Deckeln ab. Wenn Sie Gläser mit einer Nahtmaschine verschließen möchten, sollten Sie dies tun, solange das Püree heiß ist.

Die Herstellung von Apfel-Birnen-Marmelade ist der beste Weg, um ein leckeres und gesundes Dessert für die zukünftige Verwendung zu kaufen. Die Zubereitung nach den angegebenen Rezepten ist immer dick, duftend und gut gelagert.